Ленено семе; мал, но од голема употреба MEMENTO MEDIEN
од Ешли Ким:
Лененото семе е една од растителната храна што содржи највисоки нивоа на омега-3 масни киселини. Сепак, бидејќи хранливите материи се завиткани во тврда лушпа, лененото семе мора да се меле за да ужива во здравствените придобивки на омега-3 масните киселини. Лененото семе исто така задржува вода, давајќи им на растворливите влакна способност да го одржуваат оптималното здравје на дебелото црево.
Помага при следниве болести:
Спречување на рак
Здравствени придобивки:
Омега-3 масни киселини: Лененото семе е една од растителните намирници со најголема содржина на омега-3 масни киселини. Најчестата омега-3 масна киселина која се наоѓа во лененото семе е алфа-линоленската киселина (АЛА), за која се покажа дека го инхибира развојот и растот на тумори.
Лигнани: Овие фитонутриенти кои се наоѓаат во лененото семе имаат својства на растителен естроген и антиоксиданти.
Превенција од карцином: Лененото семе има ефект на борба против рак поради содржината на омега-3 масни киселини и лигнани. Лигнаните обезбедуваат одредена заштита од карциноми кои реагираат на хормони без да се мешаат во лекот тамоксифен, кој се користи во рак на дојка. Постојат студии кои тврдат дека конзумирањето лигнани за време на пубертетот го намалува ризикот од рак на дојка и може да ги зголеми шансите за преживување кај пациентите со рак на дојка.
Кардиоваскуларни заболувања: Омега-3 масните киселини го поддржуваат кардиоваскуларниот систем со намалување на воспалението и нормализирање на отчукувањата на срцето. Покрај тоа, се покажа дека лененото семе го намалува крвниот притисок и помага да се спречи стврднување на артериите и таложење на плаки во артериите.
Намалување на нивото на холестерол: Зголемувањето на потрошувачката на ленено семе доведува до намалено ниво на ЛДЛ (т.н. „лош холестерол“). Овој ефект може да се припише на омега-3 масните киселини АЛА, диеталните влакна и лигнаните.
Варење: Лененото семе содржи и нерастворливи и растворливи влакна, кои придонесуваат за редовно движење на дебелото црево и подолготрајно чувство на ситост.
Антивоспалителни ефекти: И алфа-линоленските киселини и лигнаните можат да го инхибираат воспалението што се јавува кај одредени болести како што се Паркинсонова или астма помагајќи да се спречи ослободувањето на воспалителни фактори/активни супстанции. Намалување на воспалението и натрупување на плаки во артериите може да го намали ризикот од срцев и мозочен удар.
Симптоми во менопауза: Womenените пријавиле дека интензитетот на топли бранови се намалува со редовно земање повеќе ленено семе.
Добар извор за:
Омега-3 масни киселини, манган, витамин Б1, влакна, магнезиум
Набавка, складирање и потрошувачка:
Набавка: Има ленено семе од кафеава и златна боја, иако разликата помеѓу двете сорти во однос на хранливата вредност е мала. Лененото семе е достапно целосно или мелено, спакувано или отворено. Кога купувате мелено ленено семе, проверете дали не се наруши од изложување на топлина или оставање отворено подолго време.
Чување: За да се оксидира омега-3 масните киселини и да не се изгуби нивната (нутриционистичка) вредност, меленото ленено семе треба да се чува во замрзнувач. Целиот ленено семе може да се чува на собна температура поради тврдата лушпа, но треба да биде на темно и ладно место.
Голтање: Ако го јадете лененото семе цели, тоа ќе помине низ гастроинтестиналниот тракт без да се вари, што значи дека телото нема да ги добие сите здравствени придобивки. Затоа, лененото семе треба да се меле во електрична мелница за кафе или процесор за храна пред потрошувачката.
- Измешајте ленено семе во темни, течни јадења како темни сосови, смути, каша и супи. Содржината на влакна и антиоксиданти го прави секој оброк сто пати поздрав на овој начин!
- Користете ленено семе во печење! Меленото ленено семе може да се користи како замена за јајца за задебелување или врзување. За да го направите ова, измешајте една кафена лажичка брашно од ленено семе со три лажички топла вода и ставете го во фрижидер десет минути. Можете исто така да замените дел од брашното наведено во рецептите на пр. Брзи лебови (тестенини без квасец и јајца), мафини, ролни, леб, ѓеврек, палачинки или вафли со мелено ленено семе. Наместо да користите 25-50 гр брашно, обидете се да користите мелено ленено семе ако во рецептот пишува 200гр или повеќе брашно.
рецепт
- 1 замена за јајца: 1 лажичка мелено ленено семе со 2-3 лажички вода
- 1tsp растопен маргарин
- 120мл незасладено бадемово млеко со вкус на ванила
- 1 лажичка сируп од агава/јаворов сируп/мед
- 1 лажичка Прашок за пециво
- 1/2 лажичка сода бикарбона
- 1tsp солен путер од кикирики плус малку повеќе прелив
- малку сол
- 1/2 лажиче екстракт од ванила
- 40g брашно од овес
- 25g интегрално 'ржано брашно
- 10g мелено ленено семе
Подготовка:
- Загрејте електрична решетка на средна топлина (приближно 175 ° C) или ставете голема тава на шпоретот. (Површината треба да биде топла, но не премногу топла - маслото не треба да пуши кога е во контакт со површината.)
- Измешајте 1 лажичка ленено семе со вода и оставете го да стои 1-2 минути. Потоа додадете маргарин, сируп од агава, путер од кикирики, прашок за пециво, сода бикарбона, сол и екстракт од ванила. Потоа додадете млеко од бадем и мешајте додека сè не се измеша добро.
- Потоа промешајте ги овесните брашно и ржаното брашно и меленото ленено семе и оставете го тестото да одмори околу 5 минути.
- Лесно намастете ја решетката или тавата и истурете околу 6 палачинки на чинијата или во садот. Свртете ги палачинките кога ќе се формираат меурчиња во центарот, а рабовите малку ќе се исушат.
- Пржете ги палачинките уште 1-2 минути од другата страна и послужете ги со путер, путер од кикирики, малку јаворов сируп или нешто слично.