На кафе со специјализирани навигатори за кафе од Дозе Кафе Кафе со Блог за кафе Дичис
Поздрав инспириран кафе,
Оваа недела, исто така, од серијата дихизитни интервјуа, аромата на специјализираното кафе ме однесе кај момчињата од Кафуле за дози.
Ви кажавме малку повеќе за нив во Упатства за градско кафе Букурешт. Тимот го сочинуваат Александру Фросин и Александру Радуца, кои одлично ја извршуваат работата во кафулето, постепено обидувајќи се да го едуцираат романскиот потрошувач на кафе, полека, но сигурно кон побогато искуство со дегустација, кон специјализираното кафе.
Но, подобро е да го пуштам Алекс Радуца да ја раскаже приказната поспокојно доза.
Кафе со Дичис: Алекс, кажи ми малку за тоа како започна приказната за Дозата.
Приказната за Дозата започна пред скоро една година, помина 1 година откако го отворивме кафулето во август, но страста за кафе и планот за отворање на кафулето започна многу порано.
Алекс Фросин и јас сме пријатели веќе долго време, и двајцата доаѓаат од ист град, Галачи, потоа тргнавме по истиот пат, завршивме морски универзитет во Констанца и пловевме како поморски офицери околу 6 години. Како морнари, патував низ светот далеку и широко, имав контакт со разни култури, вклучувајќи го и светот на кафето, но поголемиот дел од времето имав лошо кафе.
Го испив првото специјализирано кафе во Шведска или Белгија, дури и не знам точно; Јас дури и не знаев што е специјализирано кафе. Мислев дека е нешто посебно и ми се допаѓа. Оттогаш започнав да барам што е можно повеќе, да се продлабочувам и оттука започна желбата да го отворам кафулето, да го споделам со луѓето овој занает со добро кафе.
Кафе со Дичис: Среќен роденден, однапред за 1 година кафе, да имаме што повеќе:). А сепак, зошто избравте да отворите кафуле со специјализирано кафе?
Откако ќе испиете кафе што е внимателно набрано, печено, подготвено, тешко е да се пие кафе „марка“ подготвено со еспресо фрлено некаде во некој агол. Тоа е како да пиете добро вино, а потоа да пиете чаша лошо квалитетно вино. Веќе не ви се допаѓа. Откако ќе стапите во контакт со светот на специјализираното кафе, твојот универзум се менува. Сум го видел ова кај луѓе над 60 години и кај млади луѓе. Гледајќи го како уживање, тоа е уживање што може да се задоволи секој ден.
Во Белгија, на Кафенацијата, имав уникатно искуство и во смисла на сензорство и на луѓето кои го посетуваа местото или правеа кафе. Двајцата сме филтрирачи на кафе, и на „Кофенација“ секое утро го пиевме најдоброто филтер-кафе со уште неколку десетици други.
Нас навистина ни се допадна кафето што го печеа. Печевме со нив, пробавме десетици кафиња заедно и го испивме кафето во сите барови што го користеа. Ме изненади на ист начин насекаде, дури и ако се разбира дека екстракцијата се разликува од кафуле до кафуле, од бариста до бариста.
Баравме со месеци за да ги извлечеме тие белешки во кои се за inубивме дома.
Кафе со Дичис: Која е приказната зад името и колку време ви требаше да се одлучите за тоа?
Мислевме дека на сите ни треба доза; дозата на среќа, дозата на кафе, дозата на разгалување и сл. Дозата е многу чест збор што се користи во кафе барот. За секое извлечено кафе потребна ви е вистинската доза. Дојде нешто природно.
Кафе со Дичис: Што мислите, луѓето почнуваат да поставуваат повеќе прашања во врска со кафето, учат повеќе, повеќе се интересираат какво кафе пијат?
Ивееме во свет во кој имаме лесен пристап до информации и повеќето од нас стануваат сè позагрижени за она што го консумираме. Повеќе разгледуваме колку калории содржат одредени производи, витамини и сл. Во основа, кафето оди во иста насока, а ние, како потрошувачи, сакаме да знаеме повеќе за тоа што ни се допаѓа.
Запознаваме многу страствени луѓе, многу добро информирани и желни да дознаеме што е можно повеќе, lovingубовни луѓе, кои имаат iosубопитност и сакаат да научат повеќе од нас, други кои бараат вистински метод за вадење за нив или пијалок што Јас им го правам денот подобар. Мислам дека интересот за специјализирано кафе расте и навиката за пиење кафе се менува.
Кафе со Дичис: Видов дека организиравте неколку настани на кои имавте гостин бариста зад еспресо-машината. Како работи концептот и како тој работел?
Луѓето кои се страствени за кафето и прават свое кафе дома, во најголем дел од времето се оние луѓе кои имаат curубопитност и сакаат да знаат повеќе. Повеќето од нив сакаат да направат еспресо, или капучино, за да работат со еспресо машина.
Се обидувавме да им дадеме шанса да преминат на другата страна од локалот неколку часа. Ние исто така нудиме обука, а целото искуство ни помага да разбереме повеќе за кафето. Оние што беа досега беа многу возбудени, и тие и нивните пријатели.
Кафе Дичис: Бидејќи сте околу кафе цел ден, колку кафе пиете дневно?
Понекогаш го губиме броењето. Во просек некаде околу 5 кафиња на ден. Да разгледаме и што треба да вкусиме наутро и во текот на денот за да се осигураме дека ја одржуваме правилната екстракција.
Кафе Дичис: Кој е омилен метод за подготовка на кафе? И што цениш за неа?
Алекс Радуца - Аеропрес. Моите цени. Ми се допаѓа што можам да ги диверзифицирам рецептите, да добијам различни текстури и вкусови.
Алекс Фросин - V60 - лесен за употреба, чисто кафе, полно со вкусови.
Кафе со Дичис: Планови за во иднина. Отворете доза 2?
Во моментов, Доза 2 нема да се појави, но ќе се појават повеќе соработници и партнерски локации. Внимавајте на нас
Кафе со Дичис: Конечно, неколку размислувања, препораки за читателите на cafeacudichis.ro?
Ви благодарам Кафе Дичис затоа што ни помагате да се едуцираме, да ја продолжиме приказната за кафето. На читателите им се препорачува внимателно да го изберат својот извор на информации, да бидат отворени и да пијат само добро кафе.!
Драг читател, можете да најдете информации за Кафуле за дози и во делот Упатства за градско кафе, Букурешт.
Следат други интересни дискусии со луѓе од индустријата специјализирано кафе од Романија, затоа продолжи да ме следиш.
За да бидете во тек со најновите новости, директно во вашето сандаче, претплатете се на билтенот со дичис од крајот на статијата.