Можете ли да јадете веган во затвор?

Веганите исто така го кршат законот одвреме-навреме. Но, како се хранат зад решетки? Разгледавме затвор во Грац и истражувавме во Клагенфурт.

Како за супа од зеленчук, овошни кнедли и компот за ручек? Или повеќе би сакале полнети пиперки со пире од компири и сос од доматна паста? Не, ова не е извадок од менито за ручек во ресторан. Овие јадења беа послужени пред неколку дена во затворот Грац-Карлау (Ј.А.).

Кратко после единаесет часот работите се одвиваат во кујната ЈА. Вкупно 30 лица се вработени таму - вклучувајќи тројца чувари на затворот и еден вработен во агенцијата за судска поддршка. Тие работат под надзор, меѓу другото Стефан Judуд и Карин Халер. Вкусниот мирис на вареното ја преплавува целата кујна, што се протега на три ката, наутро. Кујната ЈА во суштина не се разликува од другите кујни со отворен план. Освен што осудените криминалци ракуваат со ножеви и плочи за готвење тука. Ако не знаевте, немаше да се сомневате ниту во тоа.

„Расположението тука е генерално добро“, вели Гвидо Риепл, кој раководи со институционалното и претприемничкото работење во ЈА. „Една од причините за ова е што затворениците тука немаат пристап до дрога и алкохол.“ Тие исто така знаат дека оние што привлекуваат негативно внимание ги губат привилегиите. Но, сега и тогаш има инциденти меѓу затворениците. Само еден ден претходно, еден затвореник ја запалил својата ќелија.

Од измамник до убиец

Дури и во пекарницата тоа Енгелберт Сипел води, веќе имало борба или две. „Но, секогаш едни со други“, додава тој. 19 затвореници - од измамници до осудени убијци - работат заедно таму. „Луѓето доаѓаат од 13 различни нации, па може да се појават конфликти.

Работата во кујна, пекара и сл. Не само што додава разновидност во секојдневниот живот на затворениците. Рипл: „Затворениците со тоа заработуваат пари, што работи на измислена сметка.“ Паричката не се исплаќа. Платите може да се потрошат во внатрешната продавница во затворот, каде што има закуски и корисни прибор - по цени како во редовните супермаркети.

Но, како изгледа кулинарски ден во затвор? На прашањето кога ќе бидат послужени оброците, заменик-директорот за операции Judуд се смее: „Значи, тука ништо не се служи. Затворениците можат да си подготват појадок “. Со исклучок на оние во крилото со високо обезбедување, ќелиите генерално се опремени со плочи за готвење.

Кулинарен поглед во затвор

Како се хранат затворениците е утврдено во Законот за затвор. „Храната мора (sic) да одговара на нутриционистичкото знаење и да биде вкусна“, се вели во него. Во потрага по одговори, не само што ја посетивме ЈА Грац, туку и ја прашавме ЈА во Клагенфурт.

Според Харалд Штрајхер, Шеф на извршување во ЈА Клагенфурт, дневното угостителство изгледа вака:

Појадок (7:00 часот наутро): кафе/чај и храна за леб по потреба, најмалку 300 грама, путер, мед, џем
Ручек (11:30 часот): супа од гриз, стапчиња од шунка, салата
Вечера, ладно (15 часот): колбас, сирење, намази, јогурт итн.
Вечера, топла најмалку три дена во неделата (16:30 часот): чорба од грав, супа од гулаш, тестенини од афион, итн.

„Нормално, има само едно мени за сите затвореници, што се нарекува нормална храна“, вели Стадлер. „Ова е составено според нутриционистичките сознанија и го проверува затворскиот лекар.“ Но, има и отстапувања, на пример ако затворскиот лекар назначи соодветна диета; од оброци со низок шеќер за дијабетичари до оброци без сол.Стадлер: „Во повеќето случаи можеме сами да произведуваме диетална храна. Ако не е можно, можеме да ги купиме од Есен на точак “.

Дури и со ограничувања во исхраната кои се базираат на призната религија, треба да покажете внимание колку што е можно повеќе, Стадлер вели: „На пример, ние готвиме храна без свинско месо за членовите на исламската верска заедница. Но, месото не е халал месо. За време на Рамазан, постои можност за загревање на храната само откако ќе се стемни. “Според Стадлер, членовите на Израелската вера заедница можат сами да се префрлат во Виена за високи празници и да добијат кошер храна таму.

Сланина и чоколадо

Останете оние осуденици, кои не сакаат да јадат месо од медицински или религиозни причини, но едноставно од личен избор: „Во основа угостителството за вегетаријанци не е предвидено во законот. Сепак, не сакаме ниту вегетаријанците да страдаат од симптоми на недостаток. Затоа, ние им обезбедуваме дополнителен зеленчук, овошје и, доколку е прифатено, со млечни производи “.

Со други зборови: Дури и ако веганите и вегетаријанците немаат право на посебни барања, тие можат да бидат сместени барем до одреден степен.

Ако затвореник има недоволна тежина или работи тежок физички труд, тој исто така може да се радува на сланина и чоколадо. Истото се служи и за младите луѓе.

Во кујната за азил во затворот Клагенфурт, до 21 затвореник подготвуваат храна за 300 затвореници од главната институција под надзор на тројца затворски чувари. Затворските чувари се исто така одговорни за надзор, купување, складирање и планови за јадење. Исто така постои и институција кујна во гранката на Ротенштајн и менза за службени лица.

Во затворот Грац, вриењето се врши за 1500 затвореници во ЈА и четири подрачни одделенија. Големо внимание се посветува на профитабилноста. Зеленчукот се одгледува сам. Покрај тоа, месечно се печат 12.000 килограми леб. Цената на оброкот и во Клагенфурт и во Грац Енде е добра 3,50 евра.

Материја на вкус

Останува прашањето, како вкусот на оброците?. Пред затворениците да го јадат, Стефан Judуд го проба. И на овој ден, исто така, ни е дозволено да ги јадеме кнедлите и исполнетите пиперки што се на менито. Ни се сервира на елегантна, црна чинија. „Тука секако не е стандардно“, вели Judуд.

Во крајна линија? Одлично! „Моите родители имаат ресторан. Кога ќе ја завршам казната, сакам да продолжам да работам како готвач “, вели еден од затворениците, кој работи како надзорник во кујната. Тој издржува повеќе од пет години затвор за измама.

Патем, стажирање како готвач е само една можност за обука во ЈА. „Имаме вкупно десет различни опции за кариера“, вели Рипл. Вие исто така може да бидете обучени како автомеханичар, brickидар или пекар.