Кујната на атонскиот монах и виното на Путин - Gourmet Worlds - Порталот за задоволство
Ние ја започнуваме нашата речиси 4-часовна информативна турнеја со брод од Уранополис, прилично мало рибарско село. Некои од повеќе од 20 манастири може да се видат покрај источниот копнен прст на полуостровот Халкидики. Областа над 330 км 2 е именувана по највисоката планина Атос (2033 м), која седи устоличена на југоисточниот врв на монашката држава. На мажите им е потребна дозвола што им овозможува да талкаат од манастир до манастир до три дена и да преноќат на оваа територија за 30 евра.
Но, во основа, само околу 600 туристи дневно имаат пристап - и тоа само од одредена фаза на слетување на бродот. Со автомобилот, тој е завршен на регионалната граница, која е нацртана со 5ид долг скоро 5 километри од крајбрежје до брег. Hereените можат да ги посетат урнатините на манастирот Зигу овде - и да добијат поглед кон и над theидот.
Во рамките на овој (манастирски) wallид, околу 20 полициски станици обезбедуваат никој да не влезе и да го наруши монашкиот спокој на СВЕТСКОТО НАСЛЕДУВАЕ на УНЕСКО. Одреден мит ја опкружува самоуправувачката монашка држава, т.е. држава во држава во која живеат околу 2.200 грчки, српски, бугарски, руски и романски монаси. Тоа е местото на потекло на Православието, кое живее според религијата и филозофијата на животот на Византијците. Во 2016 година најстариот манастир ќе биде стар 1000 години.
Кујната на атонскиот монах
Неколку пати годишно, монахот Епифаниј го посетува луксузниот хотел со пет starвезди Spa & Resort Eagles Palace во селото Уранополис, на источниот дел на Атос. Со своите курсеви за готвење тој би сакал да сврти внимание на едноставната кујна на монахот, што е суштински дел од грчката култура. Тематски, монашката кујна недела се интегрира секоја година во мај за време на регионалниот фестивал на кујната во Света Гора. Заинтересираните страни можат да го јадат она што Епифаниус го составува како мени во рестораните што учествуваат.
Кујната на монасите е ограничена на состојките што растат на светата планина „што може да понуди земјата“ и што доаѓа од морето. Атонските монаси неизбежно јадат регионална и сезонска органска кујна. Тие не јадат месо, само риба, зеленчук, билки, ореви и овошје. Јота Полихрониду, ТВ-готвач готви неколку монашки јадења за нас и вели: „Монасите не пржат и не пржат. Наместо тоа, сè се готви“.
Рибината супа се состои од улов на денот (групер), моркови, тиквички и скоро и да нема зачини што не и требаат поради ароматичните планински билки. Салатата се служи со јака ракета, диви билки, ореви, мед, маслиново масло и малку оцет. Потоа, тука е морска платика со сос од лимон. За да го направите ова, парчињата компири се варат на пареа со рибни делови во рерна со маслиново масло, свеж путер, скоро без сол и многу сок од лимон. Чистата природа го дава вкусот. Слатка завршница е алва, мед пченкарен гриз со бадеми и цреши. Следниот ден уште подобро го пробав „цврстиот“ крем јогурт со мед од лаванда и рендани ореви. Требаше да се проба арома на јогурт, што е единствена. www.eaglespalace.gr
Виното на Путин
Евангелос Цанталис го посетил манастирот Меточи Хромица како аџија во 1971 година. Тој сфати дека винаријата може подобро да се одржи и го презеде или изнајми одгледувањето лозја во консултација со монасите. Монасите отсекогаш биле вклучени во лозарството. Но, дури во 1975 година првото вино од светата планина влезе во надворешниот свет.
Едно од најпознатите вина е Епифанис од манастирот Аги Лавра. Агиоритикос, Меточи Хромица, Абатон, Кормилица и Агатон потекнуваат од манастирот Меточи Хромица и им е доделен печат на ЕУ за заштитени географски ознаки и веќе им се доделени бројни медали на вински натпревари.
Вреди да се спомене особено сувото органско црвено вино Кормилица, благородна кива направена од автохтона сорта на грозје Лимнио и Каберне Совињон, бидејќи ова вино складирано во барики може да ја носи титулата „официјално вино на Кремlin“ и грбот на Кремlin на етикетата. Секоја година, 2000 шишиња со ограничено издание се доставуваат до Кремlin. Она што останува од бурињата слободно се продава во нумерирани секвенци на шишиња. Во Урануополис можевме да го купиме шишето со серискиот број 3362. За 180 евра.