Направете кнедли од квасец сами како Едноставно вкусна баба

состојки

За тестото

25 гр квасец
50 грама шеќер
250 мл млако млеко
500 гр брашно
100 гр стопен путер
1 жолчка од јајце
1 нотка сол

Понатаму

300 гр Пауидл
100 гр путер
4 лажици мелено семе од афион
2 лажици шеќер во прав

Дали се чувствувате како опуштено готвење?

„Дали сакате да направите кнедли од квасец следно?“, Ме праша Сина на последниот уреднички состанок. Кнедли од квасец? Да сака? Јас? Какво прашање. Јас сум кралицата кнедла лично. „ДА, дефинитивно!“, Влегов во телефонот. И моето срце скокна малку. Вака е: Кнадел и јас, тоа е длабока loveубов. Да, навистина има. И тоа 26 години. Мојата страст кон топките беше разгорена многу рано. Од срдечни кнедли од спанаќ до слатки кнедли од квасец. Но, последното ми се допаѓа најдобро од сите. Се разбира само подготвена од баба. Според оригинален австриски рецепт. Што е тоа? ќе ти кажам.

1. Од каде потекнуваат кнедли од квасец?
2. 3 градежни блокови за совршена кнедла од квасец
- 2.1. Компонента 1: Тесто од квасец - основа на кнедли
- 2.2. Компонента 2: Powidl - полнење
- 2.3. Компонента 3: Путер со шеќер од афион - преливот
3. Колку тежи кнедла од квасец?
4. Готвење кнедли од квасец - 2 опции
- 4.1. Подготовка во пароброд
  - 4.1.1. Кнедли од квасец дури и полесни отколку од баба
- 4.2. Подготовката во тенџере со вметнување на пароброд
  - 4.2.1. Пареата кнедли од квасец се олеснија
5. Рецептот за вашите кнедли од квасец
6. Повеќе фил и сосови за вашата кнедла од квасец
7. Колку калории има кнедла од квасец?

Од каде потекнуваат кнедли од квасец?

Бабата го добила својот рецепт за кнедли од квасец од одмор во Австрија донесени заедно. Каде што јадењето со сладок квасец е најраспространето. Но, исто така можете да го најдете во Баварска кујна. Така во јужна Германија. Да не се меша со пареата јуфка. Иако изгледа слично, тој се разликува во еден суштински детал: не е исполнет. Прескокнете на статијата на Сина ако сакате да дознаете повеќе. Каде беше конечно подготвена прва кнедла од квасец? Тешко да се каже. Потеклото на основниот рецепт може да остане тајна засекогаш.

За разлика од потеклото на името. Во Австрија и Баварија велат наместо 'квасец'. Оттука и кнедли од квасец. Може да се каже и кнедли од квасец, се разбира. Или „слатка кнедла“ како што се нарекува во некои региони. Но, на чинијата имам само оригинални кнедли од квасец.

3 градежни блокови за совршена кнедла од квасец

Јадев многу, многу кнедли од квасец. Некогаш на ски колиба на снег, некогаш на саем. Но, без оглед каде го јадев - класиката секогаш се состои од три компоненти: тесто, полнење и Сос со Врвот. Ставете ги овие делови заедно и ќе завршите со совршена кнедла од квасец.

Компонента 1: Тесто од квасец - основа на кнедли

Кнедли од квасец се прават од една слатко Тесто од квасец подготвени Името веќе го дава. Што ти треба за тоа? квасец, шеќер, млеко и жолчка. Следен од путер, малку сол и Брашно. Имено, „нормалното“ брашно за домаќинство од типот 405. Оваа сорта е одлична за подготовка на тесто од квасец. Што друго е важно?

квасец во млако млеко со шеќер растворете и оставете да отстои 5 минути. Дали мешавината клокоти? Одлично, тогаш квасецот е активен. Зборувајќи за тоа: сакам да користам свеж квасец. Обезбедува интензивен вкус. Се разбира, исто така е можен сув квасец.
Користете само жолчка за тестото. Зошто? Јајце-белката ја отстранува влагата од вашите кнедли од квасец и ги прави суви. Навистина е точно! Сина го тестираше ова за вас во нејзиниот голем водич за тесто од квасец.
Месете го тестото енергично. Најмалку 10 минути. Првите 5 минути со машината, последните 5 минути со рака. Тоа навистина го зголемува квасецот.
Оставете тесто од кнедли од квасец покриено Одете на топло место 60 минути. Квасецот го сака пријатно и топло. Или под капаците или во рерна со функција за докажување.

Компонента 2: Powidl - полнење

Тој момент кога ќе наидете на слаткото полнење на вашата кнедла - бесценето! За мене тоа е срцето на десертот. буквално. Класичното полнење е Пауидл. Значи голем Jamем од слива или слива. Без компот. Задушена слива ќе биде премногу буци. Пирето, од друга страна, се вари неколку часа и потоа фино се чисти.

Патем, во Австрија се користи како полнење за разни десерти. Покрај кнедли од квасец, на пример и за Бухтелн. Дали некогаш сте јаделе? Вкусот на Бухтен е сличен на кнедлите од квасец, но излегува од рерна. Но, назад кон кнедлите. Јас секогаш го правам следново за да го наполнам тестото:

Поделете го тестото од квасец на 10 еднакви делови.
Притиснете го секое парче тесто во рамен леплив леб и истурете лажичка прав во центарот.
Запечатете ги спротивните рабови на тестото над филот.
Притиснете ги рабовите на тестото заедно и ставете ги кнедлите со цвест надолу.

Исто така можно: замрзнете го пирето во плех за коцки мраз. Значи, имате точна количина на полнење во форма на цврста коцка.

Патем, вреди да се подготви голема количина на Powidl. Пирето има добар вкус не само во кнедли, туку и на вашиот пишан леб. Можете исто така да го заклучите чувајте до 12 месеци. Веднаш штом ќе се појави следното производство на кнедли, вие сте добро подготвени.

Компонента 3: Путер со шеќер од афион - преливот

Доаѓаме до третата компонента - типичното полнење. Ова се состои од стопен путер и ситно шеќер од афион. Ова го дистрибуирате преку вашите кнедли по готвењето. По пијалокот путер, следи лажица шеќер од афион. Најдобро е да го измешате второто во сооднос 1: 2. Значи од еден дел шеќер во прав и два дела подготвени мелени афион. Вака има најдобар вкус.

Колку тежи кнедла од квасец?

Бидејќи кнедлите од квасец повторно се зголемуваат правилно во парната бања, користам само приближ. 100 гр тесто по кнедла. Плус 5 гр полнење (една кафена лажичка). Тоа прави кнедла со околу 105 g тежина. Во зависност од тоа колку тесто и полнење користите по кнедла, тежината секако може да варира.

Готвење кнедли од квасец - 2 опции

Типично, кнедлите од квасец се парат. Така баба секогаш го правеше тоа - со само-направена конструкција. Во тоа време немаше многу опрема за кујна. Па таа го стори ова:

Донесете вода да зоврие во голем тенџере.
Истегнете крпа за чај над неа и зацврстете ги краевите на рачките со кујнски конец.
Ставете ги парчињата тесто одозгора и покријте ги со втор тенџере и пареа 20 минути.

Твојот трик успеал секој пат. Не кај мене. Претходно му падна грутка од „хамакот“. Право во врела вода. Не е навистина проблем. Исто така е можно да се готват кнедли од квасец во солена вода. Сепак, тука топчињата квасец се зголемуваат нерамномерно и стануваат екстремно влажни. Ништо за мене. Затоа си го олеснувам. И потпрете се на моите кога станува збор за подготовките Пароброд од Бош или еден Тенџере со вметнување пароброд.

Подготовка во пароброд

Строго кажано, мојот пароброд е печка со функција на пареа. Тоа е, нејзиниот ентериер е исполнет со топла пареа без да избега. Па затоа е идеален за подготовка на мои кнедли од квасец. Или за парење пудинг од ориз и печење леб од квас. Може да видите дека повеќе не сакам да го промашувам мојот пароброд.

Сè што треба да направите за вашите кнедли од квасец: Четкајте плех со малку путер. Ставете ги пополнетите парчиња тесто одозгора и вклучете ја рерната. Дали е тоа детска игра? И резултатот: најдобрите кнедли од квасец што можете да ги добиете.

Кнедли од квасец дури и полесни отколку од баба

Трик за подготвување на баба со сета почит - но тоа е уште полесно. Бидејќи вашата печка за сензори Bosch серија 8 е опремена со функција за пареа. Со други зборови: Ставете кнедли од квасец на листот за печење и поставете ја поставката за пареа на 100 ° С. 20 минути подоцна, вашите кнедли од квасец се совршени.

За да ја задржат формата, неколку пати ги прободувам со вилушка по готвењето. Во спротивно може да се случи тие да пропаднат малку.

Подготовката во тенџере со вметнување на пароброд

Ако немате пароброд дома, можете да ги готвите кнедлите на шпоретот. За ова ви треба тенџере и влошка за пароброд. Јас само работам за тоа Кујнски сито околу. Единствениот услов: мора да одговара на вашиот сад. Ситото и водата едвај или лесно треба да се допираат едни со други за време на готвењето. Алтернативно, секако можете да купите и специјално вметнување пароброд.

Важно е водата да врие само нежно наместо да клокоти. Во спротивно, постои ризик да се распрсне низ дупките. Дното на вашите кнедли ќе натопеше и ќе стане кашесто. Не е убаво.

Парените кнедли од квасец се олеснија

Мојот прв обид да ги испарам кнедлите во тенџерето со вметнување тргна наопаку. Што беше проблемот? Мојата вода беше премногу жешка. Треба да врие - да. Но, не брзајте. Не е така лесно да се внимава. Барем паробродот ми го блокираше погледот кон водата. Оттогаш, го користам само мојот сензор за готвење PerfectCook. Едноставно, закачете го на тенџерето, поставете го нивото 2 и гледајте како кнедлите варат. Ја регулира температурата целосно автоматски.

Рецептот за вашите кнедли од квасец

Повеќе пломби и сосови за вашите кнедли од квасец

За мене, оригиналните кнедли од квасец со путер од афион се совршени. Како што се. Јас сум повеќе класична рута. Како и да е, од време на време се прикрадуваат други пломби и сосови. Мои фаворити? А. Пополнување боровинки со сос од ванила. Последното лесно можете да го направите сами за 15 минути. Почекајте на мојот рецепт. И полнењето - исто така е супер лесно. Имате две опции:

Опција 1: Наполнете ги парчињата тесто со 6-7 боровинки. Потребни ви се околу 350 гр овошје за 10 кнедли.
Опција 2: Наполнете ги парчињата тесто со секое 1 лажичка џем од боровинка.

Со што друго вкусуваат вашите кнедли? Еве доаѓа малку инспирација за вас.

Колку калории има кнедла од квасец?

Да не се заебаваме - таквата исполнета кнедла од квасец плус сос од путер носи многу калории. 326 kcal на 100 g, поточно. Земете од тоа 45 гр јаглехидрати повеќето од тоа. Следен од 14 гр маснотии и 6 g протеини.

Но, нема причина да се одречам од лебот од квасец. Јас само го правам ова вака: кнедли од квасец за ручек и малку јаглени хидрати навечер. Изборот на лесни јадења е огромен. Од фритата до садовите со Буда до пицата со малку јаглени хидрати - гозбата сепак е можна.