Направете кисела зелка сами - ферментирајте бела зелка

Се чувствувам како да го гледам на Интернет доста често и тогаш помислив дека само можам да направам кисела зелка и сум изненаден колку е лесно. Всушност, потребни ви се само две состојки, имено зелка и сол, и подготвени сте да одите. За да направам директна споредба, еднаш ферментирав бела зелка, но и ферментирана црвена зелка. Билката трае различни должини на време и мора да ја тестирате еднаш и тогаш за да видите дали има добар вкус.

Патем, вкусот е најдобриот индикатор овде, некои ја сакаат ферментираната билка многу силно, други не. Затоа, само тестирајте го, а потоа уживајте - ферментираните производи се апсолутна супер храна за цревата. Затоа, пробајте да го пробате!

Направете кисела зелка сами - тоа е многу лесно!

½ бела зелка
½ црвена зелка
4 лажички сол
вода
4 големи чаши со отвор за ферментација (секоја со капацитет од 1 литар)
4 тегови (изработени од стакло)
1 дрвен менувач

Неплатено рекламирање и поврзување: Јас го користев сетот за ферментација од Омилено стакло, кој вклучува додатоци, измешачи и стаклени тежини и е целосен безгрижен пакет за мене кога станува збор за ферментација: Сетот за ферментација можете да го најдете овде. Користење на сликата со theубезна дозвола на Омилено стакло.

Ферментирајте бела зелка

Прво измијте ја белата зелка и исечете ја на тенки ленти со резан зеленчук, ставете ги белите ленти од зелка во две чаши и додадете 2 лажички сол.

Користете го дрвениот фундер за тресете ја зелката додека не излезе сокот. Ова може да трае некое време со зелка и не произведува толку многу сок, па затоа е најдобро да додадете вода. Додадете доволно вода за да ја покриете зелката.

Ставете стаклена тежина на секоја од зелките и затворете ја со додаток за ферментација (со мала дупка во средината).

Со цел белата зелка да ферментира, се создаваат гасови во теглата и тие можат да избегаат низ затворачот со мала дупка.

Нека белата зелка стои во теглата на тивко место на собна температура 4-5 дена. Обидете се помеѓу да видите дали киселата зелка е веќе вкусна. Инаку остави нешто таму.

Веднаш штом ќе ја ставите теглата во фрижидер, процесот на ферментација запира и домашната кисела зелка ќе остане таму неколку недели.

Ферментирајте ја црвената зелка

Иста постапка за ферментација на црвена зелка:

Измијте ја зелката и исечете ја на тенки ленти со секач за зеленчук, а потоа ставете ги лентите во две од чашите и додадете 2 лажички сол.

Користете го дрвениот фундер за тресете зелка додека не излезе сок. Ова може да потрае некое време и не е толку продуктивно како другиот зеленчук, затоа препорачувам да додадете вода. Наполнете со доволно вода за да ја покриете црвената зелка.

За да се ферментира црвената зелка, во теглата се создаваат гасови и тие можат да излезат низ затворачот со мала дупка.

Ферментирањето на црвената зелка трае подолго, затоа препорачувам да го оставите на тивко место на собна температура најмалку 1-2 недели. Обидете се помеѓу да видите дали црвената зелка има добар вкус. Инаку остави нешто таму.

Веднаш штом ќе ја ставите теглата во фрижидер, процесот на ферментација запира и вашите билки направени сами ќе останат таму неколку недели.

Дали сте активни на Pinterest? Потоа, ве молиме закачете ја оваа слика: