Маси за храна со pH вредности
PH вредноста покажува колку водородни јони (H +) содржи супстанција. Храната исто така може да се класифицира на овој начин, во лут или основни. PH скалата се движи од 0 до 14, при што pH вредностите под 7 се кисели, а pH вредностите над 7 се алкални - т.е. основни. Ако pH е 7, тоа е неутрален. Ние ја наведовме pH вредноста на избраната храна за вас во следните табели.
pH во организмот и во храната
Во медицински контекст, pH вредност во крвта игра голема улога: кај здрави луѓе е помеѓу 7,35 и 7,45 часот и затоа е малку во основниот опсег. Во телото работат софистицирани механизми за да се одржи рамнотежата на киселинско-базната рамнотежа и со тоа да се избегне развој на разни болести.
Сепак, според основниот концепт на диета, консумирањето премногу храна што формира киселина може да доведе до една Хиперацидност на телото. Затоа, погледот на pH вредноста на храната може да биде исплатлив.
Сепак, треба да се напомене дека оваа вредност се менува кога храната се метаболизира во организмот. Одлучувачки фактор не е почетната pH вредност на храната, туку дали е во организмот Има ефект на формирање на база или киселина.
PRAL вредноста го зема предвид метаболизмот
Скалата на PRAL вредност го вклучува и опишува човечкиот метаболизам потенцијално киселинско оптоварување на бубрезите (потенцијално оптоварување на бубрежна киселина). PRAL скалата се разликува од скалата на pH вредност: Позитивни вредности значат кисел карактер, негативни вредности значат алкален ефект.
Во следните табели со pH вредност, ги презентираме PRAL вредностите на различна храна. Броевите во табелите означуваат дали храната е во организмот во mEq/100 g (милиеквивалентни на 100 грама)
- основно (Б, негативен знак)
- кисело (S, позитивен знак) или
- неутрален (N)
pH табела за пијалоци
Скоро сите пијалоци имаат малку до умерено алкално дејство во организмот - горниот дел е сок од морков. Исклучоци се кола и светло пиво: Овие пијалоци се малку кисели.
Табела со pH вредност за пијалоци: Проценета потенцијална изложеност на бубрежна киселина (PRAL во mEq/100g) од 114 често консумирани јадења и пијалоци (врз основа на 100 g). Изменето од Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Сок од јаболко, незасладен | -2.2 | Б. |
| Пиво, стил Пилсенер | -0,2 | Б. |
| Пиво, темно | -0,1 | Б. |
| Пиво, светло | 0,9 | С. |
| кола | 0,4 | С. |
| еспресо | -2.3 | Б. |
| Овошен чај | -0,3 | Б. |
| Сок од зеленчук (домат, цвекло, морков) | -3.6 | Б. |
| Сок од грејпфрут, незасладен | -1,0 | Б. |
| Зелен чај | -0,3 | Б. |
| кафе | -1.4 | Б. |
| какао, направено од обезмастено млеко (3,5%) | -0,4 | Б. |
| билен чај | -0,2 | Б. |
| Минерална вода | -1.8 | Б. |
| Сок од морков | -4.8 | Б. |
| Сок од портокал, незасладен | -2.9 | Б. |
| Сок од цвекло | -3.9 | Б. |
| црвено вино | -2.4 | Б. |
| Вода за маса | -0,1 | Б. |
| Чај, индиски | -0,3 | Б. |
| Сок од домати | -2.8 | Б. |
| Сок од грозје | -1,0 | Б. |
| Бело вино, суво | -1.2 | Б. |
| Сок од лимон | -2.5 | Б. |
Ажурирано: 07.01.2019 година - Автор: PASCOE VITAL GmbH; ревидиран: Надја Вебер