Леб без глутен (тефф, кафеаво просо); Dietaderotatie

Ова е втор леб што го правам со почитување на ротирачкото мени за исхрана.

Денес решив да направам брашно од просо и тефф (исто така, просо, но со помало зрно). Задоволство е да се работи со брашно од теф, добро е и има пријатна арома. Тоа е цело зрно, житото е многу мало, не може да се излупи, затоа е здраво затоа што има повеќе влакна.
За мене, некои луѓе велат дека дава горчливо брашно. Јадеме 1 година и не се чувствуваме горчливи. Го сакаме вкусот. Користев брашно од интегрално брашно од кафеава просо. Јадењата со ова брашно излегуваат малку ронливи, мора да се комбинираат со друго брашно, затоа избрав да го комбинирам со теф.

кафеаво

Денешниот леб се покажа многу мек, вкусен, нема ништо заедничко со стандардниот леб, тоа е деликатес што дефинитивно може да се пренесе на десерт. Веројатно овие житарки без глутен и маслата, семето и билките се толку добри што не можете да направите класичен леб со вкус каков што посакував.

Сакав да не биде сладок леб како вчерашниот со банани, затоа користев… кромид, зеленчук што го сака Илеана.

Состојка во плех за печење 7x 25 см
- 215 гр кромид (измерен исчистен)
- 100 гр теф брашно
- 75 гр кафеаво брашно од цело зрно
- 60 гр маслиново масло
- 2 гр сода бикарбона без глутен
- 6 гр прашок за печење без глутен
- 25 гр семе од коноп
- 3 гр сол
- 15 гр мелени семиња растворени во 60 мл вода
- 35 мл вода

За полнење
- 10 гр семе од коноп

Рецепт
1. Растворете ги семето од лен во вода и оставете ја смесата да желатинира неколку минути.
2. Излупете го кромидот и дајте му го на роботот со маслиново масло, вода и желатинирани семиња од лен.
3. Истурете ги во сад сите суви состојки и измешајте: брашно, семе од коноп, сол, прашок за пециво, сода бикарбона.
4. Истурете ја влажната смеса над сувата и измешајте ја со лажица или шпатула.
5. Ставете го на плехот за печење во садот за торта, распоредете ја смесата на еднаква висина, украсете со семе од коноп.
6. Ставете го во загреана рерна околу 30 минути или додека не помине тестот за чепкалка за заби.
7. Оставете да се олади 10 минути, а потоа ставете го на решетка за сушење.
8. Исечете кога се лади!

Добар апетит!