Направете кечап сами Едноставен рецепт со и без шеќер
16 јули 2020 година од Алекса Бросиус Категории: Исхрана
Ние ќе ви покажеме како можете сами да направите кечап во само неколку чекори - со или без шеќер: Наместо сомнителни состојки и конзерванси, само природни состојки се користат во вашиот кечап.
Направете кечап сами: класичен рецепт
Не сакате да купувате кечап од супермаркет или само сакате да ги зачувате доматите? Тогаш домашниот кечап е вистинскиот избор. Така се прави:
Состојки за околу 500 мл кечап:
- 700 гр свежи домати
- 3 кромид
- 2 чешниња лук
- малку чили (свежо или како прашок)
- нотка цимет
- Сок од половина лимон
- 3-4 лажички шеќер
- сол и црн пипер
- 2 лажици масло за пржење или многу добро, загреано маслиново масло
Бидете сигурни да ги купите состојките со органски квалитет - подобро е за вас и за околината.
- Излупете го кромидот и лукот. Исецкајте ги.
- Преполовете ги доматите, извадете го зеленото стебло во форма на клин и исечете ги доматите на мали парчиња.
- Загрејте масло во тенџере и додадете кромид и лук, испржете ги додека не бидат проlирни.
- Посипете шеќер одозгора и оставете го лукот и Карамелизирајте го кромидот.
- Додадете домати, сок од лимон и зачини и оставете го да се крчка околу 15 минути.
- Веднаш штом доматите ќе омекнат, тргнете го тенџерето од шпоретот и изматете ги доматите со рачен блендер или во процесорот за храна.
- За пофина структура на кечапот: Исцедете ја смесата низ ситно сито. Алтернативно, можете да го користите Кожата домати од почеток.
- Пополнете кечап од домати стерилизирани тегли со завртки. Овие треба да бидат полни до работ. Цврсто ставете го капакот и свртете ги теглите наопаку да се оладат.
И вашиот домашен кечап е подготвен. Ако го сакате зачин, по избор може да додадете нешто додека готвите Доматно пире или додадете мешавина од зеленчук во смесата од домати.
Бидејќи вашиот кечап не содржи никакви конзерванси или адитиви, тој нема да остане онолку колку што е купената верзија. Меѓутоа, ако се чува на ладно место, тоа ќе се чува неколку месеци без никакви проблеми.
Домашен кечап без шеќер
Ако преферирате кечап без шеќер, можете да користите алтернативни засладувачи. На пример, можете да го пренесете шеќерот душо или Агавески сируп замени.
Имаме уште еден рецепт за кечап без засладувачи:
- 800 гр свежи домати
- 100 гр суви кајсии или алтернативно Датуми
- 1 чешне лук
- 2 кромид
- 2 лажици јаболков оцет
- сол и црн пипер
- Сушени билки по желба (на пример, оригано, босилек)
- Излупете го кромидот и лукот, исечкајте ги и испржете ги додека не бидат проlирни.
- Исечете домати и кајсии и додадете ги во тенџерето.
- Гответе ја целата работа околу 20 минути додека не омекне.
- Додадете јаболков оцет, билки и зачини.
- Пире сè и притиснете го преку ситно сито.
- Наполнете го домашниот кечап во стерилизирани тегли.
Кајсиите или урмите ја балансираат киселоста на оцетот. Секако, можете да ги оставите и сувите овошја, но кечапот тогаш ќе биде покиселен, а понекогаш и горчлив. Слаткоста на сувите кајсии го подобрува и вкусот на доматите.
Повеќе идеи за домашен кечап
Без оглед на шеќер или не, секогаш можете да го подобрите домашниот кечап со вашите омилени зачини. Кари е класичен, но исто така и босилек или билки од Прованса оди добро со домати. Ако ви се допаѓа малку потопло, додадете чили. Пушената пудра пиперка му дава посебен шмек на кечапот и, благодарение на аромата на чад, е добро прилагоден како кечапот BBQ.