Купете мед Нека не ве лаже лажните ветувања - ЧИП
Вкус, конзистентност, потекло
Не многу луѓе го гледаат медот како чист природен производ. Пчелар се грижи за својот народ и го исполнува производот на своите пчели во тегла. За жал, тоа не е секогаш точно. Stiftung Warentest, меѓу другото, предупредува дека на нивниот тест. Но, тоа не е единствената причина зошто многу медови паѓаат на тестот. На видеото затоа ќе научите што да барате во добриот мед.
Германците сакаат да намачкаат мед на својот леб, но квалитетот на слаткиот природен производ не е секогаш соодветен. Ова го покажува студијата на Stiftung Warentest (повеќе за ова овде). Само 11 од тестираните 36 производи добија добри оценки. Резултатот беше слаб меѓу медовите од диви цвеќиња, багреми и липа: две третини од релативно скапите медови беа „сиромашни“.
Некои производи не вкусија како што треба. На пример, мед од багрем, од кои пет од седум имале слаби перформанси, често биле критикувани за нивниот вештачки вкус. Германската книга за храна препишува дека треба да има благ и малку цветен вкус.
Овде ќе најдете неколку добро оценети медови од тестот Stiftung Warenest:
Мед со органски печат, целокупниот рејтинг е добар од Stiftung Warentest
Околу 6 евра
Целокупната оценка е добра на Stiftung Warentest
Околу 5 евра
Целокупната оценка е добра на Stiftung Warentest
Околу 2,50 евра
Медот и вкусот на медот беа делумно погрешни
Исто така, количината на одреден полен што мора да се содржи во мед со една сорта понекогаш беше премногу мала. Таквите солени сорти треба да исполнуваат одредени сензорни барања; бојата, аромата и конзистентноста треба да ги исполнуваат спецификациите. Медот од липа, на пример, треба да има вкус „интензивен, медицински нане, сличен на ментол, малку горчлив и долготраен“ и да биде течен или кристален.
Покрај тоа, постојат одредени упатства за составот на содржината. Шумскиот мед мора да се состои од медлика, која пчелите ја добиваат од медлика од листопадни и иглолисни дрвја и нектар од цвеќе близу шумата. Кога станува збор за мешан цветен мед, постојат големи разлики помеѓу сортите, бидејќи тој доаѓа од нектарот на различни растенија. Нема спецификации за количината на одреден полен, на пример.
Сензорните својства на медот се дури и поважни од поленот
Во секој случај, чистиот состав на поленот кажува малку за крајниот мед. Многу поважни за тоа дали медот ја достигнува целната категорија - на пример шумски мед или мед од липа - се вкусот, бојата и конзистентноста. „Особено, медот од мед се проценува со помош на сензорот“, вели Анет Шредер. Таа е раководител на одделот за анализа на мед на Државниот институт за пчеларство на Универзитетот во Хоенхајм во Баден-Виртемберг.
Дури и со медови од цвеќиња, постојат медови кои содржат значително помалку полен од одредено растение отколку насочените, а сепак јасно ги исполнуваат критериумите за сорта. „Процентите за полен се упатства“, нагласува таа. Вкупната слика е важна. Обратно, ова исто така значи дека дури и ако медот е во рамките на спецификациите на поленот спектар, тој не е автоматски типичен за сортата.
Пчеларот може да влијае на вкусот, кој е толку важен за одредување на сортата на мед, до одредена мера. „Тоа е прашање на искуство“, вели Шредер. Сепак, медот може да има различен вкус секоја година, дури и ако не се поместени пчеларниците. Времето игра важна улога. „Ако, на пример, пчелите не можат да летаат кога плодот цвета, пчеларот нема да има никаков овошен нектар во колониите.“ Сепак, факт е дека ако медот нема вкус на одредена сорта, тој не смее да се нарекува така - дури и ако има доволно типичен полен содржи.
Има многу што да се разгледа со медот со една сорта: Очигледно премногу за некои производители.
Декларацијата исто така честопати е погрешна
Покрај вкусот и составот, Stiftung Warentest ја најде и декларацијата на медот од трн во око. Написи како „пчелин мед“ или „од традиционално пчеларство“ на производи направени од мед од различни земји ги доведоа во заблуда потрошувачите. Таквиот мед не може да го наполни и продаде директно пчеларот, рекоа тие. Таквите медови беа девалвирани во оценката.
Покрај тоа, секој петти мед бил термички оштетен. Како резултат, ензимите содржани се едвај или воопшто не се активни, што може да значи дека медот тешко дека има никакви антиинфламаторни ефекти, вели Шредер.
Кои медови поминаа добро на тестот
И покрај сите критики, тестот, исто така, најде неколку медови чиј вкус и декларација ги убедија тестерите. Меѓу мешаните медени цветови без разновидност, „Maribel Creamy Blossom Honey spreadable“ од Lidl, „Bienenhonig creamy spreadable“ од Нектаркел, „Bee honey creamy“ од Dr. Кригер, „Златен крем од Ландхониг“ од Лангнезе.
Со шумските медови „Шумски мед“ од Алди Норд, „Билка-зачинета билка од мерките„ Голдленд форст “од Алди Суд и„ ситно-зачинет “од ароматичен шумски мед од Марлин“. Покрај тоа, „мед од багрем“ од Rewe Bio и „Feiner Lindenhonig“ од Дарбо, како и двата меда од репка „Raps цветаат срдечно“ од Breitsamer Honig и „Германскиот мед од пчелар мелено семе од репка меки крем“ од Дреер.
Мед со органски печат, целокупниот рејтинг е добар од Stiftung Warentest