Медитеранска диета Алгарве ужива здраво; Алгарве за истражувачи
Медитеранска диета: Алгарве ужива во здравјето
По петти пат, Алгарве го посветува својот саем на медитеранската диета. Е се одржи во историскиот центар на Тавира од 7 до 10 септември. Што се крие зад овој здрав начин на живот, кој УНЕСКО го прогласи за нематеријално културно наследство пред четири години? Ве запознаваме со тајните.
Принципот на медитеранска исхрана
Медитеранската диета следи нутриционистички модели кои главно се познати од Португалија и Шпанија, но исто така и од Хрватска, Грција, Кипар, јужна Италија, Франција и Мароко. Во декември 2013 година, УНЕСКО ги направи нематеријално културно наследство на човештвото во овие земји.
На крајот, тоа вклучува голем број на специфични вештини, знаења, практики и традиции поврзани со храната што земјоделството и риболовот ги донесуваат на маса. За нив постои посебна култура на чување, преработка, подготовка и консумирање.
Состојките на медитеранската исхрана
Леб, маслиново масло и вино - овие три отсекогаш биле во сржта на медитеранската култура на храна. Но и другите производи се дел од медитеранската исхрана. Еве ги нивните осум најважни компоненти:
- многу маслиново масло
- свежо или суво овошје и зеленчук
- нерафинирано жито
- Риба во умерени до големи количини
- црвено месо и живина во умерени количини
- Млечни производи како сирење и јогурт во умерени количини
- Вино во мали количини
- многу зачини
Пропорцијата на маснотии во калории во медитеранската исхрана е помеѓу 25 и 35 проценти, од кои максимум осум проценти се заситени масти.
Важноста на маслиновото масло
Маслиновото масло, еден од најважните земјоделски производи во јужна Португалија, е важен дел од медитеранската исхрана. Сепак, не се користи подеднакво во сите медитерански кујни. На пример, потрошувачката на маслиново масло е незначителна во Египет, Малта и Израел. Во други земји, тоа не преовладува точно. Маслиновото масло е богато со мононезаситени масти, особено масни киселини. Медицинскиот скрининг сугерира дека тешката употреба на маслиново масло е поврзана со намалени ризици од мозочен удар и срцеви заболувања. Исто така, постојат докази дека антиоксидансите во маслиновото масло можат да ја подобрат регулацијата на холестеролот и намалувањето на ЛДЛ холестеролот, да го намалат воспалението и да го намалат крвниот притисок.
Разликите во земјите
Не постои идеална форма на медитеранска исхрана. Таа варира помеѓу земјите. Бидејќи постојат сличности, но и важни разлики во навиките во исхраната на медитеранските земји. Наспроти она што го наведува нејзиното име, медитеранската диета не мора нужно да се смета за типична за целата медитеранска кујна. Во северна Италија, на пример, маст и путер се користат за подготовка на месо, додека маслиновото масло се користи повеќе во варени салати и зеленчук. Во земјите од Северна Африка што се граничат со Медитеранот, како што е Мароко, традиционално се користат овчо маснотии и стопен путер.
Потеклото
Нутритивниот модел на медитеранска диета останува постојан со текот на времето и просторот. Неговото име потекнува од грчкиот збор díaita, што значи начин на живот. Вклучена е не само храна, бидејќи промовира социјална интеракција. Наместо тоа, заедничките оброци, исто така, играат клучна улога во социјалното однесување и во славењето на празничните настани во медитеранските земји.
Улогата на жените
Значителен број песни, изреки, песни, бајки и легенди се појавија околу медитеранската исхрана. Сите тие изразуваат почитуван однос кон земјата и разновидноста на природата. Оние кои се чувствуваат поврзани со медитеранската исхрана придонесуваат за зачувување и развој на традиционалните и занаетчиски активности во местата на медитеранскиот регион. Главно жените се тие кои играат централна улога во давањето и обезбедувањето на специфични знаења и вештини. Исто е и со пренесување на обичаи и традиции.
Придонесот на Тавира
Добро заокружена работа во Источен Алгарве: Тавира привлекува многу гости на Медитеранскиот саем за исхрана.
Градот Тавира е официјален претставник на Португалија за заштита на нематеријалното културно наследство на медитеранската диета. Градот се наоѓа на природниот резерват Риа Формоза со своите лагуни и мочуришта. Таму, во источниот дел на Алгарве, медитеранското влијание е особено видливо во климата, видот на економијата и начинот на живот. Заднината помеѓу морето и планините зачувува разновидна флора со своите глинести и варовнички почви. Неговата карактеристична црта се „тропските овоштарници“ - области со маслинки, бадеми, рогач и смокви, како и агруми. На планините се среќава карактеристична медитеранска шума. Земјоделството, сточарството, пчеларството, ловот и ракотворбите се исто така карактеристични тука.
Историската Травира, порано најголемиот град на Алгарве и се наоѓа на утока, е тесно поврзана со португалските истражувачи од 15 и 16 век. Таму флотата ја помина зимата, која инаку патролираше на Гибралтар, Северна Африка и Алгарве. Медитеранската архитектура на Тавира е особено видлива во структурата на плоштадите и тесните улички, во „телхадос де тезуро“, пагоските покриви и во решетските врати. Сето ова го означува изгледот на градот.
Програма за саем на трговија
Од 7 до 10 септември, по петти пат во Тавира ќе се одржи Медитеранскиот саем за исхрана. Се смета за референтен настан на регионално и национално ниво во Португалија. Со текот на годините, настанот им се допаѓаше на сè повеќе туристи и жители и продолжи да се развива одржливо. Оваа година на програмата има дури и повеќе понуди од вообичаено.Пред се, на саемот доминира меѓународната година на одржлив туризам прогласена од Светската туристичка организација.
Постојат специјални понуди за деца, продажна изложба со пазар, концерти, театар, танцови претстави, кулинарски искуства и спортски настани. Повеќе информации може да се најдат во официјалната брошура за програми.
Специјалните деликатеси
Две понуди од Регионалната дирекција за култура на Алгарве особено се издвојуваат од програмата за саем.