Најголемото кафе лежи
Кафето вади вода од телото? Отворена е првата кафе-куќа во Виена? Зависник од кафе? Сите глупости. Разговаравме со експертот за кафе, проф. Проф. Леополд Ј. Еделбауер за црниот пик-ми.
Три чаши на ден - толкаво кафе пие просечно Австриец во кафе. Ова е повеќе од минерална вода или пиво. Како и да е - или можеби поради тоа - црниот пик-ап мора да се бори со многу гласини, митови и легенди. Значи, крајно време е да се скрши копјето за кафе и да се откријат најголемите лаги за кафе:
Кафето потекнува од Бразил.
Дури и ако Бразил е најголемиот снабдувач на кафе денес и покрива околу 45 проценти од глобалната побарувачка - кафето првично доаѓа од Африка, поточно од Етиопија (регионот Бонга). Оттаму стигна до Арабија (Мека), Турција и конечно до Бразил, каде кафето „само“ се одгледуваше од 1720 година.
Првата кафе-куќа беше отворена во Виена.
Иако Виена се смета за град на кафе-куќи, оваа изјава за жал не е точна. Првата европска кафе-кафе е изградена во Цариград во 1554 година. Следуваа Венеција (1555), Оксфорд (1650) и Лондон (1652). Првата кафе-куќа во Виена беше отворена дури во 1683 година. Приказната оди како што следува: Во 1683 година, година на втората турска опсада, 200 000 Турци ја нападнаа Виена за да го освојат градот. Кога ситуацијата изгледаше безнадежна, Георг Колшицки, Полјак кој живееше во Виена, тргна да побара поддршка од војводата Карл V од Лорен Тој успеал во тоа, војска од 80 000 луѓе притрчала на помош на Виенците и ги ослободила Османлиите. Виена беше ослободена. Остана само угостителскиот камп за Турците со секакви ориентални јадења како жито, ориз, зачини - и зрна кафе. Како благодарност, Колшицки доби кафе и лиценца за вежбање. Со тоа ја отвори првата виенска кафе-куќа во 1683 година, која беше наречена „До синото шише“. Тој го рафинираше кафето со млеко и сируп и ги нападна срцата на Виенците.
Ако имате проблеми со стомакот, дефинитивно не треба да пиете кафе.
Често се слуша дека треба да избегнувате кафе ако имате чувствителен стомак. Кофеинот во кафето е виновен за поплаките. Сепак, процентот на алкалоиди - особено кофеинот и хлорогената киселина - е одлучувачки за сварливоста и тие се содржани во поголем дел во кафето Робуста отколку во кафето Арабика. Премногу кофеин предизвикува непријатност, треперење и несоница; премногу хлорогена киселина предизвикува металоиди и болка во стомакот. Подготовката исто така игра улога во толеранцијата. Кафето направено со турски метод содржи најмногу алкалоиди, проследено со еспресо. Многу малку алкалоиди се содржани во кафето произведено со користење на метод на филтрирање (филтерско кафе, Карлсбадер Кане). Затоа: Ако имате проблеми со стомакот, не мора да поминувате без кафе, но треба да разгледате неколку работи: Користете само кафе со најдобар квалитет. Се вели дека се состои од 100 проценти грав Арабика. Избегнувајте кафе што се меша со Робуста и користете го методот филтер за да го направите вашето кафе.
Кафето без кофеин е особено здраво.
Но, напротив. Во повеќето случаи, кога се кофеинира, се користи растворувач кој ги распаѓа клеточните wallsидови на зрната кафе и го носи кофеинот во растворлива форма. Често овој растворувач е дихлорометан, хемиско соединение кое обично се користи во индустријата за пластика. Се смета за канцероген и мутаген, но законски се дозволени остатоци до два милиграма на килограм кафе. Избегнувајте кафе без кофеин и изберете сорти со низок кофеин како што се Сидамо или Лиму (обајцата од Етиопија).
Кафето ја отстранува водата од телото.
Тоа исто така не е точно. Новите нутриционистички студии покажуваат дека дневната потрошувачка на кафе може дури да се додаде во препорачаниот внес на течности. Вистина е, сепак, дека кафето има диуретично дејство и го стимулира варењето на храната.
Кафето создава зависност.
Кафето не создава зависност, но вообичаени ефекти може да се појават со редовно консумирање. Ова може да доведе до главоболки, поспаност и депресија ако, како редовен познавач на кафе, одеднаш престанете да пиете кафе.
Нема разлики кога станува збор за кафето - машината го подготвува кафето.
Нема две кафиња исти. Многу фактори обезбедуваат секое кафе да има уникатен вкус. Квалитетот на гравот зависи од почвата во областа на одгледување, времето и техниката на берење. Методите за обработка, условите за складирање и модалитетите на испорака, исто така, влијаат на квалитетот. Видот на печење и мешавината од различни сорти се исто така од голема важност. Но, вие, потрошувачот, исто така одредувате колку вкусот на вашето кафе е: преку степенот на мелење и дозата на кафето во прав, квалитетот, количината и температурата на водата и, последно, но не и најважно, начинот на подготовка.
Најмногу сварлив начин да уживате во кафето е еспресото.
Најмногу сварлив вид е методот на филтрирање, на пример со бокалот Карлсбадер. На овој начин добивате благо кафе без топлина, што се смета за многу сварливо. Еспресото, пак, се подготвува под висок притисок. Како резултат, голема количина на супстанции содржани во кафе влегуваат во шолјата, но исто така и многу алкалоиди (кофеин и хлорогена киселина) како и тешки метали и загадувачи во зрната.
Компонентата Робуста во мешавините на кафе обезбедува цело тело и убава крема на еспресо.
И кафето Робуста и Арабика можат да создадат убава крема. Покрај тоа, кремата не кажува ништо за квалитетот на кафето, туку за квалитетот на кафето и дали е правилно поставено.
Ако на пакувањето пишува „100% кафе Арабика“ или „Чисто планинско кафе“, можете да бидете сигурни дека содржи само зрна Арабика.
Тешко е да се поверува, но за жал ниту тоа не е точно. Според студијата на АК од 2005 година, во која е испитана исправноста на имињата на брендовите за печено кафе, морало да се открие дека зрната Робуста често се додавале во мешавините, иако на клиентот му било ветено чисто кафе Арабика. Од 21 различни печени кафиња со информации за производот „100% Арабика“, „Најдобар грав Арабика“ или „Хајленд кафе“, содржина на Робуста од најмалку десет проценти е пронајдена во десет примероци.
Со „продолжениот“ едноставно се остава повеќе вода да поминува низ машината за кафе.
Десното продолжение е мала мока (кратко кафе направено од околу седум грама кафе во прав) во голема чаша. Тенџере со топла вода се служи одделно. Така можете да го продолжите кафето како што сакате.
Филтер кафе е инфериорно кафе.
Филтер-кафето има лоша слика, но тоа е сосема погрешно. Филтер-кафето е многу сварливо и има висок вкус.
Кафето може да се чува топло во текот на денот или да се загрева одново и одново.
Не, те молам, не го прави тоа. Аромите во кафето се непостојани. Ова значи дека тие постепено се губат колку подолго кафето е изложено на кислород. Ако самите мелете зрна кафе, само мелете ја количината што ќе ја користите истиот ден и подгответе само кафе колку што ќе пиете во следниот час. Ова е единствениот начин да уживате во кафето во целост.
Hotешко како loveубовта ... така треба да биде кафето.
Кафето не треба да се пие топло. Сакате да уживате во кафето и не мора да внимавате да не ги изгорите усните и јазикот. Покрај тоа, екстремната топлина влијае на пупките на вкус. Затоа, пробајте го кафето помалку топло и ќе откриете нова територија.