Медитеранска кујна Медитеранско чувство на масата Фислер
Топол летен воздух, лесен солен ветер на кожата и мирисот на борови дрвја - животот на Медитеранот го поврзуваме со празници, сонце и пред сè: добра храна. Кујната од медитеранскиот регион од Шпанија на запад до Грција на исток има фини вкусови и типични состојки. Ние објаснуваме што ја разликува медитеранската храна, какви сличности и разлики има во различните региони и зошто вкусните јадења се исто така толку здрави во исто време.
Основи на медитеранската кујна
Поради топлата клима, плодната почва и близината до морето, медитеранската кујна може да се врати на широк спектар на состојки. Медитеранската кујна е позната по разновидната диета која се состои од месо, риба, морски плодови, но исто така и овошје, зеленчук и, пред сè, билки. Основните состојки вклучуваат:
- Маслинки и маслиново масло
- свеж зеленчук како домати, модар патлиџан, пиперки и тиквички
- Лук, праз и кромид
- риба и морска храна
- Билки и зачини како мајчина душица, рузмарин, коријандер, жалфија, анасон, ким, анасон, оригано и босилек
- бел леб, тестенини и ориз
Медитеранска кујна - здраво уживање
Многу свежи состојки, многу зеленчук и овошје, многу риба и ароматично маслиново масло. Медитеранската кујна не само што има добар вкус, туку е и здрава во исто време. Бидејќи во многу точки се зема предвид она што одговара на таканаречената „здрава“ и урамнотежена исхрана:
- Маслиновото масло содржи 73 проценти незаситени масни киселини, но пред се голем број на антиоксиданти, како олеинска киселина, која го намалува холестеролот и со тоа спречува стврднување на артериите.
- Омега-3 масни киселини, како што се наоѓа во изобилство кај солените риби, го намалува крвниот притисок и ги штити wallsидовите на крвните садови.
- Зеленчукот и овошјето се наоѓаат покрај најважните Витамин и хранливи материи многу исто така секундарни растителни супстанции, кои имаат влијание врз голем број метаболички процеси и можат да имаат антиинфламаторно дејство.
Колку е здрава медитеранската диета, потенцираат и разни медицински студии кои откриле помал број кардиоваскуларни заболувања, висок крвен притисок и дебелина, како и повисок животен век отколку во Северна Европа и САД.
Заедничка основа - регионални разлики
Дури и ако кујните во земјата во медитеранската област се базираат на слични состојки, постојат регионални разлики и карактеристики во составот и подготовката.
Ла Долче Вита во Италија
Италија е најпозната по своите антипасти, пица, тестенини и рижото. Во крајбрежните региони, рибата и морските плодови играат голема улога, додека на северот има подготвено разновидност од колбаси и специјалитети од месо.
Редоследот на менито од четири јадења е типичен за италијанската кујна: антипасти како почетен, два главни јадења и десерт. Со главните јадења, првиот курс е традиционално врз основа на јаглени хидрати и нуди јадења од тестенини и њоки, но исто така и рижото. Во вториот курс богат со протеини има месо, риба или пржена храна како што се печурки од порцини или јадења со јајца.
Разновидност на билки во Франција
Во јужниот дел на Франција, кој се граничи со Средоземното море, булеабосот или рататуи се класици. Двете јадења потекнуваат од провансалската кујна, која се карактеризира со употреба на многу ароматични билки.
Познатиот булебај се служи како јадење со два риба риба и супа риба со морска храна или како богата чорба, во зависност од тоа како се подготвува. Употребата на различни видови риби родени во Медитеранот е важна за вкусот.
Кулинарски сад за топење Шпанија
Шпанската кујна исто така вклучува широк спектар на различни јадења: од срдечни јадења со месо и чорби до летни супи како гаспачо, паела - или секако предјадења. Името на малите мезе е изведено од „Ла Тапа“, што значи нешто како капак или прекривка. Тапасите се мали, срдечни јадења кои се служат во барови како ужинка со пиво и вино.
Поради карираната историја на Шпанија, кујната беше под влијание на различни култури, особено Маврите и Сефардимите, и се карактеризира со економична употреба на зачини и билки - со исклучок на лукот, кој изобилно се користи во многу јадења.
Богата традиција во Грција
Како земја богата со острови, а со тоа и крајбрежје, рибите и морските плодови играат важна улога во грчката кујна. Во исто време, овчо и козјо месо се исто така многу важни. Планинскиот пејзаж нуди богатство што Грците знаеја како да го искористат рано: таму растат бројни диви билки и див зеленчук, кои отсекогаш ја обликувале грчката кујна.
Специјалитетите на грчката кујна вклучуваат полнети лисја од винова лоза, мусака - тепсија направена од модри патлиџани и мелено месо, гиро, риба на скара и салата од земјоделец со фета, кои не само што ги чуваат нашите спомени за сончевите часови на грчки остров во кулинарска смисла.