Краток леб - оригиналниот британски рецепт Едноставно вкусен

состојки

    • 100 гр шеќер
    • 200 гр мек путер
    • 200 гр пченично брашно
    • 100 гр брашно од ориз
    • 1 (добра) нотка на сол

Многу му должам на Краткиот леб. Добро - всушност не е толку многу. Повеќе како само една работа. Но, навистина одлична, прекрасна, пријатна работа. Пријателството со мојот драг Каро. Во тоа време двајцата живеевме во Хамбург. Поминав малку подолго. Само неколку дена. Прво се сретнавме на улица, потоа во ходникот и на крај во мојата кујна. Што и служев таму? Шкотскиот колач - без да знае дека навистина и се допаѓа. Каро спаѓа во категоријата глометротер. Помина неколку дена во Велика Британија. И со тоа, грицкано на едно или друго колаче. Затоа и ставив неколку од овие песочни точки за неа и „искеширав“ lovingубовна насмевка.

вкусен

Она што тогаш не го знаев: Краткиот леб е класично подготвен со дел од брашно од ориз. Јас користев само пченично брашно. Дали тоа прави разлика? Денес, по пет години, го тестирав за вас (и за мене).

  • 1. Од каде потекнува краткиот леб? И што е тоа во секој случај?
    • 1.1. Леб или бисквит?
  • 2. Како се прави кратко лепче?
    • 2.1. Путерот за врзување во тестото
    • 2.2. Шеќерот за типично сладок вкус
    • 2.3. Солта за завршните допири
    • 2.4. Брашното за таа посебна конзистентност
  • 3. Рецептот за вашиот краток леб
  • 4. Колку време да се пече?
    • 4.1. 4 послужавници кратко лепче одеднаш
  • . Која форма е вистинската?
    • 1. Кратки прсти
    • 2. Кругови за кратки лебови
    • 3. Опашки од костенлив песок
  • . Како најдобро да се чува?
  • . Повеќе е повеќе: Кратки лепчиња Милионери

    • Од каде потекнува краткиот леб? И што е тоа во секој случај?

    Краткиот леб доаѓа од Шкотска. И е - веднаш до чајот - главниот актер во чајното време. Порано беше резервирано за богатите. Причината: скапите состојки. Тоа печиво се состои од шеќер, путер и брашно - во сооднос 1: 2: 3. Без јајца. Некако секогаш ме потсетува на кроасани од ванила, но е уште повеќе сличен на германското печиво песок. Со една мала, но суптилна разлика: тука, оризово брашно се користи наместо традиционално брашно. Зошто? Youе ти кажам малку подолу.

    Патем - пазете се од бескорисно знаење: 6 јануари е денот на шкотскиот колач. Секако, тие колачиња можете претходно да ги испечете. Особено ми се допаѓаат околу Божиќ, со топол чај или какао.

    Леб или бисквит?

    Краткиот леб е или бисквит? Оптиката вели бисквит - секако. Но, името вели - леб. Не баш. На крајот на краиштата, краткиот леб не се претвора во краток леб. Тоа е всушност англиско име за Тесто од кратко лебче или тесто. Бисквит преку и преку.

    Како да направите кратки колачи?

    Краткиот леб се прави брз и лесен. Но, воопшто не вкуси. Напротив. Навистина добар краток леб има вкус на часови работа. Одлучувачки фактор не е подготовката, туку состојките: путер, шеќер, сол. И не заборавајте на тоа Брашно.

    Путерот за врзување во тестото

    Првата состојка: путер. Всушност мек путер. Дали тоа ве изненадува? Јас, всушност, исто така. На крајот на краиштата, не е невообичаено тестото за кратки прав да се подготвува со ладен путер (мраз). Но, тука се користи мек путер. Причината за ова е што брашното и путерот треба да се комбинираат за да формираат хомогена маса. Различно е, на пример, со француското киче Лореин. Ова живее од неговите различни (путер) слоеви.

    Во топлите денови доволно е да го извадите путерот од фрижидерот неколку часа пред печење. Во зима е најдобро да се извади претходната вечер. Дали го заборавивте тоа Тогаш следниве трикови ќе помогнат:

    1. Ставете путер на чинија. Исплакнете чаша со топла вода, исцедете ја и ставете ја над путерот. По 5 минути путерот е мек.
    2. Се топи путерот над бања со топла вода. За да го направите ова, исечете ги на мали парчиња. Во спротивно, тие стануваат меки однадвор, но остануваат цврсти одвнатре.

    Шеќерот за типично сладок вкус

    Шеќер во прав? Гранулиран шеќер? Или можеби мусковадо шеќер? Јасно: Гранулиран шеќер. Значи, овој типичен шеќер што сите го имаме дома. Шлаг шеќер ја менува структурата на вашите колачиња. Шеќерот од московадо не само што ја менува структурата, туку и вкусот.

    Солта за завршните допири

    Луѓето сакаат да прескокнат малку сол во рецептот. И мене ми се случи. Но, тука е важно. Затоа, не биди скржав, туку повеќе добра нотка додаде.

    Брашното за таа посебна конзистентност

    Ајде да дојдеме до најважната состојка. И брашното. Секој што некогаш јадел кратко лебче знае за оваа фина, малку ронлива конзистентност. Тајната: Брашно од ориз. Не класичното пченично брашно како што го користиме скоро за сè. Но, брашно од ориз. Постојат и рецепти кои предлагаат овесна каша. Таа алтернатива се вели дека се појавила само затоа што брашното од ориз било/е едноставно прескапо за масите. Можете ли да ја вкусите разликата? И јас се запрашав и го тестирав за тебе.

    1. Краток леб со оризово брашно: Да почнеме со оригиналот и истовремено со победникот на тестот. Краткиот леб со оризово брашно е исто како што треба: ронлив, песочен и малку зрнест. Не сечиј вкус. Но, совршено за мене.
    2. Краток леб со пченично брашно: Второто место не е сосема точно. Бидејќи всушност германизираниот рецепт го дели првото место со оригиналот. Половина од моите колеги ја најдоа оваа варијанта подобро. Причината: Малите бисквити не се толку суви, туку повеќе сочни. Но, и малку помалку песочна.
    3. Краток леб со овесна каша: На трето место: краткиот леб со овесна каша. Вкусот на овесна каша е идиосинкратичен, мора да го сакате. И постојаноста е нешто помеѓу победникот на тестот и премногу трошливо.

    Рецептот за вашиот колач

    Колку време да се пече?

    „Дали се уште навистина готови?“ - мојот колега во нашиот експеримент. И како се прават. На почетокот се борев и со бојата. На крајот на краиштата, јас спаѓам во категоријата печени вкусови. Но, краткиот леб убедува со својата елегантна бледило. Тие се печат максимум 15 минути. На тој начин, и покрај нивната песочна текстура, тие не се чувствуваат непријатно суви. Мој совет: проверете за прв пат по 10 минути. На крајот на краиштата, секоја печка се пече различно.

    4 послужавници со кратки колачи одеднаш

    15 минути плус 15 минути плус 15 минути плус 15 минути - прави 60 минути време за печење или време на чекање. Ретко ми доаѓа да го правам тоа. Затоа е претежно лист бисквити. Не откако ја добив рерната Бош Серија 8. Со 4 Д топол воздух печам 4 (!) Плочи со колачиња одеднаш. И сите тие излегуваат совршено од рерна.

    Која форма е вистинската?

    Сонце, месечина и starsвезди? Апсолутно никако! Со кратко лепче, вашите секачи треба да останат во плакарот. Дали ви е досадно? Но, не е така. Конечно, влегува традиционалното кратко тесто три различни форми затоа:

    Прсти од краток леб

    Преполовете го тестото. Оформете ги двата дела во правоаголници (6 см длабоки, 2 см дебели) на листот за печење. Исечете стапчиња со дебелина од 1 см и лизгајте се разделени.

    Кругови со кратки колачи

    Обликувајте го тестото во ролна со дијаметар од 4 см. Исечете парчиња со дебелина од 1 см и ставете го на плехот за печење.

    Опашки од костенлив песок

    Поделете го тестото на четири еднакви парчиња. Парчињата на плехот обликувајте ги на парчиња со дијаметар од 12 см. Исечете го секое парче на 8 парчиња, но не сече десно. По печењето, оставете го да се излади 5 минути и целосно исечете ги триаголниците.

    Како најдобро да се чува?

    Краткиот леб не сака воздух или влага. Затоа чувајте го во херметички затворена кутија. Имав добри искуства со бисквитни и лимени конзерви. Бисквитите со путер ќе се чуваат неколку недели.

    Повеќе е повеќе: Кратки лепчиња Милионери

    Дали имате фенси карамела? Дали имате фенси чоколадо? Го сакате ли најдоброто што може да го понуди краткиот леб? Тогаш краткиот леб на Милионери е токму за вас. Дното е како колаче во формат XXXL. Потоа слој карамел - кој се состои од кондензирано млеко и шеќер од московадо. Типично британски. И слој од ганаш одозгора. Значи мешавина од чоколадо и крем. Да не заборавам на фините снегулки од морска сол на врвот.

    Додека состојките за класичен колач може да се избројат од една страна, состојките за Милионерите краток леб навистина се фалат. Оттука и името.

    Така се прави: чекор по чекор:

    Загрејте ја рерната на 160 ° C горна/долна топлина. Поставете го листот за печење со хартија за печење.

    Измешајте ги путерот и шеќерот додека не станат крем. Додадете брашно и сол и промешајте кратко. Месете го тестото заедно со прстите.

    Поделете го тестото на четири еднакви парчиња. Парчињата на плехот обликувајте ги на парчиња со дијаметар од 12 см. Исечете го секое парче на 8 парчиња, не сечејќи низ целиот тек.

    Печете во топла рерна околу 15 минути. Оставете да се олади 5 минути и исечете ги триаголниците целосно.