Препорачани масла за готвење на високи температури
Кога готвите на високи температури, добро е да користите масла кои не оксидираат брзо, стекнувајќи растителен вкус. За време на процесот на оксидација, маслата доаѓаат во контакт со кислород и формираат слободни радикали и други токсични компоненти кои не се добри за консумирање.
Заситените и мононезаситени масла се многу отпорни на топлина, додека мастите богати со незаситени масти не реагираат добро на топлина и треба да избегнувате да ги користите при готвење.
Најдобри масла за готвење
Кокосово масло - над 90% од масните киселини во кокосовото масло се заситени масти, отпорни на високи температури. Ова масло има полу-цврста конзистентност на собна температура и може да трае со месеци, дури и со години без граница. Пред неколку години се веруваше дека заситените масти се нездрави, но неодамнешните студии покажаа не само дека се безопасни, туку и дека овие масти се здрав извор на енергија за луѓето.
Покрај тоа, кокосовото масло има и здравствени придобивки, богато е со лауринска киселина, која има корисни ефекти врз холестеролот, но помага и при уништување на бактерии и патогени микроорганизми.
Користете екстра девствено кокосово масло, од органско потекло.
путер - и путерот се избегнуваше подолго време поради неговата висока содржина на заситени масти. Но, нема причина да се плашиме од путер затоа што е исклучително хранлив. Путерот содржи витамин А, Е и витамин К2, но исто така е богат со линолеична киселина и е исклучително здрав.
Кога готвите со путер, може да се појави мал проблем, кој можете да го избегнете користење на прочистен путер. Поради фактот што путерот во трговијата содржи мали количини шеќер, може да изгори за време на процесот на готвење.
Маслиново масло - Маслиновото масло има многу здравствени придобивки, а последните години стана starвезда на полицата на растителни масла. Ова масло има позитивен ефект врз холестеролот, го подобрува здравјето на срцето и многу повеќе.
Друга предност на ова масло е тоа што е отпорна на топлина, па можете да ја користите за готвење. За да можете да готвите со маслиново масло, секогаш изберете екстра девствено маслиново масло, но исто така проверете дали сте го чувале на суво и ладно место за да спречите расипување.
Палмино масло - масло од пулпа од палмово овошје, има голема отпорност на топлина, идеално за готвење, без разлика дали се ниски или многу високи температури.
Покрај тоа, ова масло е исто така богато со витамин Е, коензим Q10 и други хранливи материи.
Масла што не се препорачуваат за готвење на високи температури
Постојат и масла кои не се препорачуваат да се користат за готвење на високи температури и меѓу нив се:
- Масло од соја
- Масло од семе од грозје
- Сончогледово масло
- масло од сусам
- Канола масло (семе од репка)
- Пченкарно масло
Сите овие масла се добиваат по агресивни и долги чекори на обработка и се богати со полинезаситени масти.