Маѓепсаната тиква “и нејзините 1000 квалитети

Волшебната тиква

Тиквата со право се нарекува крал на есента. Секако во секое семејство во овој период се подготвува барем едно јадење од тиква. Prepareе подготвам пита од тиква, таа е меѓу моите омилени. Во овој период, продавниците и маркетите се полни со се повеќе аранжмани во чест на „Маѓепсаната тиква“. Децата вајаат тикви и прават фенери, се организираат фестивали и саеми во чест на маѓепсаната тиква. Покрај тоа, овој обичај на славење на тиквата се одржува во компаниите и корпорациите. Сите ја слават „Маѓепсаната тиква“.

Од каде потекнува „Волшебната тиква“?

Тиквата е позната како Бостан и веројатно потекнува од Мала Азија, според други автори, од Америка, а по други од Африка. Во Европа бил донесен само во средниот век од страна на Турците. За време на ренесансата, Лобелус опишал некои терапевтски својства кои важат и денес. Неговата пулпа е лесно сварлива, се користи во кулинарски препарати и е означена во разни диети. Останатите сорти со големо овошје се јадат незрели, а кога се зрели, тие се многу добра храна за животни (говеда и свињи). Други сорти на тиква се одгледуваат за украсни цели и за медицински цели се користат главно семиња.

Главните состојки

тиква е зеленчук богат со витамини и минерали. Во 100 грама има 9 мг витамин Ц, витамин Е - 1,06 мг и витамин А - 7,384 IU. Тиквата содржи и големи количини на калиум и бета-каротен, што не само што и дава портокалова боја, туку е и моќен антиоксиданс. Тиквата содржи и минерални соли (фосфор, калциум, бакар), антиоксиданти, влакна, протеини, калциум, магнезиум, пантотенска киселина и триптофан, тиамин, пиридоксин и ниансин.

Семки од тиква содржат 35% - 45% масно масло, фитостероли, лецитин, шеќери, смоли и ензими со антихелминтски својства. Семето е богато со слободни фитостероли во фиксна форма, околу 1%, пигменти на хлорофил, минерали, селен, цинк и манган. Тие исто така содржат 30% пектин и околу 25-51% протеини. Масното масло се состои главно од масни киселини (палмитинска, стеаринска, олеинска и линолеинска), како и алфа и бета токоферол, каротеноиди (лутеин и бета-каротин). Соединенија како токоферол и селен имаат заштитно дејство против оксидативна деградација на липидите, витамини, хормони и ензими.

Нутриционистите во Јапонија ставаат семе од тиква на прво место во трпезата со храна. Поради високата содржина на масти, витамини, елементи во трагови и особено цинк, тие се препорачуваат во борбата против простатитисот, запекот и надуеноста. Тие се диуретици, ги зајакнуваат срцевиот мускул и бубрезите, помагаат при раст на косата, ги отстрануваат тешките метали од телото. Специјалисти по природна медицина поттикнуваат потрошувачка на семки од тиква, кои ги заглавуваат крвните садови, го регулираат холестеролот и ја стимулираат бубрежната активност. Се препорачува во исхраната на луѓе со црн дроб и кардиоваскуларни заболувања, бремени жени, деца. Семките од тиква имаат помошна улога во карцином, леукемија, склероза или разни тешко лекувани болести.

Француски истражувачи покажаа дека мажите кои јадат овие хранливи семки од тиква, богати со магнезиум, имаат 40% помал ризик да умрат млади. Семките од тиква имаат одличен ефект против цревните паразити. Во случај на pinworms, на децата им се даваат 10-15 излупени семки од тиква дневно, а возрасните ќе земаат 20-30 семиња на ден. Овие семиња мора да бидат оставени со фина и сува кожа на нив и да се џвакаат многу добро. По еден час, земете лажичка рицинусово масло. Фитотерапија препорачува семе од тиква и против тенија. Заедно со тешка диета, џвакајте добро, во 4 порции, 80-100 излупени семки од тиква и по еден час земете 1/2 лажица рицинусово масло. Доколку е потребно, лекот од семе може да се повтори.

1000-те квалитети на „Маѓепсаната тиква“

Тиквата е многу богата со витамини и минерали, играјќи важна улога во одржувањето на здравјето.

Го зајакнува имунитетниот систем - тиквата содржи голема количина на витамин Ц и бета-каротен. Еднаш во телото, бета-каротенот се претвора во витамин А, кој предизвикува производство на леукоцити, бели крвни клетки, кои се борат против инфекциите.

Го намалува ризикот од дијабетес, семките од тиква и пулпата содржат супстанции кои помагаат да се апсорбира гликозата во ткивата и да се одржи на оптимално ниво. Исто така, може да помогне во спречување на дијабетес тип 2.

Го регулира крвниот притисок и спречува кардиоваскуларни заболувања. Потрошувачката на тиква е корисна за здравјето на срцето, а поради високата содржина на калиум, витамин Ц и растителни влакна, го намалува ризикот од мозочен удар.

Јадењето тиква помага да се подобри видот. Тиквата содржи бета-каротен што помага да се одржи добриот вид. Како што старееме, бета-каротенот го намалува ризикот од катаракта, една од водечките причини за губење на видот. Витамини Ц и Е исто така помагаат во спречување на слободните радикали кои можат да влијаат на клетките на окото.

Стимулира губење на тежината, тиквата има мала содржина на калории (помалку од 50 калории на 245 грама) и е богат извор на растителни влакна, кои го зголемуваат чувството на ситост, многу корисно при слабеењето.

Ја заштитува кожата, преку високата содржина на витамин Ц, помага при производство на колаген, неопходен протеин за здрава кожа. Во исто време, витамин Ц, лутеин и антиоксиданти, ја штитат кожата од штетното дејство на ултравиолетовите зраци.

Чувајте го вашиот холестерол под контрола. Тиквата е богата со антиоксиданти кои помагаат во регулирање на холестеролот и спречуваат оксидација на лошиот холестерол (ЛДЛ).

Тиквата помага и при варењето на храната, поради високата содржина на влакна. Може да им помогне на многу луѓе со запек.

Семките од тиква се диуретици, одржувајќи го здравјето на уринарниот тракт. Помага во ублажување на симптомите на простата.

Семките од тиква го подобруваат квалитетот на спиењето преку својата богата содржина на магнезиум. Помага при раст на косата и ги отстранува тешките метали од телото.

Тиквата е здрава храна, но јадењето во големи количини може да доведе до надуеност и болка во стомакот. Затоа, потрошувачката на сирова тиква или во големи количини е контраиндицирана за луѓето кои страдаат од гастритис, чир на желудник, кои имаат мало производство на киселост на желудник или оние со хронични стомачни заболувања.

Рецепти за магична тиква

Супа од тиква

3-4 лажици маслиново масло
1 кг пита од тиква (пулпа)
3,5 литри вода
2 кромид
2 чешниња лук
200 грама целер
сол и црн пипер.

Начин на подготовка:

Ситно исецкајте го кромидот, морковот, целерот, а потоа исечете го лукот на парчиња. Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на мали парчиња. Ставете го целиот зеленчук во тенџере. Додадете вода, сол, бибер и маслиново масло и вриејте додека зеленчукот не омекне. По варењето на зеленчукот, користете го блендерот за да го измешате зеленчукот. Одделно измешајте 3 лажици крем со малку крем супа од тенџерето. Истурете ја смесата назад во тенџерето и оставете го тенџерето да врие уште 10 минути. Може да го послужите со супа од тиква со неколку крутони, лисја од босилек, па дури и малку сланина.

Пита од тиква

1 кг рендана тиква
200 грама путер
125 грама шеќер
400 грама чаршави за пити
ванила, цимет

Начин на подготовка:

Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот. Измешајте ја ренданата тиква со шеќер и 60 гр путер во големо тенџере и вриете. Загрејте ја тиквата 15 минути, исклучете ја топлината и оставете ја да се излади. Растопете го остатокот од путерот и оставете го да се излади. Се шири лист пита на плех, обложен со хартија за печење и маст со стопен путер на целата површина. Повторете го процесот додека не достигнеме 3 листови пита. Потоа додадете половина од составот на тиква над листовите, преклопете ги краевите и формирајте ролна. Ние исто така го формираме вториот ролна. Подмачкајте ги ролатите за пити со путер и ставете го плехот во рерна загреана на 180 степени Целзиусови 30-35 минути.

Рижото со тиква и горгонзола

60 грама путер
многу ситно исечен кромид
200 грама тиква, исечена на мали коцки
300 грама ориз
1,5 литри пилешка супа
70 грама горгонзола
70 грама пармезан
70 грама шунка
сол и црн пипер

Начин на подготовка:

Стопете половина количина путер во голема тенџере, додадете го кромидот и оставете го да се зацврсти додека не стане стаклен. Додадете ја тиквата и оризот и пржете ги заедно додека не станат стаклести. Постепено додавајте пилешка супа, бидејќи оризот врие и супата се намалува. Оставете го да се вари 17-18 минути внимателно мешајќи, за да не се залепи оризот. Кога оризот ќе се свари, но останува ал денте, односно зрната се малку тврди на средина, тргнете ја тавата од оган и додадете го остатокот од путерот, пармезанот и горгонзолата, мешајќи додека не се стопат. Оставете рижото да одмори една минута и потоа ставете го на чинијата. Украсете со парчиња пршута и лисја од рукола или спанаќ. Добар апетит!