Лебот без глутен го прави глутен маст, глупав и болен или како изгледа мојот само-експеримент
Веќе некое време се чита насекаде: исхраната без глутен или без зрна има неверојатен број на позитивни ефекти врз здравјето и благосостојбата на нас луѓето ... Може да кажете дека глутен е новата лактоза the
Јас и секогаш сакам да пробувам работи, а исто така го тестирав овој тренд, а имам и вкусен леб без глутен со киноа.
И како прво, ми беше навистина добро ... но ако немаш некои сериозни проблеми со глутенот, никогаш не треба да го изоставуваш целосно, затоа главно јадам без, но секогаш свесно со него.
Понекогаш сето тоа е само чувство на црево
Отсекогаш сум бил убеден дека здравствените проблеми, а да не ги спомнувам „повредите“, се развиваат со текот на времето и дека обично има причина за нив. Ова значи дека обично постои причина за здравствен проблем и често постои функционална природна противмерка за да се поправи. Покрај тоа, јас сум од оние луѓе кои претпочитаат да се тестираат пред да одат на лекар ... Каде и да можам, пред сè ќе се обидам прво да си помогнам ... Секој од нас најдобро го знае своето тело и се најдобрите чувари на она што е добро за нас и што не е ....
Дали житото е злосторник?
Пред некое време решив да оставам зрна од исхраната некое време. Да, мора да се признае и затоа што сите пишуваат за тоа колку е лош глутен за нашите тела.
Бидејќи сум апсолутен lубител на леб, на почетокот ми беше тешко, бидејќи тоа значеше да правам без леб, колачи, пица, тестенини и многу повеќе. Но, веќе по 1-2 недели ги забележувам првите позитивни ефекти. Тие мотивирани и првите несигурни чекори повторно се претворија во вкусни искуства за вкус, што мислам дека е исклучително важно. И така, сè уште го имам своето правило од 5 до 2 денес ... Јас не јадам глутен на 5 дена и секогаш како тестенини или на два друга храна од житни култури и многу добро ми оди со нив.
Од една страна, имам чувство дека веќе не сум толку отечена, од друга страна, всушност, намалив малку тежина. Но, најважното нешто: Се чувствувам навистина пријатно со тоа!
Нема враќање назад за мене, затоа што едноставно забележувам дека тоа е вистинскиот пат за мене - подобро кажано, тоа е новиот пат кон здрав живот за мене!
Пробајте и видете што ќе се случи
Како што реков, секојпат и тогаш се почестувам со залак леб или торта и не живеам исклучиво на производи без глутен. Но, тоа не мора да биде случај во мојот случај, бидејќи јас доброволно живеам со намалена потрошувачка на глутен и немам проблеми со целијачна болест
На овој начин секој може да преземе одговорност за себе и да открие какви ефекти има тоа врз нивното здравје и врз сопственото тело. И сметам дека е исклучително важно да ги имате овие искуства, да го набудувате сопственото тело и со тоа да добиете подобро чувство на тело.
Што забележав
Cелбите стануваат странски збор по само неколку недели
Нивото на шеќер во крвта стана многу постабилно, т.е. желбата за слатки беше помала и желбите се намалија. Значи, јадењето не е задоволување на зависноста, бидејќи треба да се контролира уште еден напад на глад ... Имам чувство дека сум помалку „надворешно контролирана“.
Чувството на замор исчезна
Веќе некое време забележав замор од олово после јадење ...
Со одрекувањето од глутен, заморот исчезна по оброкот и чувството дека ќе можам да го преживеам денот со само една работа: исчезна ниското пладне.
Дури и ако тоа звучи чудно сега, имав чувство дека имам исто толку енергија како и пред вечерата ... и тоа се рашири во текот на целиот ден - сон:-).
Чувството на поголема ефикасност беше токму таму и јас брзо имав чувство да го започнам денот побрзо, подобар и повитален и пред сè поенергичен.
Но, најважно за мене: Се чувствувам многу поудобно и задоволно со овој вид диета
Ги научив сите овие прекрасни работи од тоа што не користев жито и тоа ме мотивира. Честопати овие промени се само многу суптилни и се случуваат во комбинација, така што не може точно да се разликува. Но, некако е забавно да се доживеете и да ги искусите позитивните ефекти.
Диетата без глутен има многу придобивки за мене
Верувам дека диетата без глутен има многу здравствени придобивки. Во секој случај, треба да бидете сигурни дека јадете не само глутен, туку и здраво. Бидејќи терминот „без глутен“ не значи дека таквата диета треба да биде здрава истовремено. Напротив. Многу производи означени како без глутен се ништо друго освен здрави. Затоа, држете ги очите отворени кога купувате намирници
Но, што точно е глутен?
Глутен е името дадено на лепило протеин кој се јавува во многу видови жито, особено пченица, правопис, јачмен и 'рж. Но, исто така, во некои стари антички зрна, како што се емерот или камутот.
Глутен, во комбинација со вода, држи тесто заедно и лесно прави прекрасен леб, кифлички, тестенини и печива од одделни состојки.
Покрај својот леплив ефект, глутенот има и многу позитивни својства што ги користи прехранбената индустрија: Глутенот врзува вода, гелови и е идеален носител за ароми. И токму тоа е причината зошто многу често се користи како помошен при производство на готови производи.
Премножената пченица е голем проблем
Пченицата се смета за најпроблематично жито меѓу зрната што содржат глутен.
Долги години пченицата што се одгледува овде и во другите земји е генетски модифицирана за да стане уште поприлагодлива за сè што е можно. Но, овие промени продолжуваат да ја зголемуваат неговата содржина на глутен, што нè направи луѓето, почувствителни на пченицата.
Сè повеќе луѓе сега реагираат на високите количини на глутен содржани во пченицата и развиваат нетолеранција, алергии или здравствени проблеми.
Овие можат, на пример, да бидат различни поплаки од дигестивниот систем или симптоми кои на прв поглед немаат никаква врска со потрошувачката на храна што содржи глутен.
Главоболки, напади на мигрена, автоимуни заболувања, состојба на истоштеност, нарушувања на концентрацијата, нарушувања на спиењето, дебелина и други симптоми може да се појават како резултат на нетолеранција на пченичен глутен.
Глутенот не се наоѓа секогаш исто
Ние имаме обврска да означуваме храна, но важи следново: Само кога количината на глутен е повеќе од 20 мг за килограм храна, глутенот мора да биде обележан.
Глутен исто така може да се најде, на пример, во гликозен сируп (врз основа на пченица или јачмен), малтодекстрин (врз основа на пченица) или дестилати за алкохолни пијалоци или други алкохолни пијалоци и исто така се користи како средство за одвојување и врзување. Бидејќи тука содржи само мали количини, овие не треба да бидат обележани, ниту пак брашното што содржи глутен, кое беше прашина над компирот во готови јадења (крокети, помфрит, хаш-кафеави, итн.).
Потребата за храна без глутен се зголемува
Продажбата на производи без глутен се зголеми за 35 проценти во текот на изминатите неколку години - на вредност од 105 милиони евра.
Не толку одамна, храната без глутен беше достапна само во продавниците за здрава храна или продавниците за здрава храна. Тука не се споменуваше голем избор - имаше неколку производи и добри.
Овие времиња драматично се променија бидејќи потребата за храна без глутен се зголеми неизмерно во последните неколку години.
Причината за ова е што сè повеќе луѓе сега се чувствителни на глутен или свесно го избегнуваат.
Затоа, не е изненадувачки што сега има навистина голем избор на храна без глутен и не само во продавници за органски производи или продавници за здрава храна. Попустите и супермаркетите веќе одамна го откриваат пазарот за себе и имаат многу добар избор на храна што се нуди.
Кога се префрлате на диета без глутен, еден многу суштински аспект честопати не е доволно земен предвид: Терминот „без глутен“ не е синоним за храна со добар квалитет. Ова значи дека храната без глутен не е секогаш здрава и добра во секој случај. Затоа, уште поважно е внимателно да ја разгледате листата на состојки.
Без глутен не значи здрав
Со цел да се произведе глутен-типична конзистентност во храната без глутен, прехранбената индустрија честопати се спротивставува на недостатокот на глутен со сите видови на состојки. И бидејќи конвенционалната прехранбена индустрија е позната по заштеда на секој ќош, се користат исклучително инфериорни состојки, како на пр Б. шеќер, сируп од гликоза-фруктоза или други засладувачи, преработени индустриски масти, вештачки ароми, емулгатори, згуснувачи, многу јајце и млеко во прав и други сомнителни адитиви кои немаат место во здравата исхрана.
Јадете без глутен и здраво
За мене се подразбира дека здравата храна без глутен не користи брашно со низок квалитет на екстракт.
Ова не е толку лесно, бидејќи повеќето брашно во конвенционалниот опсег се екстрактно брашно, обично направено од ориз или пченка. Често се користи глутен скроб без глутен, како и други брашно од скроб од влакна и протеини.
Овие брашно од екстракт не само што се прилично рамни во однос на виталните супстанции, туку се и многу малку растителни влакна.
Па зошто да се прибегнеме кон овие инфериорни брашно кога има прекрасни замени за нив, како што се брашното од леќата од целото, целото брашно од ориз, брашното од просо или тефф, брашно од ореви без масло, со брашно од бадем, брашно од амарант, ленено брашно, брашно од семе од сончоглед, брашно од костен и многу повеќе.
Леб без глутен: што има во производите без глутен?
Производи без глутен или леб без глутен се состојат главно од ориз и пченкарно брашно, леќата, киноа, брашно од костен, скроб од компир и неколку други состојки.
Постојат рецепти за леб со кисело тесто што го олеснуваат варењето и поубавиот вкус.
Јадењето без глутен е можно, по можност органско и целосно без готови производи
Според мое мислење, здравата храна без глутен треба да се состои од состојки кои доаѓаат од органска и, доколку е можно, регионално произведена.
За мене има многу малку простор во здравата исхрана и не ми е грижа дали оваа диета е без глутен или не.
Овој вид диета многу го проширува вашиот опсег на уживање и ве тера да сакате да се обидете повторно и да користите нови други состојки кои претходно не беа во мојот фокус.
Леб или торта без глутен има најдобар вкус кога е домашна. Покрај тоа, автоматски имате преглед на тоа што е вклучено и можете да го прилагодите на вашиот вкус.
Но, и јас не секогаш сакам да готвам и сега и тогаш прибегнувам кон готови производи. Како и да е, важно е да обрнете големо внимание на списокот на состојки и всушност може да најдете вкусни органски производи без никакви штетни адитиви ... Тука треба да бидете сигурни дека содржат малку шеќер, а доколку содржат, тогаш треба да бидат висококвалитетни засладувачи, воопшто но тука, колку помалку адитиви, толку подобро.
Сега глутенот ве прави болни, дебели и глупави?
Но, како луѓето биле во можност да јадат леб со милениуми?
И, зошто одеднаш секој има болки во стомакот или негативни здравствени симптоми од тоа?
Се плаши од глутен?
Во многу книги, како што се „Нем како леб: Како пченицата крадечки ви го уништува мозокот“ или „Умрете ја мачката“, треба да нè плашат од глутен. Но, уште полошо: овие книги се неверојатно успешни. Во многу прегледи на Амазон можете да прочитате колку е позитивен ефектот од не користењето глутен. Дури и ако целата работа звучи како нов тренд, научниците го истражувале прашањето зошто глутен уште од безброј студии, мислења и бројки во врска со тоа од 1978 година.
Но, интересното прашање е: Зошто глутенот стана спорт за расипување, особено во последниве години? И, како се случи тоа глутен сега се смета за исклучително проблематичен, иако е главна храна со векови?
И што всушност прави глутен во организмот?
Нормално, глутенот лесно се вари. Кај луѓе со целијачна болест, т.е. луѓе кои не се толерантни на глутен, се јавува автоимуна реакција: Мукозната мембрана на тенкото црево е нападната, полека се сплеска и се раствора. Колку време трае ова зависи од тоа колку глутен се јаде и колку брзо ќе се препознае болеста. Една осмина од грам пченично брашно може да им наштети на луѓето со целијачна болест.
Чувствителноста на глутен е тренд?
Сепак, многумина сега не зборуваат за нетолеранција на глутен, туку за чувствителност на глутен или чувствителност на пченица. Симптомите на нетолеранција на глутен се слични.
Потоа, тука е една сосема друга група на избегнувачи на глутен од начинот на кој јас практикувам во моментов. Јас правам без тоа без никакво медицинско оправдување, едноставно затоа што забележав дека е добро за мене.
Јас веќе доволно опишав дека без глутен не значи здрав.
Или, Fodmaps се виновни за оваа свест?
Многу луѓе како мене сметаат дека се чувствуваат непријатно откако јадат леб, кроасани, колачи, итн., Што не значи автоматски дека реагирам на пченица.
Сосема ново истражување на австралискиот научник essесика Биесиекирески дошло до заклучок дека причината може да лежи и во таканаречените мапи за мачки. Ова се ферментирани шеќерни алкохоли, специјални јаглехидрати. Овие се нормално расипани од долгото време на белегување и одмор на тестенините, но бидејќи индустриски произведените тесто често немаат време за докажување, ова исто така може да биде причина многумина да изгледаат толку бурно на тоа.
Затоа е најдобро само да се печете, тогаш можете сами да ги одредите состојките и времето на ферментација.
И денес имам мега едноставен и брз рецепт за вас во мојот багаж