Лесни рецепти Крцкав штука на пржен зеленчук
Пикеперч не е само лесно, здраво уживање поради неговите омега 3 масни киселини. Благородната риба е исто како дома во реките со бавен проток, како и во езерата во Горна Баварија, Хесен или Северна Германија. Неговото цврсто месо, речиси без маснотии и без коски, го прави популарен во германската кујна. Пржено на зеленчук, тоа е лесен третман.
Кога купувате риба, секогаш треба да обрнете внимание на етикетата риба MSC, сертификацијата Bioland или Naturland. Бидејќи преголемата експлоатација и придружните уловни улови во светските океани остануваат огромни. Зандер е слатководна риба која потекнува од вода богати со кислород или нежно тече. Според WWF, штукањето од Западна Европа е подобро од оној од Источна Европа.
Неговите состојки го прават толку вреден. Содржи многу калиум, калциум и магнезиум, како и цинк, селен и железо.
Рецепт за крцкав штукаж на пржен зеленчук
Состојки за 4 порции:
400 гр тиквички/праз400 гр колераби8 млад кромид1 куп магдонос со рамни лисја800 гр филе штука (со кожа)солбибер од мелницата4 лажици маслиново масло10 лажици зеленчукСок од 1 лимон
Измијте тиквички или праз, во зависност од сезоната. Исечете ги тиквичките по должина на тенки парчиња, пресечете го празот на парчиња долги пет сантиметри и четвртина од нив и измијте ги лентите темелно. Излупете, преполовете и исечете колераби. Исчистете го и измијте го пролетниот кромид и пресечете го на половина по должина (ако користите праз, користете 2 кромиди наместо пролетен кромид). Измијте го магдоносот, истресете го суво, извадете ги лисјата и исечкајте.
На Исплакнете штука и исушете ги, преполовете ги големите филети и исечете ја кожата многу рамно неколку пати. Зачинете со сол и црн пипер. Загрејте тава за скара, измијте со 1 лажица масло и пржете ја рибата во неа од страната на кожата околу 4 минути. Свртете ја тавата, извадете ја од шпоретот и завршете ја готвењето риба околу 2 минути.
Во меѓувреме, загрејте го преостанатото маслиново масло во тава и испржете го зеленчукот во неа. Зачинете. Додадете магдонос, густин и сок од лимон и варете околу 3 минути. По вкус. Послужете го штука со зеленчук.
Варијанта: Парен зелен и/или бел аспарагус или праз варен во зеленчук и рафиниран со сол, бибер и морско оревче.
Совет: Водич за риби за паметни телефони, iPhone и Android
Ако секогаш сакате да бидете на безбедна страна кога купувате риба, можете да го користите водичот за риби на WWF.
За паметни телефони или таблет компјутери, внесете го fischratgeber.wwf.de,
апликацијата за iPhone и Android може да ја најдете овде.
ВРЕМЕ НА ПОДГОТОВКА: прибл. 35 мин.
ПО ДЕЛ: приближно 310 kcal, 47 g протеини, 7 g масти, 9 g јаглехидрати