Куркума или куркума Лаура Лоренчиу
куркума
Состојка помалку популарна во нашата земја, куркума, куркума или индиски шафран е повеќегодишно тревесто растение од азиско потекло, кое расте до 2,4 метри во висина, со многу големи коприва лисја. Цветовите се жолти и личат на лилјакот, а ризомот, во форма на клубенот, наликува на ѓумбир, со кој е поврзан. Овие ризоми имаат специфична боја која варира помеѓу темно портокалова, бледо жолта или црвеникаво жолта. Ризомите се собираат, варат, сушат во рерни и се мелат. Како резултат на жолто-портокаловиот прав се користи во азиската кујна како зачин, но исто така и како природен лек, користејќи се како храна или текстилна боја.
Малку историја
куркума е роден во индо-малезискиот регион, постојат неколку видови на ова растение во областа. Се одгледува во Индија повеќе од 4000 години. Се верува дека под влијание на хиндуистичката религија, куркумата се проширила во подалечните земји во Азија, достигнувајќи ја Кина во 700-тите години е.н. Пристигна во Западна Африка во 13 век.
Куркумата се користела за збогатување на вкусот на храната, но традиционалната источна ајурведска медицина ја препорачува и за лекување на одредени болести. Од минатото, куркумата игра важна улога во хинду-ритуалите, а Индијанците се чувствуваат многу приврзано за овој зачин. Се користеше како боја за света облека, а нејзината жолта до светло портокалова боја се сметаше за магична.
Секој има слушнато за кари?
Куркумата е најважната состојка во смесата со кари и генерално се користи за јадења од ориз, тестенини, супи и сосови. Во Азија е одличен зачин кој се користи за јадења со посно месо: пилешко, риба, морски плодови (ракчиња) Традиционално, во Индија, го има во слатко-зачинети сосови од чатник. Во ориентални јадења, куркумата во прав се додава за време на процесот на пржење или на почетокот на вриење. Куркумата може да се користи како поевтина замена за шафран (што е најскапиот зачин) и е состојка на некои сорти на сенф. Исто така е вклучено во списокот на зачини кои даваат специфичен вкус на сос од Ворчестершир.
Куркума и малку хемија
Куркумата содржи куркуминоиди, биолошки активни супстанции кои се наоѓаат во куркуминот и кои имаат силни антиоксидантни својства. Тие ги неутрализираат штетните ефекти на слободните радикали и го штитат организмот од бактерии. Куркумин е она што на куркумата и дава прекрасна жолто-портокалова боја, а научниците го припишуваат лековитиот ефект на оваа супстанца.
Се проценува дека 3-5 грама куркумин содржи 100 гр куркума. Куркумата исто така содржи испарливи масла, сесквитерпени (алфа и бета куркума, алфа-куркума, зинзиберен), монотерпени, минерални соли, пептиди растворливи во вода (пептид од куркума) и полисахариди. Кога се меша со црн пипер, многу полесно се апсорбира во телото, а ефектот е особено брз.
Куркума - и многу лекови
Барем на прв поглед, може да помислиме дека поимот лек е синоним за куркума. Користи како лек уште од античко време во традиционалната индиска медицина, куркумата е најмоќниот природен антиоксиданс. Тој е 300 пати посилен од витамин Е и има имуностимулативно, антивирусно дејство (ХПВ, ХИВ, вирус на херпес, вирус Епштајн Бар, вируси на црн дроб и др.), Антифунгални и антибактериски.
Residentsителите на Окинава, познати по тоа што имаат најдолг животен век на светот, секојдневно консумираат чај од куркума!
Испарливо масло од куркума покажа значителна антиинфламаторна активност. Куркумин, исто така, има антиинфламаторни ефекти споредливи со оние на хидрокортизон и фенилбутазон лекови. За разлика од овие лекови кои можат да предизвикаат сериозни несакани ефекти, куркуминот не е токсичен.
куркума го стимулира ослободувањето на жолчката, ја зголемува способноста на црниот дроб да ги елиминира токсините, има антимутагено, антиканцерогено дејство, го инхибира развојот на канцерогени тумори и метастази (дојка, стомак, дебело црево, белодробна болест, карцином на кожа), антиинфламаторно дејство, хепато-заштитно, антиоксиданс, има антибиотици, антибактериски, антивирусни својства, ја подобрува циркулацијата, е антиатеросклеротичен, антитромбоцитен, спречува формирање на васкуларен тромб, спречува срцев удар, прочистува крв, го намалува холестеролот, спречува Алцхајмерова болест, ја зголемува подвижноста на зглобовите, тетивите, го намалува отокот, смирува кашлица, болки во грлото, ги омекнува бронхијалните секрети, хемостатско, заздравувачко, дејство против акни. Во исто време, куркумата содржи супстанција наречена липополисахарид што го стимулира имунитетот.
Покрај своите антиинфламаторни и антибактериски својства, куркуминот, главната состојка на куркумата, има и антисептички својства. Затоа, куркумата може да се користи како средство за дезинфекција на посекотини, рани, изгореници и други инфекции на кожата (дерматитис, псоријаза), забрзувајќи го процесот на заздравување.
Својствата на куркумата го препорачуваат во превенција и третман на акни. Главниот квалитет на маските од куркума е чистење на кожата од токсини. Ако го користите во маски за кожа, ефектот ќе биде длабоко чистење, но и подмладување, бидејќи куркумата измешана со лажица крем ја прави кожата мазна и еластична.
Алцхајмерова болест
Куркумата обезбедува заштита од невродегенеративни болести. Во земјите каде куркумата е дел од исхраната, фреквенцијата на овие болести е многу мала. Улогата на куркуминот е да го стимулира производството на антиоксиданс билирубин кој го штити мозокот од оштетување предизвикано од слободните радикали. Куркумата помага во одржување на здравјето на мозокот помагајќи да се отстранат наслагите на β-амилоид од мозокот, растворање на микро плочите што се формираат помеѓу невроните и помага во оксигенацијата на мозокот. Ова ја спречува и забавува прогресијата на Алцхајмеровата болест.
Ревматичен артритис
Куркумин има силни антиоксидативни ефекти кои се материјализираат со неутрализирање на слободните радикали кои патуваат низ телото предизвикувајќи сериозно оштетување на клетките. Во артритис, слободните радикали се одговорни за болката предизвикана од воспаление на зглобовите.
Воспалително заболување на цревата
Куркумата е ефикасен, ефтин и добро толериран третман за воспалително заболување на цревата (Кронова болест или улцеративен колитис) благодарение на неговите антиоксидантни ефекти и способноста да го инхибираат еден од главните агенси (NF капа-Б) на клеточно воспаление.
Дијабетес
Куркумата го регулира и одржува инсулинот на оптимално ниво, ја подобрува контролата на глукозата и помага во стабилизирање на нивото на шеќер во крвта, имајќи хипогликемични ефекти. Во комбинација со други билки, антидијабетичните својства на куркумата се уште поизразени. Ја намалува инсулинската резистенција, која спречува појава на дијабетес тип 2. Но, бидете внимателни! Не користете куркума ако страдате од дијабетес без да побарате совет од специјалист. Во комбинација со силни лекови, куркумата може да предизвика хипогликемија.
Превенција од рак
Антиоксидативниот ефект на куркумин го штити дебелото црево од слободните радикали кои ги оштетуваат клетките во ДНК. Куркуминот исто така помага да се уништат клетките кои веќе биле подложени на мутации за да не се шират низ целото тело. Куркумата исто така спречува рак со инхибиција на синтезата на протеинот за кој се смета дека е одговорен за формирање на тумори. Куркумата спречува и се бори против рак на простата, рак на дебело црево, рак на бели дробови и го намалува ризикот од развој на леукемија.
Неколку студии покажуваат дека куркумата може да предизвика апоптоза, процес што активира самоуништување и елиминација на карцином и заболени клетки.
Во Индија, каде куркумата е присутна во секојдневната исхрана, преваленцата на 4 вообичаени карциноми во САД (рак на дебелото црево, карцином на дојка, рак на простата и белодробен карцином) е 10 пати помала. Всушност, ракот на простата, честа дијагноза кај мажите во Европа и Америка, е редок во Индија.
Заштита на црниот дроб
Куркумата има детоксикативно дејство и врз црниот дроб, истовремено спречува појава на болести во овој орган. Куркумата го стимулира производството на ензими во црниот дроб, со што му помага на црниот дроб да ја филтрира и детоксицира крвта. Покрај тоа, куркумата е исто така позната по својата улога во намалувањето на несаканите ефекти од предозирање на аналгетици кои влијаат на црниот дроб.
Кардиоваскуларна заштитакуркума спречува оксидација на холестерол во организмот, што спречува оштетување на крвните садови кои предизвикуваат мозочни удари и срцеви удари. Исто така, спречува влошување на атеросклерозата и срцевите заболувања поврзани со дијабетес. Покрај тоа, поради содржината на витамин Б6, куркумата го одржува нивото на хомоцистеин во нормални граници. Хомоцистеин е директно поврзан со оштетување на wallsидовите на крвните садови.
Го стимулира метаболизмоткуркума го стимулира жолчното кесе да произведува жолчка, што пак доведува до подобрување на варењето и намалување на симптомите на надуеност или прекумерно формирање гасови. Истражувањата покажуваат дека куркумата е добра за гастритис, болки во стомакот и други дигестивни проблеми. Се препорачува кај дигестивни болести куркумата да не се консумира како додаток во исхраната, туку во сурова состојба.
Терапевтски индикации
Фитотерапевтски препарати засновани на куркума или самата потрошувачка на зачин се индицирани во случај на нарушувања на циркулацијата, хематоми, дислокации, контузии, мускулна треска, хепато-билијарни заболувања, гасови, жолтица, хеморагии, улцеративен колитис, Кронова болест, ревматоиден артритис, инфекции на респираторниот и уринарниот тракт, рак, ревматски заболувања.
Прашокот може да се администрира половина лажичка три пати на ден измешан со овошен сок (морков, јаболко, портокал, грозје) или зеленчук.
Инфузија на корен: подгответе се од лажичка корен до чаша вода, може да консумирате 2 чаши на ден.
Тинктурата се администрира 15-20 капки на ден.
Мерки на претпазливост и контраиндикации
Користи куркума, користена во големи количини, може да предизвика иритација на желудникот, дехидрираност и запек; Во областите каде што традиционално се користи за зачинување на храната, почеста е појавата на чир на желудник.
Куркумата не треба да ја користат луѓе со жолчни камења или опструкција на жолчката.
Луѓето кои земаат антикоагулантен третман, треба да користат претпазливи фитотерапевтски лекови со куркума (и според упатствата на нивниот лекар).