Мелено говедско месо
Синоним (и): мелено месо од говедско месо, тартар, стружено месо
Говедското го зајакнува имунитетот и се смета за врвен снабдувач на железо - следствено, повремената потрошувачка на мелено говедско месо е исклучително здрава.
Во Германија, строгите законски регулативи се применуваат на производството и продажбата на мелено месо. На пример, мелено месо може да се прави само од месо од скелетните мускули, кое особено нема тетиви или е ослободено од груб вид. Мелено месо и затоа исто така мелено говедско месо може да се продава само без додатоци.
Покрај тоа, мелено месо може да се продава само на денот на производството. И со добра причина: површината на ситно сецканото сурово месо е толку голема што микробите што предизвикуваат болест можат брзо да се смират и да се размножат таму.
Затоа или треба да консумирате мелено говедско месо истиот ден или да го замрзнете.
Содржината на маснотии во мелено говедско месо може да ја препознаете според бојата на сировото мелено говедско месо. Лесното и розево мелено говедско месо содржи многу маснотии. Едноставното мелено говедско месо може да содржи до 20 проценти маснотија според уредбата за мелено месо. Темно црвено мелено говедско месо, од друга страна, содржи помалку маснотии.
Се користи и особено фино и малку масно мелено говедско месо со темно црвена боја Тартаре или Овчо месо наречен. Како по правило, месото од горната лушпа на говедско месо се обработува за ова. Според регулативата за мелено месо, тартарот може да не содржи повеќе од 6 проценти маснотии.
Патем, тартарот исто така има одличен вкус на свеж ролат - посеан со сол, бибер и кромид исечен на коцки .
Кога купувате месо, општо правило е дека треба да обрнете особено внимание на квалитетот! Колку е посоодветно да се чува животно, неговото месо е поздраво. Органското месо од контролирана локална органска фарма нуди поголема безбедност овде отколку месото од непознато потекло.