Лебови со душа на Зидбек 2011 - foodaktuell
Индустријата за печење се среќава на südback 2011. Саемот за трговија со пекарница и слатки ќе се одржи од 22 до 25 октомври 2011 година во Штутгарт. Името südback е тесно поврзано со трендовите за поставување тренд, иновациите ориентирани кон иднината и идеите за пенливи продажби за трговијата со пекари. Саемот им нуди на своите посетители преглед на најновите технички достигнувања, производи и ефикасни стратегии за маркетинг и во исто време е идеална комуникациска и инвестициска платформа за пекари, слаткари и кафулиња.
подели
Билтен
Нови идеи за бизнис со појадок и закуски, најефикасна технологија и најдобри состојки за заводливи креации ги чекаат трговските посетители од 22 до 25 октомври. Здружувањето на годината во индустријата ветува задоволство во успехот, бидејќи иновативните тотални решенија, импулсите за поставување трендови за производство на клиенти и лојалноста се економски фактори за компаниите да бидат успешни на пазарот на долг рок. Во прилог на јасно деталната и обемна изложбена област, специјалистичката програма за поддршка со Форумот Бејкерс Тренд и Трендот Форум за слатки обезбедува сигурна посета на саемот за настани и во исто време.
Приливот на посетители, кој се зголемува со години, и постојано растечкиот интерес за изложувачите го потврдуваат концептот на саемот и не е без причина што südback е најпопуларниот саем за тренд за пекара и кондиторски производи. објаснува Улрих Кромер, управен директор на Мес Штутгарт.
451 изложувач од 13 земји во ковчегот
Се разбира, позитивните очекувања може да се поткрепат и со бројки: саемот е веќе резервиран и планиран за нешто помалку од четири месеци пред почетокот на саемот на 22-ри октомври. Според сегашниот статус, на саемот се претставени вкупно 451 компанија, вклучувајќи 63 нови изложувачи и 57 компании од странство. Покрај изложувачите од Германија, Австрија, Швајцарија и Франција, девет други држави се претставени на Зидбек: Италија, Белгија, Холандија, Хрватска, Луксембург, Лихтенштајн, Шпанија, Полска и Данска.
Бруто изложбената површина е 42.000 квадратни метри. Оваа година, südback уште еднаш објавува многу добри резултати, кои особено позитивно се истакнуваат во поглед на развојот во индустријата, која секоја година треба да се бори со постојано опаѓачки број на компании ?, нагласува Улрих Кромер.
Економските фактори, како што се с scar помалите финансиски ресурси на потрошувачите, прекумерните капацитети во понудите, како и силната конкуренција од супермаркетите и дисконтерите, постојано го претставуваат еснафот за печење со нови предизвици и бараат добро осмислени стратегии и концепти. Занаетчиството е сè уште во преден план, но само ова веќе не е доволно за да преживее на пазарот. Од огромна важност е за компаниите да соберат поени со нови достигнувања и иновативни идеи за компании.
Со цел да се задржат клиентите на долг рок, квалитетот на свеста за самопроизведените и природните добра доаѓа до израз. Втор, важен фактор за лојалност на клиентите е искуството со купувањето. Современите концепти за опремување треба да ја земат предвид зголемената свест на потрошувачот за производство, здравје и одржливост, но во исто време бескомпромисно да ги исполнуваат строгите барања за функционалност, хигиена и ергономија. Не е лесна задача што германските пекари и слаткарници ќе треба да ја совладаат во иднина. За оваа цел, Stuttgarter südback нуди по мерка решенија со својата софистицирана палета на производи: Бидејќи без оглед на тоа дали е слатко или солено, саемот за трендови може да направи и многу повеќе.
Благодарение на комплетната палета на саемот, синергиите можат ефикасно да ги користат трговските посетители за да ја зголемат продуктивноста во нивната сопствена компанија. Генератори на продажба, како што се закуски и производи за погодност, како и бум на кафе или сладолед од новата тема тренд, им нудат на компаниите нови можности за зголемување на сопствената конкурентност. Проширената палета на производи, прилагодена на потребите на потрошувачите, пекарите и слаткарите, отвора нови и профитабилни деловни области.
Опсегот што го нудат нашите партнери и излагачи, вклучително и сите лидери на пазарот, го опфаќа целиот спектар на индустријата. Фокусот на südback е на технологијата за работа и работа, т.е. хардверот, кој сочинува над 44 проценти од изложбите, проследено со фитинзи за деловни производи и продавници, продажба, топли пијалаци, сладолед, закуски и нивни додатоци, преку суровини, полупроизводи, TK- Печива и погодност, како и EDP, совети, услуги и организација.
Штандовите на организацијата БÄКО може да се најдат во Сала 5 и го покриваат целиот спектар на пекари и слаткари со фокус на пазарот надвор од домот, закуски, суровини, амбалажи и технологија. Традиционалниот и секогаш често посетуван Форум за тренери на Бејкерс е поставен во Сала 3, каде што се одржуваат специјални демонстрации со господари за ефикасна публика. Исто така, презентирани се локални печива, како и специјалитети за сладолед и кафе.
Друга атракција на Форумот Бејкерс Тренд во Сала 3 во сабота, 22-ри октомври, во 15 часот, ќе биде наградата? Südback Trend ? доделени. На посакуваната индустриска награда им оддава почест на иновативниот развој на производи во трговијата со пекари во смисла на технологија, дизајн или концепт и редовно се доделува во Штутгарт од 2002 година Компаниите можат да се регистрираат до 31 јули 2011 година.
Покрај форумот за тренд на пекари, секако, не треба да изостане уште еден белег: информативниот форум за слаткарски тренд, што се одржува по деветти пат како дел од südback. На форумот за трендови на Здружението за трговија со слатки Баден-Виртемберг во Сала 9, професионалците на еснафот ги презентираат најновите трендови и техники на занаетчиство во текот на четири дена. Другите теми вклучуваат примамливи специјалитети за кафе, најновите креации од чоколадо, идеи за закуски за деловна работа надвор од дома и презентација на модерен производ.
За некои клиенти, ниту еден начин не е претеран за нивниот омилен леб. Затоа што само со овој или оној пекар има вкус како сочно, крцкаво или како на годишен одмор во Франција. Секој има свои омилени во германскиот рај за леб и ролна. Тајната на добриот вкус лежи во внимателната изработка и состојките од прва класа. На сидбекот во Штутгарт од 22 до 25 октомври 2011 година, многу од околу 500 изложувачи ќе презентираат неизмерно богатство на суровини, состојки за печење и практични основни производи. И тие даваат многу предлози и рецепти за солени и слатки искушенија.
Во салата 5 на саемот, BÄKO ќе прикаже сè што ги прави соништата на пекарот на 1.500 квадратни метри: покрај стока, технологија и пакување, широк спектар на суровини, состојки за печење и занаетчиски украсни предмети. 'Llе воведеме некои нови концепти кои нудат интензивна природа на решавање проблеми. Ова е причината зошто нашето мото оваа година е, концепти на BÄKO за утрешните пазари. Ние исто така покажуваме производи на BÄKO со дополнителни решителни придобивки во секторот на суровини “, вели Холгер Книелинг, управен директор на BÄKO-Zentrale Süddeutschland eG.
За постојан успех на пекарите, апсолутно е важно да се внимава на можностите на пазарот што се појавуваат. Среќни сме што помагаме со нашите трендовски производи и концепти “, вели Холгер Книелинг. Еден од трендовите е растечкиот копнеж за старите вредности. Можеби токму ваквиот став кон животот ги прави пекарските производи направени од антички зрна како што се пишување, емер, ајкорн, камут, киноа или амарант да ги освојуваат полиците за леб. Особено се ценат специјалните состојки. Ако и тие се здрави, толку подобро.
Сурутката, на пример, го прави лебот повеќе сварлив. Обезбедува благо ароматичен вкус заради значително помалата киселост. Покрај сочноста, долгата свежина, слична на лебни трошки, е уште една предност “, вели Рој Милер од Зибрехт. Специјалистот за печење патува до südback со иновативни идеи за леб, ролна и ужина AGRANO за секоја сезона и време од денот.
Убава работа за скари: Ситни кифлички како крцкави, пикантни слатки за леб, кои отвораат скоро неограничени можности преку индивидуална завршна обработка - на пример со маслинки за медитерански варијанти или печен кромид за слатко и зачинето уживање. Станува жешко и огнено со лути пиперки или срдечна, рустикална со шунка на коцки. Основата се четири различни тесто за леб од Зибрехт. Слаткарницата за скара треба кратко да се загрее во рерната. Мирисот треба да го разбуди расположението за купување.
Компонирање на производи исклучиво за индивидуални клиенти и нивно производство во посакуваната количина е една од специјалитетите на Breisgau-Backmittel. Мануфактурата ја претставува својата палета на соединенија за полнење и печење, средства за печење и специјални брашно на садот. Компанијата може да блесне со своите фини, испробани и проверени рецепти, особено кога станува збор за полнење соединенија. Покрај масите од лешници и лешници од бадем, занаетчиите произведуваат и мока, фстаци, цимет и чоколадни макаруни.
Интегрирање на успешни концепти во опсегот
Зидбек е огромна просторија за дегустација за да откриете нови, привлечни концепти за леб што можат да се интегрираат во вашата сопствена палета како дополнителен белег. Докажан пример е Pain Paillasse од Швајцарија. Мешавината на брашно развиена за ова се снабдува од мелницата за жито „Декер Монх“ во Германија. Резултатот е ароматичен, корка леб со влажна трошка што трае неколку дена. Специјалниот леб од планински корени произведен од Гринингер Мулен, исто така, доаѓа од Швајцарија. И тука, процесот на производство што одзема многу време според стариот обичај и софистицираната мешавина од брашно, гарантира посебен вкус.
Специјалистот за печење и производителот на мелница за зрна Шницер сече специјален органски леб од целосна храна за спортисти во саундбек. Комбинира локално жито со Канихуа, зрно од перуанските Анди, богато со растителни влакна, железо и полинезаситени масни киселини. Малите кафеави зрна додаваат заоблена арома на орев и убава темна боја на лебот “, вели Дипл.-екотрофологот Бербел Фиелиц за спортскиот леб Шницер.
Мини курви ги освојуваат тезгите за пекари
Со сета своја loveубов кон срдечните, пекарите секогаш треба да имаат нови адути во ракавите за слатката страна на нивниот бизнис. Колачи од американски филџани со нивните шарени украсени додатоци од путер крем се многу модерни и, благодарение на нивниот неодолив изглед, се вистински привлекувачи на очите. Но, не секој клиент сака путер крем. Како и да е, оваа клиентела со задоволство грицкаше прилично џуџеста торта. Потребни се алтернативи.
Вортела сега разви мала закуска за торта што можете да ја однесете со лажица. Мини курва е совршена за уживање на работа, за во движење или за директна потрошувачка во стенд-ап кафулето за пекара. Производството во мали, правоаголни калапи за еднократна употреба е практично и безбедно: додадете малку трошка, пред-печете, истурете свеж кварк или јогуртски маси и печете подготвени. Свежо овошје и желе глазура добиваат сјајна завршница. По успехот на својата курва со сирење, Entrup-Haselbach го проширува својот асортиман со вклучување сорти на јаболка и цреша. Вешти тестери за терлети не треба да го пропуштаат сонбекот.
На саемот, „Вандемореле“ покажува нов претходно печен и рустикален квартет за ролна од леб, секој направен од видови тесто, дизајнирани независно и засновани на сортата. „Уникатна позиција во индустријата“, уверува производителот. Специјалните ролни се печат на камен од лава и имаат занаетчиски изглед. Благодарение на брзите периоди на испорака, неочекуваните врвови на побарувачката може лесно да се управуваат. Производителот на замрзната пекара „Ендрупт-Хаселбах“ разви варијанта за добредојде на пица закуска и има разни багети испробани во Штутгарт: некогаш à la Flammkuchen, понекогаш на врвот со хоризо салама или жиро од живина.
Од 22 до 25 октомври 2011 година во новиот изложбен центар Штутгарт во близина на аеродромот