Кристијан Рач јадења со историја Црн пудинг за дипломатија - ДЕР Шпигел
Забавата со гости додека суптилно правеше политика е испробан пристап илјадници години. Келтите ја комбинираа својата дипломатија со гозба и добра опиеност, барокните принцови ги импресионираа ривалите со исполнети лебеди или најфините моками.
Во модерните времиња, ретко кој политичар ги комбинираше храната и моќта вешто како поранешниот федерален канцелар Хелмут Кол. Тој ги покани државните гости во restaurantвездениот ресторан „Деидсхајмер Хоф“ во близина на неговиот роден град Огерсхајм, домашен натпревар за Кол. Неговиот личен готвач Манфред Шварц служеше срдечни специјалитети од Пфалц со оригинален пресврт.
Хелмут Кол: Домашни игри во провинцијата Пфалц
Кол го демонстрираше својот приземен став кон своите гласачи - и им даде на своите државни гости чувство на приватен состанок со увид во неговата душевна состојба. Кога се сретна со Михаил Горбачов или Меги Тачер, Кол ја направи „дипломатијата на Саумаген“ скоро легендарна.
Кога Борис Јелзин беше гостин во мај 1994 година, имаше штрудла од колбаси со крв од Пфалц, не помалку срдечна од славниот Саумаген. Елцин го пробал јадењето толку добро што го натерал готвачот да му го напише рецептот за да може да го свари во Кремlin.
Но, како има вкус кога не сте во дипломатска мисија? Пробајте! На видеото, Кристијан Рах демонстрира како штрудлата може лесно да се пече. Повеќе историски рецепти можете да најдете во тековниот број на „Шпигел историја“.
1 (палатински) црн пудинг
1 колбас од црн дроб (Пфалц)
200 гр свежа зелка од зелка или свежа зелка од савој
4-5 слоеви тесто од тула или тесто од штрудла (подготвени во добро снабдени продавници за храна)
Брусница
2 јаболка (на пример, баба Смит)
Крем рен (изрендајте рен или измешајте рендан рен од чашата со свежо шлаг)
За сос од синап:
1 лажица масло путер
1 лажица брашно
50 ml бело вино
250 мл зеленчук или пилешко месо
100 мл крем
2 лажици сенф
Солена пиперка
1. Четкајте ги листовите за пециво со прочистен путер и ставете еден врз друг.
2. Ставете ја киселата зелка во тенок слој на горниот лист за пециво. Осигурете се дека има доволно слободно тесто околу работ за да можете подоцна да ја завиткате штрудлата заедно.
3. Извадете ја обвивката од колбасите и исечете ги колбасите попречно на парчиња или долги на стапчиња. Наредете ги типовите колбаси наизменично еден до друг.
4-ти. Лабаво засукајте ја штрудлата од едниот крај, измијте го работ со прочистен путер и навивам. Ставете го цвест надолу на плех обложен со хартија за печење, измијте го горниот дел со прочистен путер.
5. Печете во рерна на 180 степени (рерна за вентилатор) околу 20 минути додека тестото не добие боја.
6-ти. За сос од синап, растопете го путерот во мало тенџере. Додадете го брашното и постојано мешајте со жица за матење додека брашното не добие светло-кафеава боја.
7-ми. Истурете бело вино и оставете да зоврие, а потоа додадете го густинот и намалете ја течноста на приближно 100 ml. Истурете го кремот, додадете сенф и намалете го сосот до саканата конзистентност, зачинете со сол и црн пипер.
8-ми. Излупете ги јаболките, исечете ги на мали коцки и соте ги многу кратко за да останат јасни.
9. Послужете ја готовата штрудла на кревет со јаболка, украсете крем рен и брусница до неа и послужете со сос од синап.
- Понатаму Јадења со приказна, тестиран од ТВ-готвачот Кристијан Рах, ќе најдете овде.