Кујната на иднината на безмесна основа
Културата започнала кога човекот направил оган за да ја подготви својата храна. Културата направи огромни чекори, но кулинарската уметност не тргна во чекор со неа. Залута и заостанато како што малкумина во светот. Таа прави се што може за да го наруши нашето здравје.
Безмисленоста на десетте милиони домаќинки и готвачи кои, според површна пресметка, се занимаваат со подготовка на оброци кај нашиот народ, нè чини здравје и огромни суми пари на потрошени хранливи материи и потрошени време.
Готвењето и готвењето се две различни работи. Најдобриот готвач за владеење обично не е во состојба да произведе навистина здрава храна. Пред 30 години, кујната во најдобрите швајцарски хотели ми се чинеше како олицетворение на сите кулинарски задоволства, додека на моето последно патување во Швајцарија ги лишив нивните најдобро подготвени и примамливи производи како една од нивните хранливи вредности, осиромашена, безвредна и опасна по здравјето. како замена за храна не можеше да ужива и да остави да стои.
Врската помеѓу кујната и здравјето е позната на сите, но за тоа преовладуваат најперверзните мислења и грешки. Исто како што можеме да го одржуваме нашето здравје преку правилно избрана и разумно подготвена храна, да ги храниме здраво болните, да ги направиме нашите деца и членови на семејството да напредуваат, да можат да работат, така преку погрешна диета и стил на готвење, можеме, бидејќи е вообичаено да се претворат во бледи зависници, рахитски и неврастенички слаби и да се уништи цел народ.
Шокантно и длабоко депресивно е да се видат млади цветови на човекот како слабо опаѓаат или тонат премногу рано во гробот, едноставно затоа што тие се заблудени и заблудени од глупави мајки преку месо, јајца, бел леб и храна од брашно, преку ниско-алкална храна, исцеден зеленчук На кратко, готвење на сите производи од храна и недоволна потрошувачка на овошје, хранат до смрт од проклетата традиционална т.н. „народна исхрана“.
Сиромаштијата не е виновна за немоќта и смртта на овие деца и млади луѓе, бидејќи ги гледаме овие бедни анемични, слаби коски, предиспонирани за туберкулоза жртви на незнаење и особено во добростоечки граѓански кругови, каде што луѓето „можат да си дозволат сè“ Преголема нежност на нивните мајки. Но, како треба да го разберат подобро ако денес во баварските напредни училишта за обука, растечките девојчиња сè уште се учат да варат зеленчук во вода и да ја истураат вредната супа?
Навистина, денес широките маси се хранат како да се луѓе на самоубиства. Последиците се армија на болести и општа дегенерација. Насекаде постои страв од сеништето на неухранетост, додека само тој се граничи со лудило Неисхранетост што им ја одзема силата и силата на нашиот народ. Не помалку личност од Претседателот на Здравствената канцеларија во Рајх, Гех. Советот д-р. Бум ги изговори тешките зборови: „Нашите луѓе не се неухранети, тотално погрешно се хранат.“ Потребно ни е неверојатно малку за да се храниме здраво и адекватно ако имаме само соодветна храна, а не затоа големите слоеви на населението се неухранети затоа што немаат доволно месо, јајца и други носители на протеини, но како резултат погрешен избор на храна, прекумерно рафинирање и вештачење на нашата најважна храна и општ недостаток на разбирање. Станавме сиромашни во здравствените вредности.
Особено е многу рекламираната „ефикасна“ домаќинка која е доста конзервативна во однос на исхраната и готвењето. Како што го виде тоа со нејзината мајка и ова со нејзината баба, така и таа продолжува. Ни најмалку не им пречи што нутриционистичките принципи од претходните времиња денес веќе не важат затоа што тие се признати од научните истражувања како погрешни, а условите за живот се целосно променети.
Сите знаеме дека погрешна, лоша, инфериорна диета доведува до мизерија, слабост, смртност кај новороденчиња и вообичаени болести (рак, туберкулоза, рахитис, анемија, нервна слабост, гихт, дијабетес, итн.). Спротивно на тоа, правилно составената храна без штетни материи мора да го одржува здравјето и да спречува болести.
Телото е изградено од храна; храната му дава на телото сила и ефикасност.
Затоа, секоја домаќинка треба да биде информирана за прашањата: што да јадеме, а што не? Што ги чува здравјето, убавината и силата, што ги уништува?
Сè уште можете да ја слушнете старата бајка за „зајакнување на бујонот“ и „јако месо“, иако стотици лекари проповедаат во своите книги, списанија и предавања: „ Храната со месо вообичаена денес не е само причина за многу болести, туку е и премногу скапа во однос на нејзината хранлива вредност! «
Прехранбената храна е премалку ценета, па дури и ако ужива на страна, не се очекува да ја зголеми нивната сила.
Ако диетата со зеленчук претходно се сметаше за несоодветна и инфериорна, според неодамнешните резултати од истражувањето, треба да се признае дека не само што е целосно доволна, туку овозможува и највисоки перформанси.
Нутриционистичката наука е сè уште многу млада. Доаѓа приближно од средината на минатиот век и добро познатиот хемичар Justастус фон Либиг го импресионираше неговиот дух врз неа. Ние должиме погрешни, од Voit подигната, сега среќна побиен Барање за возрасна личност да има потреба од 118 g протеини дневно за неговата исхрана.
Оваа таканаречена формула на Воит, со високото барање за протеини, ја создаде целата погрешна проценка на храната.
Поновата наука утврди дека дневната потреба за протеини кај возрасен е 30-60 g.
Прво тоа беше берлинскиот физиолог Рубер, кој ја потресе догмата на Воит и воспостави протеинска потреба од 80 g како норма.
Тогаш швајцарскиот лекар д-р. М. Бирчер-Бенер по длабинско истражување и практично искуство до резултат што се спротивставуваше на претходните идеи за преовладувачката важност на протеинот, само четвртина количината на протеини претходно сметани за неопходни за да се изгради телото и да се одржи енергијата.
96 проценти од дневната потреба од храна не се користи за градежни цели, туку за енергетска конверзија, дело на жива материја. Протеините, сепак, се најнеповолни, шеќерите најповолни работни материјали, бидејќи тие се претвораат во енергија без скоро никаква загуба, што не е случај со протеините.
Вишокот протеини преоптоварува и иритира органи, што доведува до намалување на издржливоста, порано замор и намалување на продуктивноста.
професор Рубер ја измисли фразата дека нашите перформанси се намалуваат за секој дел од дневните потреби за исхрана што ги покриваме јадејќи месо, или со свои зборови: »» Колку повеќе месо уживаме, толку е помала нашата продуктивност.««
Експериментот спроведен од професорот по физиолошка хемија обезбеди зачудувачки докази Chittenden од универзитетот Јеил во Haveу Хејвен со голем број професори вработени студенти-атлетичари и војници шест месеци. Секој мораше да помине со најмала можна количина протеини, главната диета се состоеше од овошје, зеленчук и јадења од житни култури.
Тест-субјектите мораа да го водат својот навикнат живот со значителен физички напор цело време.
Резултатот беше изненадувачки. Количината на потрошени протеини не достигна ниту третина од побарувачката на Воит, а сепак продуктивноста на сите инволвирани беше значително зголемена. Со третина протеини и намалено количество храна, поголема продуктивност!
Chittendens Обидите не само што предизвикаа огромна вознемиреност во Америка, туку конечно предизвикаа интерес кај европските научници.
Вашиот резултат е дека ние ќе го направиме тоа Содржина на протеини нашата храна не се зголемуваат, попрво ограничи треба.
Телото не е во состојба да го стекне дневниот вишок на протеини или, бидејќи научниот израз е „не може целосно да го согорува протеинот. Неопходната последица е полупрогорената животинска материја да остане во телото и да претставува опасност за луѓето.
Вишокот месо особено делува како камшик заради распаѓачките супстанции, кои главно завршуваат во супа од месо, што исто така го препознаваат лекарите пријателски на месото како немоќ измами притоа понекогаш само зголемување на силата како резултат на иритација на нервите; но всушност го труе телото. Метаболните отрови холин, креатин, креатинин, карнин и ксантин, роднини на гнилите формации леукомаин, птомаин, кои ги воведуваме во телото со телото, се невротоксини. Тие ги иритираат фините нервни влакна и предизвикуваат симптоми на временска болест неврастенија. Но, исто така, многу други болести може да се пронајдат во несоодветната потрошувачка на месо, како што се рак, дијабетес и гихт, од кои страдаат безброј луѓе. Тие се јавуваат главно кога се консумира месо, бидејќи количините на урична киселина и слични азотни соединенија содржани во месото не можат да бидат целосно обработени и излачувани од телото и се депонираат во него.
Англискиот истражувач и доктор Др. Хаиг истакнува во своето големо дело „Урична киселина како фактор во развојот на болести“ во превод на Др. М. Бирчер-Бенер. Издавачка куќа на Ото Пале, Берлин. после тоа, дека месото формира најмногу урична киселина, дека уричната киселина предизвикува најтешки метаболички болести и со тоа има многу штетно дејство. Тој ги гледа луѓето кои се прехранети како оние кои се најмногу склони кон болести.
Храната со месо не е наменета ниту за луѓето. Тројцата најголеми анатомисти Кувиер, Хиртл и Хакел објасниле дека на луѓето, благодарение на забите и должината на цревата, им е предодредено да јадат овошје.
Храната со месо е само културолошка аберација, огромниот дел од човештвото сè уште се храни со храна од зеленчук, така што повеќето рурални жители, повеќето од азиските народи, 200 милиони будисти, чија религија им забранува да убиваат животни.
Скоро истовремено со горенаведените истражувачи, данскиот лекар др. М. Хинхед Хинхед, Новата теорија на исхрана. 2-то издание (Дрезден, Е. Палл.) Резултатите од неговите долгорочни студии, кои данската држава ги призна со создавање на државен институт за истражување на исхраната, кој го води гореспоменатиот сега.
Хинхед исто така ја побива теоријата на Либиг-Воит за високото барање на протеини и покажува дека можеме да поминеме со третина од истите. Како мерка за нашата храна Хинхед како Рубнер, количината на 2500 топлински единици (калории) неопходни за човечкото тело и докажува дека можеме да ги покриеме овие топлински единици и количини на протеини, неопходни за нашиот просперитет, од растителното кралство на значително поздрав начин.
Но, други истражувачки резултати неодамна имаа нарушувачки ефект врз нашите конвенционални навики во исхраната, особено оние Откривање на витамини од страна на Казимир Фанк во Лондон, и оној на другите додатоци на американски и германски научници, како и темелниот Истражување за метаболизмот на минералите во човекот од шведскиот истражувач Планина Рагнар, како и нејзините Одредување на содржината на минерална сол во нашата храна, земајќи ги предвид базите и киселините.
Планина Рагнаристрагите, доведоа до воспоставување на т.н. Закон за исхрана на Бергсхен, за чие практично спроведување оваа книга треба да формира упатства. Ова гласи: »» Јадете пет до седум пати повеќе компири, зеленчук и овошје од која било друга храна и носете сад со неварена храна на масата со секој оброк.««
Откривањето на додатоците во целост ги сврте нашите претходни нутриционистички верувања на нивната глава. Овие супстанции, кои се толку неопходни за еластичноста на нашите нерви и органи, сега се во фокусот на истражувањето на исхраната. Казимир Фанк вели за нив: „Нема живот без витамини. Витамини се неопходни за живот. Со сигурност знаеме дека недостатокот на витамини во исхраната предизвикува сериозни болести и, ако е отсутен подолго време, смрт. Во принцип може да се каже дека целото снабдување со витамини го добиваме од растението.
Но, бидејќи витамините пропаѓаат преку загревање и вриење, сега препознаваме какво застрашувачко глупост беше да зовриеме и да задушиме сè што може да се зафатиме.
Препознавањето на важноста на додатоците и минералните соли треба да доведе до сосема поинаков третман на нашата храна. Ако порано не беа згрижувани и беа безгрижно потрошени, сега мора да бидеме скржави да ги зачуваме во целост преку разумна подготовка.
За доктрината за бази и киселини во исхраната, респект. на Закон за исхрана на Берг Има Планина Рагнар Зедов збор дури и во оваа книга како професионален прозорец, така што е непотребно тука да навлегувам подетално.
Д-р М. Бирчер-Бенер Соодветно вели: „Се подразбира дека научно беспрекорна диета дава далеку подобри резултати од обична вегетаријанска, што не е тајна на база на вишок, ниту витамини, а уште помалку на сериозно денатурирање на храната. преку топлината и многу често ги снабдува градителите на урична киселина во износи “.
Времето на толку погрешната „вегетаријанска“ кулинарска уметност, на зеленчукот сварен до смрт, каша и бели печива богати со јајца заврши и ако денес сепак донесеме некои такви рецепти и некои други таканаречени „фини јадења“, тоа се случува за да не ги исплашиме премногу дојденците и да им ја олесниме транзицијата, затоа што не сме фанатици.
На крајот на краиштата, воопшто не ни требаат „книги за готвење“. Според фаустовиот збор на Гете: „Јадете немешана храна!“, Мора да биде принцип да уживаме во нашата храна што е можно понеизвалкана. Сè додека вештачки ги подготвуваме, се соочуваме со сосема поинакви проблеми, отколку само прашањето за протеини, масти и јаглехидрати. Неверојатно поважните прашања мора да бидат одлучувачки денес во современата »кулинарска уметност«:
1. Да се користи само здрава храна што ги содржи сите додатоци и минерални соли несмалена и да ги подготвува на таков начин што ќе бидат целосно зачувани.
2. Да "готви" што е можно помалку и со тоа да ги уништи виталните додатоци, со други зборови, Подгответе ја храната на таков начин што ќе избегнете вриење, крчкање, печење и печење секогаш кога е можно и Сè што може да се ужива неварено се јаде сурово.
Ова значи дека скоро сите таканаречени „добри книги за готвење“ стануваат главно безвредни.
3. Да се постави составот на индивидуалните оброци на таков начин што тие содржат апсолутно неопходен вишок на база над киселите агенси, соодветно. дека овошјето и зеленчукот, кои се вистински носители на база, преовладуваат во исхраната.