Направете кисела зелка сами - тоа е ВЕСНО
Како по правило, германското национално јадење се купува во супермаркет. Но, како всушност самите правите кисела зелка? Ние ќе ви објасниме и ќе ви дадеме совети за подготовка:
- Направете кисела зелка сами - така функционира
- Колку долго може да се чува кисела зелка?
- Подгответе кисела зелка - така станува навистина вкусно!
Сите ја сакаме киселата зелка како гарнир до срдечни јадења со пушено свинско или свинско зглоб. Но, киселиот зеленчук е исто така многу популарен како супа од кисела зелка или во тава. Како резултат на процесот на зачувување, киселата зелка содржи не само витамин А, Б и Ц, туку и многу минерали, како што се железо, натриум и калциум. Со 0,1 гр маснотии на 100 гр, киселата зелка е практично без маснотии и затоа е една од најздравите намирници и популарни производи за слабеење.
Со самата кисела зелка ја зачувуваме зелката преку ферментација на млечна киселина: За време на ферментацијата, бактериите трошат кислород што е сè уште достапен и ги преработуваат јаглехидратите содржани во зелката во млечна киселина. Ова создава кисел вкус и развојот на микробите е потиснат. Ова ја прави тревата повеќе сварлива и помага во зајакнување на имунитетот.
Направете кисела зелка сами - така функционира
За сами да направите саукраут, се што ви треба е зелка и сол! Toе ве запознаеме со две варијанти на препаратот: класичен начин во садот за ферментација направен од глина или како поедноставна варијанта во голема mидарска тегла, идеален за помали количини.
1. Подгответе кисела зелка во садот за ферментација
Ви треба ова:
- 8 кг бела зелка
- 160 гр + 40 гр сол
- Ким, ловоров лист или смрека (во зависност од вашиот вкус)
- Глинен сад со капацитет од 10 l со камен во тежина (на пример, достапен од Amazon *)
Лесно е:
Исплакнете го глинениот сад со топла вода и оставете го да се исуши. Извадете ги надворешните зелени лисја од зелката, а потоа поставете го глинениот сад со чисти листови зелка и поставете неколку лисја настрана. На четвртина од белата зелка и исечете го дршката. Се сече на фини ленти со резан зеленчук или нож. Ставете ја зелката во тенџерето и измешајте со 160 гр сол и зачини.
Месете енергично со рацете или работете со тампери додека не излезе многу течност. Цврсто притиснете ја зелката. Течноста сега треба да го покрие слојот од зелка за неколку сантиметри. Ставете ги листовите зелка што беа тргнати настрана, покријте ги со камен со тежина и ставете го капакот на тенџерето така што да биде херметички.
Варете 40 гр сол со 200 мл вода, оставете да се олади и истурете во олукот на глинениот сад. Чувајте го садот за ферментација на темно и ладно место помеѓу три до шест недели.
Традиционално како гарнир, како додаток за срдечни колачи или како состојка во вкусни, срдечни јадења од рерна - киселата зелка импресионира во кујната со своите.
2. Подгответе кисела зелка во чаша
Ви треба ова:
- 3 кг бела зелка
- 40 гр сол
- Ким од ким, ловоров лисја, смрека (во зависност од вкусот)
- Извртени очила (на пр. Достапни од Амазон)
Лесно е:
- Исплакнете ги чистите чаши со топла вода. Исечете ја или исечете ја белата зелка ситно и ставете ја во голема чинија. Измешајте со сол и посакуваните зачини и месете со раце додека не има многу сок.
- Наполнете ја тревата во чаши, притиснете ја и покријте ја целосно со сок. Потоа покријте го со фолија и запечатете го херметички.
- За да започнете со процесот на ферментација, теглите чувајте ги на собна температура првите неколку дена. Потоа чувајте го на ладно и темно место две до три недели до првата потрошувачка.
Наш совет: Бидејќи сокот од кисела зелка за време на ферментацијата бега, најдобро е да ги ставите чашите во пластична када или нешто слично.
Колку долго може да се чува кисела зелка?
Ферментацијата гарантира дека киселата зелка е направена потрајна, но на крајот зависи и од правилното складирање по процесот на ферментација.
Можете да пополните свежа кисела зелка во вреќи и да ја чувате во фрижидер неколку недели без никакви проблеми. Ако сакате да подготвите кисела зелка за вашето снабдување, треба да ја сварите повторно по ферментацијата. После тоа, можете да го чувате во оставата, чајната кујна неколку години.
Што да направите со ненадејното изобилство на краставици, домати или тикви? Зачувувањето е многу модерен начин за подготовка на зеленчук, овошје или месо за.
Подгответе кисела зелка - така станува навистина вкусно!
Кисела зелка е вистинско задоволство со зачинети пушени свинско рифови и лесен пире од компири. Со вкус на парчиња јаболка и соодветни зачини, тревата добива овошна нота и е особено фина.
Така се прави: Ставете 1 суп.л-патки маст од гуска во тава, испржете исечкано јаболко, додадете 500 гр кисела зелка и кратко соте. Дегласете со 100 ml сок од јаболко, наполнете филтер за чај со ловорови лисја и смрека и ставете го со зелка. Зачинете со сол, бибер и малку шеќер. Покријте и оставете да се крчка околу 30 минути. Извадете го филтерот за чај.
Дополнителен совет: Наместо сок од јаболко, можете да користите бело вино или пенливо вино за да се заглази.