Метаболизам Сè што е на сол - знаење - дневно огледало
Со децении се води спор за тоа колку треба да биде солена нашата храна, така што крвниот притисок не се зголемува непотребно. Сега изолациониот експеримент покажа дека многу од студиите се базираат на несигурни податоци.
Кога шест волонтери во едно московско предградие нека бидат затворени во изолиран контејнер 105, а потоа 520 дена, тие симулираа стресови и напори на експедицијата на Марс. Но, студија за меѓународниот проект „Марс 500“ немаше никаква врска со огромните пространства на вселената. Наместо тоа, истражувачите околу Јенс Титзе од Универзитетот Фридрих-Александар-Ерланген-Нирнберг беа заинтересирани за очигледно позната територија: рамнотежата на солта на телото.
Експериментот им понуди на научниците единствена можност. Благодарение на поддршката на германскиот воздушен вселенски центар, тие можеа прецизно да го контролираат внесувањето сол на дванаесет млади мажи за 105, а потоа и 205 дена со специјално составени менија, да го проверат нивното здравје и истовремено да го испитаат составот на урината за подолг временски период. Тие сега ги презентираат резултатите во специјализираното списание „Клеточен метаболизам“, со што се разнишуваат знаењата за учебници за кои тие сметаат дека се безбедни.
Солта е од витално значење. Без натриум хлорид, транспортот на вода и хранливи материи во телото би пропаднал, нервите би имале проблеми со пренесувањето на нивните сигнали и мускулите исто така не би можеле да функционираат. Сепак, тоа зависи од вистинската количина. Така што премногу не се акумулира во организмот, вишокот сол брзо се излачува преку бубрезите кај здрави луѓе - и жедни сме. Обично во рок од 24 часа, најдоцна по неколку дена, содржината на сол во организмот треба повторно да биде во рамнотежа.
Сепак, оваа рамнотежа не е постојана вредност, откриле истражувачите предводени од Тице. Дури и кога на потенцијалните астронаути им се даваше иста количина на сол во нивната храна 205 дена, количината на натриум излачувана во урината варираше од ден на ден. Статистичката анализа конечно откри неделен ритам. Вкупната количина на натриум достапна во телото се сменила во текот на месецот - без оглед на тежината, крвниот притисок или количината на вода во телото. Овие ритми очигледно се контролираат со помош на хормонот алдостерон и неговиот колега кортизол.
„Секој што, со оглед на ваквите флуктуации, собира урина во текот на 24 часа и сака индиректно да утврди колку сол конзумирал човек, може исто толку добро да фрли коцки“, вели Фридрих Луфт, директор на Центарот за експерименти и клинички истражувања на Харите, кој работи во Студијата беше вклучена. „Така, можете само да претпоставите дали некој конзумирал шест или дванаесет грама сол, на пример.“ Студијата покажа колку малку знаеме за рамнотежата на електролитите. И под секојдневни услови или со жени, тоа би можело повторно да функционира поинаку.
Како и да е, диетите со малку сол се проповедаат со децении. Премногу сол го зголемува крвниот притисок, а со тоа и ризикот од срцеви заболувања и мозочни удари, е еден аргумент. Постои жестока расправија за вистинското количество сол. „Премногу пријателски настроен кон индустријата и порачан“, некои се жалат на студиите на противниците. За возврат, овие го доведоа во прашање научниот интегритет на другите. Ним им беа потребни јасни пароли за унапредување на здравјето, па отстранија каква било двосмисленост при толкувањето на податоците. На крајот на краиштата, скоро 50 различни фактори во телото работат заедно за да го намалат или зголемат крвниот притисок.
Јенс Титце, кој моментално истражува на универзитетот Вандербилт во Нешвил, смета дека е корисна диетата со малку сол. Но, резултатите на неговиот тим треба повторно да го разгорат спорот. Многу студии за сол се очигледно на разнишана земја. Дури и „Интерсалт“, студија со 10 079 учесници од 52 центри ширум светот, ја утврди врската помеѓу понискиот крвен притисок и ниската сол користејќи 24-часовен примерок на урина.
„Нашата студија покажува колку е важно да се измери излачувањето на натриум подолг временски период за да може правилно да се процени внесувањето на сол“, вели Титце. Во првиот дел на Марс-500, неговиот тим ја намали содржината на сол во храната за три месеци од дванаесет на девет, а потоа и на шест грама на ден. На учесниците крвниот притисок навремено падна малку. Во вториот дел, содржината на сол се зголеми од шест на дванаесет грама по повеќе од пет месеци - и крвниот притисок се зголеми. Дали тоа го расчистува спорот? Не, вели Луфт. На крајот на краиштата, во контејнерот немаше контролна група.