Медицинската зелка е здрав деликатес и исто така е ценета од современата медицина
Татковината на дивата зелка се вели во медитеранската област, но има големи области на одгледување на разни видови зелка во сите предели во светот со блага и влажна клима. Импресивни се огромните полиња со бела и црвена зелка во Шлезвиг-Холштајн. 60 проценти од главите од зелка се наменети за производство на кисела зелка. Тие треба да бидат надвор од терените до крајот на ноември. Само зелената зелка се бере по почетокот на периодот на мраз. Тогаш го доби вистинскиот вкус затоа што содржината на скроб во нејзините разлеани лисја се претвора во шеќер.
Добро познатите рецепти се традиционално почестени. „Јадење зелка и пишам“ е социјален настан. Денес веројатно не ставате толку сало во тенџерето како порано, но пушеното месо и солените колбаси сепак се дел од срдечното јадење од зелена зелка, кое е исто така покриено со многу шина за подобра компатибилност. Треба да се консумира многу сурова зелева салата против страшниот мамурлак што може да ве измачува наутро.
Искусната жена исто така знаеше ефикасни рецепти за секакви брадавици, кои веќе ги имаше усвоено од нејзината баба и со задоволство ми рече: „Големите надворешни лисја од зелка или зелена савојка, измазнети со сукалка додека не се здроби дебелото централно ребро, смирува со часови агонија на врзување со болните области за заболени од ишијас и ревматизам. И суровиот сок од зелка всушност има ефект на прочистување на крвта, помага против поплаки на желудникот и цревата! - Прашајте го вашиот лекар или фармацевт. "
Јас ми кажав дека младите пациенти со прекумерна тежина во болница, кои се согласиле на намалена диета и ја прифатиле диетата, исто така може да земат карфиол или келраби варени во солена вода за да се спротивстават на прекумерниот глад во кујната на одделот, ако ги мачи глад мојата ќерка која работеше таму како педијатар пред да отвори своја пракса. Калориите на овие видови зелка не се сметаат во планот за диета, но нивната моќ на лекување веќе му била позната на Диоскорид (околу 50 г. н.е.), познатиот грчки лекар и фармаколог од антиката. Германската игуманија, мистик и природно-научник Хилдегард фон Бинген (1098-1173) ги пофали „капусот“ (белата зелка) и „рубеа-каулусот“ (црвената зелка) во нејзината „Физика“.
Современата медицина, исто така, знае за лековитите сили на зелката и ја користи при кашлање и бронхитис, ревматизам, гастритис, чиреви на желудник и дуоденален лек. Главните активни состојки на нејзините масла од синап ги штитат мукозните мембрани од агресивната киселост на желудечната киселина, го смируваат и го забрзуваат заздравувањето. Готови медицински производи направени од смачкана и исцедена сурова зелка се достапни во продавниците без рецепт, бидејќи не се познати несакани ефекти. Покрај диетата, можете да пиете и еден литар сок од зелка на ден, а во случај на гастритис, земете лажичка од тоа три пати на ден пред јадење. Сок од бела зелка е сок од Bressica oleracea var. Capitata f. Алба.
Дури и за луѓе кои немаат никакви поплаки, садовите од зелка - подготвени според најновите сознанија и моменталниот начин на живот - се здрава деликатес и особено се препорачуваат како салати да се уживаат сурови. Ана Барс