Маниок вкусен и разноврсен корен клубенот ЕДЕКА
Во оваа земја е малку позната, но видена ширум светот е една од главните јадења: касава. Ние ќе ве запознаеме со јужноамериканските корени и ќе ви дадеме совети за нивната подготовка.
Состојка за креативна кујна: касава
Маниок го заработи прекарот тропски компир, бидејќи во Индија, Азија, Африка, Јужна Америка и Карибите коренот е толку често и среќно на менито како компирот во нашата земја. Бушот од касава припаѓа на семејството на млечни алги и потекнува од Бразил. Оттука потекнува и името, кое, како страственото овошје и ананасот, му припаѓа на јазикот Тупи. Други имиња се јука и касава. Скробниот клубенот, кој е црвено-кафеав однадвор и бел одвнатре, има вкус од неутрален до сладок. Обработката е слична на онаа од компирот: по лупењето, може да се пржи длабоко, да се вари, пржи или да се пече касава; суровата маска е отровна. За креолски рецепти, Јука често се користи како зеленчук.
Ова оди добро со касава: рецепти со корени
Бидејќи касавата е без глутен, брашното од касава може да се користи за печење, ако сакате или треба да го направите без глутен. За леб од касава, бисквити од касава или колачи од касава, само користете го наместо брашно од пченица. Скроб од касава (тапиока) може да се користи и за згуснување и врзување на храната. Со него традиционално се подготвуваат карипски десерти, како што е пудинг од кокос со овошје. Во својата срдечна форма, касавата често се конзумира како пире (алтернативно, можете да пробате и пире од артишок од Ерусалим, направено од северноамериканска кртула од артишок во Ерусалим). Пробајте го нашиот рецепт за риба на скара со фуфу овде. Африканската каша може да се направи од сладок компир или касава. Вие сте целосно во согласност со трендот на храна со помфрит направен од алтернативи на компир, вклучувајќи ја и јужноамериканската клубенка.
Хранлива вредност и рок на траење
Касавата содржи витамин Ц, магнезиум и е богата со манган. Вториот е важен за енергетскиот метаболизам, одржување на коските и формирање на сврзно ткиво и помага да се заштитат клетките од оксидативен стрес. Културата затоа се смета за здрава храна. Сепак, корените не се ниски во енергија во смисла на диета со малку јаглени хидрати, бидејќи со 133 kcal на 100 g тие содржат скоро двојно повеќе калории од компирот. Целата касава може да се чува во фрижидер до четири недели, или три до четири дена кога се сече. Варените остатоци чувајте ги во фрижидер и консумирајте ги во рок од еден ден ако е можно.