Лук Чудотворен исцелител меѓу зачините
Лук: чудо-исцелител меѓу зачините
10 јануари 2019 година - 12:24 часот
Лукот обезбедува интензивен вкус
Лукот е лековито и ароматично растение кое има особено интензивен вкус. За разлика од некои ароматични растенија, лукот не се користи само во одредени региони. Всушност, се користи во кујните во многу земји. Фактот дека се вели дека има непријатен мирис не го намалува неговиот успех - дури и ако Римјаните некогаш му го дадоа неверојатниот прекар „смрдлива роза“. За разлика од кромидот, лукот може да се излупи и без да предизвика солзи.
Историја и потекло на лукот
Лукот е роден во Централна и Јужна Азија. Од таму се шири преку Медитеранот кон Европа. Се вели дека египетските робови некогаш го користеле за да се ослободат од вошки и цревни паразити. Го ценеле и како средство за физичко зајакнување. Римјаните го користеле за зајакнување на потенцијата или за расчистување на главата. Во средниот век конечно се користеше против опаѓање на косата, рани од каснувања, забоболка и борба против чума. Денес лукот главно се смета за зачинско растение, но тоа не ги намалува неговите лековити својства.
Сорти и вкусови на лук
Заедничкиот лук има многу лут вкус, но тој е ослабен кога се готви. Можете да го купите свеж, како и лук од складирање. Исто така, постојат три други сорти што се помалку познати во Германија: лукот од кромид, кој доаѓа од Кина, е крст со кромид.
Ова доаѓа без типичен мирис на лук и има цвет кој се смета за деликатес поради неговиот вкус налик на мед. Класичниот кинески лук има многу поблаг вкус од другите видови. Разновидноста „Лук глава“ доаѓа од Тајланд и има посебна карактеристика што не формира прсти, туку има само сијалица.
Сезона и набавка на лук
Лукот е достапен цела година. Доколку сакате да го купите што е можно свеж, се препорачува периодот помеѓу јуни и август. За време на овие месеци, тоа доаѓа свежо собрано од Италија, Франција и Шпанија во германските продавници. Ако сакате сами да го одгледувате и да садите лук, треба да забележите дека особено добро расте во длабоки, песочни кирпичници. Во спротивно, можете да набавите лук во супермаркетите, продавниците за здрава храна, маркетите и трговците на мало преку Интернет: свеж, како лук лук или зачин во прав. Вториот има предност што не мора самите да го исечете или притискате лукот.
Складирање на лук
За свеж лук, препорачуваме да го чувате во одделот за зеленчук во фрижидерот. Во исушената верзија, барем треба да се чува на ладно место. Местото треба да биде и темно, во спротивно ќе никне лук. Пиперчињата може да се чуваат во фрижидер до два дена. За да го направите ова, треба да се стави во пластична кеса или влажна крпа. Клубенот исто така може добро да се замрзне. За да го направите ова, мора да го излупите лукот, исечкајте го на мали парчиња и ставете го во замрзнувач, а потоа можете да го користите свежиот, веќе исечен зачин додека готвите. Сепак, овој метод исто така може да доведе до значително губење на квалитетот.
Подготовка и зачувување на лук
Додека има некои луѓе кои јадат лук суров, тој се додава во повеќето јадења во намалена и варена форма. Најлесен начин да го направите ова е да притиснете лук. Сепак, исто толку е популарно да се сече лук. Патем, притискањето лук е можно и без преса: сè што треба да направите е да го исецкате со нож, а потоа да го смачкате со рамната страна на ножот. Со цел да се зачува лукот, тој често се става во маслиново масло. На овој начин прстите траат долго. Ако кисела лук, добивате и фино масло за јадење со зачинет вкус.
Нутриционистички вредности на лукот
100 гр лук содржат 149 калории и 0,5 гр маснотии. На ова се додаваат 17 мг натриум и 401 мг калиум. Содржи 33 g јаглени хидрати, 2,1 g влакна и 1 g шеќер. Бидејќи има повеќе од еден вид лук, овие вредности може да варираат во одделни случаи. Позитивниот ефект на лукот врз здравјето е значителен: ги шири крвните садови, го намалува нивото на холестерол и се спротивставува на задебелување на крвта. Така, придонесува за спречување на срцеви и мозочни удари. Лукот исто така ги штити клетките, што може да го намали ризикот од рак.
Посебни карактеристики и не-гос со лук
Иако често се прави погрешно, лукот не треба да се чува со кромид. Двете растенија, ако се чуваат заедно, и двете ќе станат кашести. Покрај тоа, некои луѓе имаат алергија на лук, што се манифестира со отекување на лицето и гастроинтестинални проблеми, меѓу другото. Сепак, бидејќи овие симптоми можат да имаат и други причини, не е секогаш лесно да се припишат на потрошувачката на лук. Ефектите на разредување на крвта на лукот можат да станат проблем ако некој веќе зема антикоагулантни лекови. Во овој случај, избегнување на премногу лук. Хоби-градинарите користат лук и против лисна вошка: Едноставно залепете неколку прсти во земјата и штетниците наскоро ќе побегнат. Лукот може да се користи и против крлежи. Ако го консумирате редовно, ова значително ќе го намали ризикот од каснување од крлеж.
Совети за подготовка и класични рецепти за лук
Ако сакате да уживате во лукот без да го почувствувате мирисот, необичното помагање во комбинација со ѓумбир. Чаша млеко по оброкот исто така прави чуда. Ако го истриете со сол, неговата арома исто така ќе биде подобро распоредена во храната. Друга добра идеја да ги искористите здравствените придобивки на лукот е пијалок од лимон и лук. За да го направите ова, исечете неколку чешниња лук и ставете ги во топла вода со лимон, исто така исечете ги на мали парчиња. Нека се олади малку и вашиот здравствен коктел е подготвен!
Или можеби би сакале да направите вкусен путер од лук од лук, шлаг, кромид, сол и бибер. Дури и едноставниот леб од домати може да се подобри со мали парчиња лук. Пред сè, лукот не треба да недостасува во ниту еден срдечен сос.