Национални пијалоци од Казахстан
Овој народ го пие националниот пијалок со векови. И кумис секогаш се перципирал како персонификација на богатството и дарежливоста.
Постојат многу начини да се подготви кумис. Во пролетта, свежо измолзено млеко (саумал) се става во ѓеврек од камила, глад или коза и се додава специјален стартер. И за два или три дена комерот е подготвен. Традиционално, првиот куп кум се служи на гости кои ги благословуваат сопствениците на домови. Овој обред се нарекува қымыз мұрындық.
Според методите на подготовка, квалитет, зрелост, кумис има околу 40 сорти. На пример, еве неколку од нив:
Ујз Шимиз е доказ за првото молзење.
Топче қymyz - добро избалансиран со додавање на нездрава непредвидлива. Во споредба со другите видови, тој е подебел, има жолтеникава боја, тенок сладок вкус, лесно се согледува од телото.
Таи Кимиз - кумис на кисел ден.
Сара Кимиз (жолта) - се подготвува на есен. Ова е моќно добро за лекување.
Қысырдың қымызы - млеко од млеко на стерилен зајак, шлаг во зима.
Қysyraқtyң қymyzy - првите големи големи ждребиња се многу калорични.
На крајот на периодот на молзење, селаните се поканети на последниот куп-куп, што ги благословува сопствениците. Оваа прекрасна народна традиција е наречена sirge zhiyar (последниот кумис).
Корисни својства на кумис: не само што ја задоволува жедта, туку и ја третира туберкулозата, го елиминира синдромот мамурлак, ја нормализира цревната микрофлора, го зголемува хемоглобинот, корисен ефект врз нервниот систем, го забавува развојот на рак, анти-стареењето.
Ова е уште еден корисен пијалок, се прави од млеко од камила. Технологијата на Шубат е помалку комплицирана од куммисот. Шубат се ферментира и чува во специјални садови од кожа, дрво или керамика. Не е камшикуван, но се доведува до стандард со тресење. Овој пијалок не е толку популарен како да е, поради специфичен вкус, кој не го сакаат сите. Во различни региони на Казахстан, шубатот се нарекува на различни начини: во централен и западен Казахстан - шаббат. на југ - Кимиран. на исток - tқe қymyz (camel koumiss).
Многу малку луѓе знаат, но shubat има корисни својства кои ќе бидат корисни не само за подобрување на здравјето, туку и, на пример, во областа на козметологијата. Козметичките својства на шлаг се познати многу години. Womenените на Блискиот исток секогаш користеле млеко од камила како маска што ефикасно ја штити нежната кожа на лицето од светлото сончево зрачење и пустинското време. Млеко од камила е многу богато со разни хранливи материи: протеини, ја навлажнува, ја храни и подмладува кожата, витамини Ц, А, Б1, Б2 и Б12 имуноглобулини и природен каротин, разни минерали. Природните антибиотици содржани во нив се ефикасни во борбата против псоријазата, себорејата, дерматитисот и можат да ги измазнат брчките и да ја осветлат кожата.
Корисни својства shubat: третман на чир на желудник, астма, туберкулоза и нормализирање на панкреасот, цревата и црниот дроб, го зајакнува нервниот систем, го подобрува имунитетот, третман на бери-бери, гастритис, анемија, корисен при дијабетес Казеин, во хемиски состав сличен на инсулин).
Ајран се подготвува како одмастување или маснотии од кравјо, овчо, козјо и коњско млеко: се вари и потоа се чека додека не стане жешко, се додава тестото, се промешува и се остава да отстои два или три часа. Патем, Ира не може да чува повеќе од еден ден, во спротивно ќе ги изгуби своите корисни својства.
Пионерите на Ајран се номадски народи; на долги патувања беше потребен пијалок, кој не само што може да се пие, туку и таму. Затоа, вистинскиот турски ајран е многу густ. За номадите, Ајран не беше само јадење на пат, што можеше да ја диверзифицира лошата исхрана во дивата степа, туку и овој пијалок е вреден извор на калциум и фосфор.
Доколку сакате да готвите свој Ајран, ви нудиме еден од наједноставните рецепти за изматено млеко: 1 литар оладено варено млеко измешано со 100 гр квасено тесто (јогурт), истурете во стаклен сад и оставете го да стои околу 10 часа пред созревањето. Нискокалоричниот Ајран има прекрасно својство да даде ефект, го намалува холестеролот во крвта и промовира нормализација на телесната тежина. Нутриционистите препорачуваат да се трошат денови за истовар на ајран, за само три дена ќе помогне да се ослободат 2-3 кг. Овој пијалок е корисен за луѓето кои страдаат од респираторни заболувања, ја зголемува отпорноста на респираторниот систем на заразни и катарални заболувања.
Корисни својства на ајран: ја задоволува жедта, ја потиснува гниењето на цревната микрофлора, ја стимулира секреторната функција на цревата и желудникот, го подобрува мамурлакот, го намалува холестеролот во крвта, го нормализира крвниот притисок, промовира губење на тежината, доведува до нормален баланс на солена вода.
Иркит е јогурт од кој се прави двор. За да направите пијалок, прво треба да направите варено млеко, да го измешате со сурово млеко во емајлот и да го оставите неколку часа пред да се исчисти. Потоа ставете го на оган и постојано мешајте додека не биде целосно подготвен. Подготвено печено млеко можете да го пиете или да направите чисто од него. Поедноставен рецепт за овој пијалок: само пресечете го во вода. Irkіt има уникатен состав: високо квалитетни млечни протеини, биолошки активни супстанции, јаглехидрати, ензими, елементи во трагови, витамини. Витаминот А го подобрува видот, го зајакнува имунолошкиот систем и промовира подмладување на кожата. Витаминот Д игра важна улога во превенцијата и лекувањето на ракот. Калциумот, кој е толку богат со витамини, го подобрува метаболизмот и го зајакнува коскеното ткиво, честата потрошувачка на овој пијалок го намалува развојот на остеохондроза. Витаминот Е го забавува стареењето на клетките и спречува формирање на тромби. Деца препорачани за спречување на рахитис.
Корисни својства на сокот: ја задоволува жедта, ја потиснува гадењето, може да се користи како средство против движење, ја нормализира цревната микрофлора, лесно се апсорбира од телото.
Катик (Кети) е ферментиран млечен производ направен од густо, разладено млеко. За подготовка измешајте 1 литар разладено стопено млеко и 100 гр квасец (кефир). Млекото мора да се стопи (за оваа намена, потребно е да се става на оган и постојано да се меша, без да врие). По завиткување katyk и оставете 6-8 часа на топлина. Овој катик не работи за прв пат. Следниот ден, целата постапка се повторува, но наместо печен млечен јогурт, додадете вчера на 100 гр катик. Само по три тесто ќе го почувствувате вкусот на овој катик. Тој е густ, вкусен, лесно се апсорбира од телото и има висока вредност. Корисните својства на пијалокот се поврзани со неговата ферментација. Вклучува комбинација на бугарски бацили и млечни стрептококи. Поради присуството на железо во неговиот состав, Катик го подобрува имунитетот. Магнезиумот содржан во овој пијалок спречува појава на камења во мочниот меур и бубрезите, го олеснува процесот на варење. Фосфорот помага да се врати телото, ја намалува болката во артритисот. Силициумот го подобрува метаболизмот, неопходен е за правилно функционирање на белите дробови, надбубрежните жлезди, панкреасот и тироидната жлезда.
Корисни својства: ја враќа рамнотежата на цревната микрофлора, го потиснува растот на гнилостните бактерии, помага да се справите со метаболичките нарушувања, помага во одржување на здраво здравје, тонови, го подобрува мамурлакот, го подобрува имунитетот.