Модар патлиџани - придобивки и вкусови; Практично списание во кујната
Нутриционистите ни велат дека на оброк, половина од чинијата треба да биде само зеленчук, така што ќе можеме да го одржуваме нашето здравје. Еден од најчесто јадените зеленчуци, кој е и здрав и вкусен, е модар патлиџан.
Модар патлиџан, или модар патлиџан (Solanum melongena) е роден во јужна Индија и Шри Ланка. Исто така се консумира во Романија во разни јадења. Иако се сметаат за зеленчук, модри патлиџани се всушност овошје и припаѓаат на исто семејство како доматите и компирите. За модар патлиџан се вели дека има најголема концентрација на никотин од целиот зеленчук. 10 килограми модар патлиџан е еднаков на никотинот содржан во цигара.
Фото: Архива Бурда Романија
Кратка историја и неколку важни податоци
Закуска со модар патлиџан
Фото: Михаи Николае - Бурда Романија
Некои здравствени придобивки од модар патлиџан
Нивниот период на берба е јули, но во денешно време може да се одгледува во оранжерии, па може да се конзумира во која било сезона. Кога одиме на пазар и купуваме модар патлиџан, мора да имаме предвид неколку правила. Модар патлиџанот треба да биде зрел, скоро црн, сјаен и меки, со средна големина. Големите имаат многу семиња, а малите, зелени, кои не се доволно зрели, се горчливи.
За периодот кога немаме можност да купиме свежа модар патлиџан, тие можат да бидат замрзнати, зрели претходно. Сепак, тие можат да се чуваат само 5 месеци, по што целосно ги губат своите корисни својства за здравјето. Важно е да се знае дека дел од зрела модар патлиџан, чуван во замрзнувач, не треба да се јаде во премногу масло, бидејќи тие имаат способност да апсорбираат масло и стануваат тешки за варење.
фото: Михаи Николае - Бурда Романија
Модар патлиџан е зеленчук кој се користи во голем број на гастрономски рецепти. Може да подготвите вкусна салата, на која, за полесно да се вари, можете да додадете варени и пасирани тиквички, или измешани со мајонез и мелен лук. Можете да подготвите јадење од модар патлиџан, со малку лук, што му дава вкус. Модар патлиџаните на скара се многу вкусни. Можете да направите ролни со парчиња модар патлиџан полнети со месо или зеленчук. Модар патлиџаните можат да се полнат со месо, зеленчук или сирење и да се печат. Можете да направите курви со модар патлиџан или во нежно тесто. Модар патлиџаните можат да се користат за мусака, може да се подготват лебници или ќофтиња (на кои се додаваат тиквички, пашканат, корен од магдонос, моркови, целер, зелена боја). Закуска, многу вкусна романска храна, се прави особено со модар патлиџан, што му дава посебен вкус и во кое уживаме во зима. Секако, има многу рецепти, во романската кујна и во други земји кои користат модар патлиџан, но просторот не ни дозволува да ги наведеме сите. Внесете тука и тука, ќе го најдете рецептот за јадење од модар патлиџан.
Јадете модар патлиџан, тие се вкусни, здрави, но не треба да претерувате.
Напис напишан од Дорина Александреску