Направете квас сами - здраво освежување од стариот леб

Ако мислите дека вотката е единствениот руски национален пијалок, целосно се лажете. Генерации на Руси отсекогаш пиеле вкусен, пенлив леб пијалок квас. Тоа е многу освежувачко, па дури и се дава на деца во нејзината земја на потекло, бидејќи има многу мала содржина на алкохол.

Класичниот квас изгледа како облачен сок од јаболко. Здравиот пијалок се добива преку ферментација на црн или 'ржан леб, изворска вода и билки. Некои сорти се направени и од бобинки, разни видови жито или цвекло. Квас главно се консумира како пијалок, но исто така е и основна состојка на „окрошката“, освежувачка, ладна летна супа.

Квас е достапен во руски супермаркети, многу продавници за здрава храна или преку Интернет. Домашниот квас има најдобар вкус, се разбира. Пијалокот направен од леб и вода е многу поздрав од другите безалкохолни пијалоци поради бактериите на млечна киселина што ги содржи и го стимулира метаболизмот кога се консумира.

Што kvass може да направи за вашето здравје

Покрај здравите бактерии на млечна киселина, напитокот од златно кафеав леб содржи голем број вредни минерали, аминокиселини и ензими. Оваа комбинација го прави непобедлив пијалок за здравјето.

Не е добро само за веганите да знаат дека квас содржи особено голем број витамини од групата Б, вклучувајќи витамин Б12, кој го поддржува развојот на ендогени аминокиселини и созревањето на црвените крвни зрнца и инаку често може да се апсорбира само преку консумирање на храна од животинско потекло или додатоци на витамин.

Изработка на квас од застоен леб

Квасот не само што е вкусен и здрав, што го прави одличен начин да се потроши застоен леб. Еве, ќе ви покажам како да го направите тоа.

газа или чиста кујнска крпа
Стаклени шишиња со тапи

четири литри врела вода и три лажици (45 ml) топла вода
околу 5 см свеж ѓумбир, излупен и исечен на тенки парчиња
лажица рендана, свежа кора од лимон
50 гр суво грозје
125 гр шеќер
750 гр сув 'рж или црн леб
1 пакет сув квасец

Донесете четири литри вода до вриење во голем тенџере.
Тргнете го лебот во мали трошки и печете ја лебната трошка на садот за печење на 180 степени Целзиусови во рерна половина час. Ако лебот е многу стар, доволно е 15 минути.
Кога водата врие, извадете ја тавата од шпоретот, додадете го лебот, промешајте кратко и оставете го да биде покриен пет часа.
Поставете сито со газа или кујнска крпа и ставете над чиста тенџере. Исцедете го лебот и водената маса и добро исцедете го лебот со дрвена лажица. Фрлете го остатокот од лебот.
Растворете го квасецот во три лажици топла вода се додека не се пени.
Кога квасецот ќе „снема“, додадете го во лебот вода заедно со шеќер, кора од лимон и ѓумбир, покријте го со кујнска крпа и оставете го да отстои преку ноќ (8-12 часа).
Исцедете ја оваа течност повторно за да ги отстраните ѓумбирот и кора од лимон и истурете ја во стаклени шишиња. Не преполнувајте: оставете малку простор за процесот на ферментација!
Ставете дел од суво грозје во секое шише, затворете го и оставете го да стои уште два до три часа.
Да се чува во фрижидер најмалку два до три дена за конечно созревање.

Вашиот домашен квас е подготвен, а послужен ладен е вкусен!

Алтернативен рецепт

Еве уште поедноставен рецепт, но тој е исто толку добар и вкусен. За шест до осум порции ќе ви требаат:

250 гр црн или 'ржан леб
2 литри вода
100 гр шеќер
10 гр свеж квасец
30 гр суво грозје
гранче свежа нане

Исечете го лебот на мали коцки (2 х 2 см) и оставете го да се исуши во рерна додека не стане крцкав.
Ставете вода да зоврие, истурете ја врз лебот, додадете шеќер, изладете ја на температура под 40 ° C, додадете го распаднатиот квасец и промешајте.
Покријте го садот со газа или кујнска крпа. Оставете да ферментира два до три дена на собна температура.
Се цеди во чисти шишиња, се додава суво грозје и нане и се остава во фрижидер два дена.

Вие сте исто така добредојдени да експериментирате со состојки зачини и да ставите кора од портокал или лимон во шишињата наместо ѓумбир и нане, според вашиот вкус.

Можеби би можеле да ве охрабриме сами да го пробате овој необичен, но многу здрав пијалок? Кажете ни за вашите искуства во коментарите!

Овој рецепт и многу други можете да ги најдете во нашите книги:

Направете го тоа сами наместо да го купувате - кујна

Направете го тоа сами наместо да го купувате - кујна: 137 поздрави алтернативи на готови производи што заштедуваат пари и ја штитат околината Повеќе детали за книгата

Не ме фрлај - книга за заштеда за храна

Повеќе од 333 одржливи рецепти и идеи против отпад од храна. Повеќе детали за книгата

Овие написи се вртат и околу здравите пијалоци и нивното производство: