Натриум алгинат 50 гр - мешунки од ванила
ВНИМАНИЕ: Последните парчиња на лагер!
Информации
За да видите како точно се користат натриум алгинат и калциум хлорид, погледнете го ова видео.
Натриум алгинат е производ кој успешно се користи во молекуларната гастрономија. Мешано со овошен сок (или која било друга течност), може да се претвори во бисери (кавијар) во присуство на калциум хлорид. Надворешниот дел од бисерот ќе биде слој од гел, а внатре сокот ќе остане течен. Можете да направите шпагети од овошен сок, или од која било друга форма што ја сакате. Пример:
Кавијар од јагода (или малина, диња, секое овошје што го сакате):-250 мл сок од јагода (затегнат, без семиња)
-2 g натриум алгинат
-500 мл ладна вода
-2,5 g калциум хлорид
Сокот од јагода се меша во мешалка со натриум алгинат. Потоа се остава малку да одмори, со цел пената од горе и воздушните меури да исчезнат. Во меѓувреме, растворете го калциум хлорид во ладна вода во длабок сад. Користете шприц за еднократна употреба, извлечете го сокот од јагода, па капете во вода и раствор на калциум хлорид додека не се формираат помали или поголеми сфери, по желба. Стотици сфери излегуваат од оваа количина. Сферите се ставаат во сито и се исплакнуваат под млаз ладна вода, а потоа се користат за украсување на кој било десерт. Сферите со гел се спектакуларен и вкусен додаток! Може да ги посипете со сладолед, шлаг, кремови, чаши, тирамису, сите ќе бидат воодушевени од овие сфери полни со свеж овошен сок!
Натриум алгинат не треба процес на готвење, затоа е совршен за сурови десерти! Нема вкус и мирис.