Листови од романска пита (домашна) - inaина Брадеа
Романски чаршави за домашна пита: Знам дека е многу поудобно да се купат готови чаршави за пита од трговијата, го признавам фактот дека и јас го правам тоа многу пати, но не се споредува со овие чаршафи, направени дома.
За многу луѓе, Лист романски пита тоа е нешто непознато, бидејќи листовите за пита се прават на многу начини: со квасец тесто, со бесквасен тесто, со нежно тесто, со лиснато тесто, со меко тесто како пандиспан.
Научив за овие чаршафи во средно училиште (нејзината мајка Јофка со сирење - какофоно име, прекрасен рецепт, ќе ти го дадам и тој, но зедов 3 колку мене во кулинарска технологија и нема да ги заборавам засекогаш).
Пред 20 години ги научив основите, тестовите, кремите, направив технолошка анализа, па можам да зборувам за тоа. 🙂
Домашните романски чаршафи за пита се многу фини, направени се од неколку состојки, но има и некои тајна, што сега ќе ти кажам.
Потребни состојки за рецептот за романски лист за пити:
Оценка 4,9 од 11 прегледи
- -брашно 1 кг
- -1 лажичка рендана сол
- -650 мл малку топла вода
- -оцет 2 лажици
- -масло 2 лажици
- - 400-500 гр мешавина од свинска маст + масло + путер во еднакви количини за ширење или ширење или само масло ако е посно
Како да се подготви рецептот за романски листови за пити?
Месете го тестото многу добро, брашно, вода, оцет, масло и сол и исечете го тестото од слив 50 пати (не 49 и не 51, точно 50, како што рече Танти Кока).
Обрнете внимание на слемот, слем со целото свое срце и со чувство на одговорност, помислете дека ја кршите свекрвата, шефот (или мене ако ова ќе ве задоволи), но внимавајте да не го скршите сливот, затоа што јас сум патка Стен. 🙂
Ако го исечете тестото со нож, видете внатре дека има вградени воздушни меури. Тестото е добро замесено кога ќе се тргне од раката и е меко и еластично, тест на лобусот на увото: да биде меко како ушното јаболко (види видео)
Скршете го тестото на 8-10 парчиња, формирајте топчиња и добро подмачкајте со мешавина од маст и масло. Оставете го да одмори 30 минути на таблата/масата. Идеално е тестото да остане топло, па покријте го со загреана чинија.
По ова време, намастете ги рацете добро со свинска маст и израмнете го тестото, како колачи, со големина на чинија и оставете сè да одмори уште 30 минути, сè уште топло.
Совет од inaина Брадеа
ВНИМАВНО. Нека има многу маст помеѓу парчињата тесто, во спротивно тие ќе се лепат.
И СЕГА, ПОЧНУВА ОДЛИЧНАТА ЗАБАВА! Секое парче тесто ставете го на намастената маса, малку распространете го со маренги и потоа распоредете го. Нормално, треба да ги фатите рабовите и да го фрлите чаршафот над главата, но не го советувам.
Работев во лабораторијата за кондиторски производи во Галати, во делот Слаткарница, со Танти Кока - раководител на секцијата и кога ми даде прв пат да ја направи питата.
Кој знае како се прават и читаат овие листови, сигурно смејте се со солзи и ќе ви кажам зошто. Чаршафите не се прават лесно, иако се чини така.
Ги гледав моите колеги како го земаат листот тесто, го превртуваат над главите, го тафтаат на масата и тоа е тоа, тие имаа чаршав со неопислива финост. Па, и јас побрзав, затоа што бев само inинута-без страв, не?
Како прво, дозволете ми да ви кажам дека Танти Кока имаше многу lovingубовна навика: кога погрешивте, се разбудивте со кутија на главата и почнавте автоматски да го рецитирате Луцеафарул на кинески! И ова така, брзо, проодно, избришано на лентата, што беше многу работа и ако не си ја извршил домашната задача, си прекувремено - во тие горештини - навистина не беше пријатно!
Листови од романска пита подготвени дома
Имав долга коса, ми минуваше одоздола и ја чував плетена во густа опашка, на задната страна или направив цврста пунџа на тилот. И побрзав, луѓе, силно го вртев тестото и бев возбуден… и ми се залепи за главата затоа што не можев да дишам повеќе, не знаев како да го извадам тестото од моето лице
Кога палачинка ќе ви падне на главата, тоа е цвет во увото, но целото парче тесто, ве молам верувајте ми дека бев на врвот на среќата. 🙁 Особено како во смеата на моите колеги, Танти Кока исто така ме милуваше веднаш со 2 добро наменети кутии.
Сега не само што дишев едвај, туку можев да видам и шарени starsвезди!
Колегите ми помогнаа, Танти Кока ми објасни каква работа се прави (откако добро се смееја) и јас го извадив на крајот.
Но, отидов дома со полна коса со тесто и во тоа време знаете дека немаше ни ладна вода, а потоа топла, мајка ми мораше да бара од соседите вода за да ме загреат и да ми ја измијат главата. Направив и вода чета. 🙂
И да направам да се чувствувам добро, да знам дека не сум единствената банда, сите почетници го зедоа во чекор со овие чаршафи.
Само што ја препознавам и многу се забавувам секогаш кога ќе се сетам. 🙂 Како беше со чаршафите, кога првпат ги направивте, колку пати сте ги зеле во машината за мелење?
Беше безброј за мене, но на крајот сепак ме измамија, бидејќи не се предадов. 🙂
Како да се шири тестото?
Најлесен начин е да го раширите тестото на масата (од 500 гр брашно е поделено на 5 парчиња, за да не бидат преголемите чаршафите), лесно се шири со срања и потоа се влече со рацете на делови. Оброкот мора да биде многу добро намастен.
Willе видите како листот се протега и истенчува, ќе биде толку фино што ќе можете да го читате весникот преку него, како што рече Танти Кока. 🙂
Раширете колку што можете повеќе - тестото е многу еластично, скршете ги рабовите што се подебели, па преклопете го листот на 3-4, во зависност од тоа колку е голем и ставете го посакуваниот фил. 🙂
Како да мастите чаршави за пита?
За подмачкано, најдобро е да користите путер, масло и маст во еднакви делови, а ако сте посни или од разни други причини, не можете да јадете маст, тогаш користете масло.
Во никој случај не сакам да кажам дека препорачувам мајката да биде неактивна. Во времето на Чаушеску, бевме охрабрени да користиме маргарин за што било, но оригиналниот рецепт всушност обезбедува само маст. Излегуваат малку мрсни само со сало, затоа е добро да користите масло + маст во еднакви количини.
Ако сакате да вежбате фрлање над главата, добро е да користите влажно и добро исцедено марамче или тенка крпа, за да видите како е, а потоа да преминете на тестото.
Бидете внимателни, рабовите се фаќаат со дланката и испружениот прст, а не со прстите, затоа што веднаш се кршат.
Ако чаршавот се расипе, ставете го на студ и оставете го да се зацврсти.
Обрнете внимание на користеното брашно, ако не е многу добро брашно, чаршафите нема да излезат во ред, ќе се скршат, ќе се измачувате и исто така ќе ме пцуете, митско и невино од мене. 🙂
Како и да е, овие чаршафи се прекрасни, пофини од чаршафите што ги купив и ако еднаш сте ги правеле, гарантирам дека секогаш ќе ги правите, воопшто не е тешко да се направат, само ве исплашив. 🙂
И немате дури Танти Кока да ве распука, исто како ДиНоцо од НЦИС. 😛
Чаршафите се користат за секаков вид пити или грицки (со сирење, јаболка, месо, овошје, печурки, спанаќ, тиквички итн.).
Ако ви се допадна овој рецепт или не, кажете ми подолу и за кои други рецепти би сакале да напишам? С.
Ве поканувам да го видите рецептот и многу поексплицитниот видео рецепт за романски листови за пити. Можете да видите како се меси тестото и како се водат листовите.
Рецепти со inaина Брадеа »Рецепти» Домашни романски чаршави за пити