Маслиново масло Тоа е толку здраво за нашето тело

Маслиновото масло треба да биде здраво: тоа го слушате и читате одново и одново. Но, зошто е тоа така - и како маслиновото масло се споредува со другите растителни масти?

Маслиновото масло се смета за многу здраво - затоа е суштински дел од здравите диети, па дури и од таквите диети Медитеранска диета. Некои го припишуваат здравиот ефект на високиот процент на мононезаситени масни киселини, други на многуте полифеноли. Вторите се меѓу фитохемикалии, дајте горки и лути ароми на маслиновото масло и се вели дека имаат бројни позитивни ефекти. Но, студиите исто така покажуваат дека сè уште постои потреба од истражување за здравствената вредност на маслиновото масло - и дека другите растителни масла не се нужно помалку здрави. Покрај тоа, постојат разлики во квалитетот на маслиновото масло кои влијаат на неговата здравствена вредност.

Многу здрава олеинска киселина: Состојките на маслиновото масло

Она што го издвојува маслиновото масло од многу други растителни масла е тоа што содржи многу олеинска киселина (мононезаситена масна киселина).

Главните состојки на 100 грама маслиново масло според базата на податоци на ФудДата Централ:

14 гр заситени масти
73 гр мононезаситени масни киселини
11 g полинезаситени масни киселини
14 мг витамин Е.
60 µg витамин К.

Според оваа студија, маслиновото масло содржи и најмалку 30 различни полифеноли.

Дали е маслиновото масло здраво? Проценка заснована врз состојките

За да дознаете дали маслиновото масло е здраво, прво можете да ги разгледате одделните состојки. Изолираните состојки не мора да работат на ист начин како и готовиот производ. Како и да е, анализата на состојките може да обезбеди првични индиции. Фокусот е ставен на состојките што би требало да го прават маслиновото масло особено здраво - т.е. Олеинска киселина и полифеноли.

Маслиновото масло се состои првенствено од олеинска киселина. Оваа мононезаситена масна киселина се вели дека има бројни позитивни својства:

Според еден преглед, научниците откриле во две студии за интервенција дека олеинската киселина е антиинфламаторна. Како дел од студиите, вкупно скоро 280 луѓе следеле медитеранска диета богата со маслиново масло. Како резултат, паднале маркерите на воспаление во крвта, што, според авторите на студијата, очигледно се должи на олеинска киселина. Студија за набудување на околу 3.000 Јапонки доаѓа до истиот заклучок. Двете студии исто така велат дека омега-6 масна киселина линолеинска киселина и омега-3 масна киселина алфа-линоленска киселина, исто така, имаат антиинфламаторно дејство.
Во експериментите врз клеточните култури, олеинската киселина има антиканцероген ефект, односно го инхибира растот на клетките на туморот. Клиничките студии кај луѓе сè уште се чекаат.
Според две други студии, олеинската киселина помага против отпорност на инсулин и го зајакнува имунитетот.
Според Stiftung Warentest, олеинската киселина позитивно влијае на холестеролот ако го консумирате наместо заситени масти.

За здравствените ефекти на полифенолите можете да прочитате во овој напис: ПолифенолиЕфект и во која храна се наоѓаат. Според ова, полифенолите треба да имаат антиинфламаторно и антиоксидативно дејство и да го регулираат крвниот притисок. Сепак, овие откритија главно произлегуваат од експерименти врз клеточни култури. Како работат полифенолите во човечкото тело, сè уште не е соодветно истражено.

Антиоксидансите нè штитат од болести и го зајакнуваат имунитетот. 'Llе ви кажеме како работат и во која храна ...

Здрави состојки - здраво маслиново масло? Така велат студиите

Колку е здраво маслиновото масло? Релативно голем број студии се занимаваа со ова прашање. Некои од нив се интервентни студии во кои учесниците следеа строги диети. Во други студии, научниците анализирале набationalудувачки податоци - на пример, тие разгледале стапка на смртност во различни земји и ги споредиле со преовладувачките навики на јадење таму.

Еве неколку резултати:

Тешко е да се прочита од овие прилично широки студии колку е здраво маслиновото масло и како точно влијае на организмот. Премногу други фактори, како што се диета, начин на живот или генетска шминка, исто така може да играат улога. Сепак, резултатите од студијата сугерираат дека маслиновото масло има корисни ефекти врз организмот како дел од здравата исхрана.

Урамнотежената исхрана е клучна за здравиот начин на живот. Ако се храните здраво, обично доаѓате без ...

Дали маслиновото масло е поздраво од маслото од репка или сончогледовото масло?

Маслиновото масло е очигледно здраво. Сепак, интересно прашање е како се споредува со другите типични растителни масла како семе од репка или Сончогледово масло таму е Поради недостаток на споредливи студии за овие три масла, тешко е да се направи сеопфатна споредба. Наместо тоа, овде треба да се истакнат само неколку состојки (базирани на базата на податоци FoodData Central) од различните масла.

Масло од репка за разлика од маслиновото масло, обезбедува многу Омега-3 масни киселини. Маслото содржи омега-3 и омега-6 масни киселини во сооднос од еден до два. Според Stiftung Warentest, ова е поволен сооднос. Покрај тоа, маслото од репка содржи повеќе Витамин Е. отколку маслиновото масло. Во пилот-студија од 2014 година, маслото од канола покажа слични ефекти врз нивото на холестерол и маркерите на воспаление како маслиновото масло. Сепак, со 18 учесници, студијата беше релативно мала.
Сончогледово масло содржи многу витамин Е, но многу малку омега-3 во споредба со Омега-6 масни киселини. Посебен случај е високоолеинското сончогледово масло, кое, како и маслиновото масло, се состои главно од олеинска киселина.

Оваа прилично груба споредба покажува дека маслиновото масло не е нужно поздраво од другите широко користени масла. Особено масло од репка се препорачува и заради многуте омега-3 масни киселини. Значи, вреди да се користат двете масла.

Маслиново масло: зошто е важно квалитетот

Квалитетот е генерално важен во храната - но со маслиновото масло има дури и влијание врз здравствената вредност. Зошто е тоа така? Маслиновото масло направено од маслинки рано собрани е особено богато со полифеноли. Но, тоа е исто така поскапо. Тоа е затоа што зелените маслинки рано собрани содржат помалку маснотии - затоа приносот е помал. Исто така е полесно да се собере доцна бидејќи зрелите маслинки на крајот ќе паднат од дрвјата.

Совет: Маслата од маслинки рано собрани често се релативно зелени и имаат вкус на релативно горчливост и луто поради многуте полифеноли. Нежните маслинови масла имаат тенденција да доаѓаат од позрели маслинки.

Во нашата Совети за купување на маслиново масло ќе дознаете што друго е важно при купување здраво маслиново масло.

Маслиновото масло е здраво, но обично не е погодно за лепење

Колку е здраво маслиновото масло зависи и од тоа како го користите. Ако ти Загреано маслиново масло, треба да бидете претпазливи, на пример: Затоа што ако Точка на чад на маслото е надминат, може да се формираат токсични материи. Благодарение на олеинската киселина стабилна на топлина, маслиновите масла обично можат да се загреат на околу 180 степени. Така, можете добро да ги користите за печење, парење и нежно пржење. Единственото нешто што треба да го избегнувате е засипување или пржење на длабоки температури.