Леќата - здравата витаминска и минерална бомба
Преродба на храна без глутен од Хедер
Кога „Индиското лето“ ќе го обои Линебург Хит, време е земјоделците да донесат леќата. Фабриката се одгледувала на песочна Хедер со векови и служела како главна храна за сиромашното рурално население до 18 век.
Денес здравата витаминска и минерална бомба доживува бум и повеќе не е можно да се замислува модерна кујна со целосна храна без неа. Постојат креативни, срдечни варијации во бројните ресторани во регионот.
.Етва на леќата
Во моментов има многу да се направи во полињата со леќата на земјоделецот Хајде, Питер Хејгел. Theетвата на традиционалната Хедер е наскоро да се заврши, задача која бара искуство и бара искуство, бидејќи за разлика од житото како пченица или јачмен, семето од леќата седи лабаво на стебленцето и лесно може да испадне при глодање.
Но, Линебург Хит е запознат со растечката леќата со векови. До 18-тиот век тој бил најважниот извор на храна за руралното население и наоѓал идеални услови за раст во песочната Хедер. „Имаше леќата од леќата наутро и навечер, а палачинка од леќата“, вели органскиот земјоделец Хејгел. Класичен оброк на сиромашни луѓе, кој подоцна во голема мера беше забранет во германските кујни.
Само откако потрошувачите почнаа сè повеќе да се потпираат на здрави регионални производи, моќта на житото, со својата висока содржина на протеини, витамини и минерали, доживеа вистински бум. Со години, побарувачката се зголемуваше во кафулињата и ановите во Лунебург Хит, кои ги разгалуваат своите гости со креативни рецепти.
Што точно е леќата?
Некогаш сиромашна храна - денес здрав деликатес
Одгледувањето леќата беше важен извор на храна за сиромашното рурално население на Линебург Хит. Леќата е вистинска деликатес овие денови!
Леќата и денес се одгледува на Линебург Хит и овошјето се користи за вкусни јадења од леќата. Леќата не е вид житни култури, но припаѓа на семејството на јазол. Растенијата имаат пролеани лисја во форма на срце и бело-розови цвеќиња. Полето со леќата сјае како бел или црвеникав тепих и прекрасно мириса за време на цветни. Името леќата веројатно потекнува од фактот дека неговите триаголни плодови личат на буки.
За разлика од конвенционалните производи од леќата, кои главно потекнуваат од Монголија, Украина или Полска, исушената и исчистена леќата од Линебург Хит се преработува во висококвалитетно брашно од леќата во традиционалните мелници, како што се Бардовикер Миле или Олденбургер Миле.
Леќата - здравиот третман
Медицинско растение за 1999 година
Леќата е вредна храна со многу протеини и скроб. Пред 20 години, псевдо-житото, кое ботанички припаѓа на семејството на јазли, беше прогласено за „Медицинско растение на годината“. Леќата содржи голем дел од флавоноидните прачки, што има позитивен ефект врз васкуларните заболувања и може да ја зголеми циркулацијата на крвта. Покрај тоа, семето е без глутен и луѓето кои страдаат од нетолеранција на глутен (целијачна болест) сакаат да ги користат како замена за пченица за диета без глутен. Јаглехидрати од хеuckда: 71g на 100g.
Кулинарски деликатеси направени од леќата
Се користи за традиционални рецепти, како и во модерни кујни. Посебен специјалитет е тортата со леќата од Линебург Хит. Добрите палачинки со густа рака, на пример пржени со сланина или во слатка верзија, исто така се многу вкусни. Вафли од хеwда, на пример, со сладолед од овошје и ванила, се исто така посебна деликатес. Тестенините од леќата се многу барани, па дури можат да се јадат и сурови како мусли од леќата.
Торта од хеwда - вкусен природен производ
Ова го забележува и Силвија Каролин Хајнкекер, слаткарка и сопственичка на Хајдекафе во Шневердинген. Ги пече питите и колачите со мешавина од леќата и пченицата, бестселер е нејзиниот колач со путер од леќата со брусница и крем или боровинки и јајце. „Леќата ја добиваме од Питер Хејгел. Не е излупен и се меле со цели плодови. На овој начин, вредните состојки се задржуваат “, вели Ханекер. За печење се користат традиционални семејни рецепти, кои се внимателно прилагодени на денешните вкусови. „Тестото има вкус на малку орев, малку курва и, пред сè, не е премногу сладок“. Значи, таа е во право на трендот и создаде мешавина за печење што ја нуди за продажба.
Рецепти од леќата
Бројни готвачи можат да подготват добра леќата во Линебург Хит. Затоа тука има и широк спектар. На нашиот YouTube канал, можете да ги видите единствените рецепти и упатства за готвење во серијата „Хајде кохт“ на видеото.