Морков што сакал да биде пилешки шницел - светови на храна - Рецепти за готвење Совети за кујна Диета
Дан Барбер важи за еден од најдобрите готвачи во Newујорк и ревносен застапник на концептот за фарма до маса. Имаме рецепт од врвниот готвач што тој го разви за апликација за готвење.
Дан Барбер: Морковот што сакаше да биде шницел од пилешко
Состојки: (6 порции, време: активни 30 минути, вкупно 2 часа 40м)
- Печени моркови -
● 6 средни моркови долги околу 20 см и дебели 2 см
● 2 лажици екстра девствено маслиново масло
● 1 лажица гранулиран шеќер
● 1 лажица сол
● 1 нотка свежо мелен црн пипер
- ЛЕБЕ ANDЕ И СРЕЕ -
125 ● брашно за сите намени
Egg 1 јајце, класа на тежина Л.
● 30 гр брашно Панко ситно мелено
G 30 гр презла, ситно мелени, од исушен леб од цели пченица
● 2 лажици оризово брашно
● 1 лажичка мелен ким
● 120 ml растително масло за пржење во длабочина
● сол
● свежо мелен црн пипер
● 75 гр свежи билки (мешани билки)
● Екстра девствено маслиново масло
● фина морска сол
● свежо мелен црн пипер
350 ● јаболко сос (по можност пушена јаболка од Дан)
подготовка
Белешка за готвење
За домашна презла, извадете ја кората од 2 парчиња (околу 20 грама) пченичен леб, по можност исто така домашен. Исечете го лебот на парчиња и исечкајте ги на мали парчиња во процесор за храна. Исушете го лебот во рерна на 175 степени Целзиусови.
Печете и притиснете моркови
1. Загрејте ја рерната на 200 степени Целзиусови.
2. Ставете три слоја алуминиумска фолија на плехот за печење.
3. Излупете ги морковите и ставете ги на фолијата. Намачкајте со масло и зачинете со шеќер, сол и црн пипер. Цврсто завиткајте моркови во фолија и печете 1 час.
4. Свртете ги пакетите со моркови и продолжете со пржење додека морковите не станат многу меки, 1 час.
5. Ставете ги морковите на работната површина и оставете ги да се оладат додека не можете понатаму да ги обработувате.
6. Во меѓувреме, обложете плех со хартија за печење.
7. Одмотајте моркови и ставете ги на плехот за печење. Оставете малку простор помеѓу секој морков. Ставете уште едно парче хартија за печење врз морковот, а потоа уште едно парче. Ставете голема тежина, како што е фрлена тава или неколку конзерви, на садот за печење за да ги притиснете морковите. Оставете сè да одмори 10 минути (ако морковот е правилно сварен, нема да се скрши, туку ќе се притисне во мали котлети).
Направете презла и пржете ја шницлата од морков
1. Ставете го брашното во мал сад. Победете го јајцето во втор плиток сад. Измешајте ја презлата од панко, лебни трошки од пченица, оризово брашно и кимот во третиот плиток сад.
2. Поставете станица за леб: моркови, брашно, јајца и лебници.
3. Натопете го секој морков во брашното и истресете го вишокот брашно. Потоа натопете ги во јајцата, исцедете го вишокот назад во садот. На крај посипете ги морковите со лебници и завиткајте ги од сите страни. Вратете се во плехот обложен со пергамент.
4. Загрејте го растителното масло во тава со средна големина на средна топлина. Поставете голема чинија со кујнска хартија и држете ја подготвена покрај садот за саута. Кога маслото е жешко, внимателно додадете го шницелот морков на маслото и пржете го на едната страна до златно-кафеава боја, 3 до 4 минути. Ако морковите поруменат побрзо, намалете ја температурата за едно ниво. Флип моркови и пржете ја втората страна додека не зарумени, 3 до 4 минути. Ставете ги на плочата обложена со кујнска хартија и зачинете ги со сол и црн пипер.
Подгответе и сервирајте салата од билки
1. Фрлете ги билките во неколку капки маслиново масло и зачинете ги со сол и црн пипер.
2. Ставете шницел морков на секоја чинија со сос од јаболка и салата од билки на работ.
Добар апетит!
Празнична кујна - книга за готвење во вашиот џеб
