НЕ јадете го овој суров зеленчук повеќе! Јас сум токсичен - Исклучителна
Сите нутриционисти препорачуваат јадење суров зеленчук што е можно почесто, што е генерално здрав нагон. Сепак, постојат одредени зеленчуци кои се штетни кога се јадат пред да се готви. Погледнете ја нивната листа!
За урамнотежена исхрана, мора да се земе предвид начинот на консумирање храна. Некои видови храна, јадени сурови, обезбедуваат оптимална доза на витамини, минерали, ензими и влакна што му се потребни на телото.
Причината зошто некои од нив не можат да се јадат сурови е високата содржина на токсични материи или тешко се вари и може да предизвика варење на храната.
Список на храна што е штетна кога се јаде сурова
Спанаќот и караницата содржат соединенија наречени оксалати кои се мешаат во апсорпцијата на калциум во крвта. Но, можете да јадете суров спанаќ и караница се додека не јадете огромни количини, што може да доведе до недостаток на калциум во организмот.
Магдоносот содржи псорален, супстанца со токсичен потенцијал, затоа не треба да се јаде суров. Се чини дека оваа супстанца, која е исто така канцерогена, не е уништена во процесот на готвење.
Reитарки. Повеќето житни култури содржат антинутриенти кои можат да доведат до варење. Препорачливо е да се јадат житарки (пченица, овес, 'рж, јачмен) само откако ќе ги натопите во вода.
Компирите содржат две супстанции наречени соланин и чаконин, за кои се смета дека се токсични за организмот доколку се проголтаат во големи количини. Кога компирот е подготвен, овие два минерали се намалуваат квантитативно. Покрај тоа, компирот содржи и скроб, што го прави прилично тежок за варење во сурова состојба.
Модар патлиџаните како компири содржат соланин. Специјалисти тврдат дека ова соединение доведува до инхибиција на апсорпцијата на калциум. Симптомите што може да ги доживеете ако јадете сурова модар патлиџан се: повраќање, грчеви, гадење и главоболка. Готвењето модар патлиџан ќе го неутрализира соланинот.
Бобинки како црвен грав, соја или грашок не треба да се јадат сурови, бидејќи содржат и токсични материи. Сојата, на пример, кога се јаде сурова, може да предизвика проблеми со тироидната жлезда. Другите видови зеленчук од бобинки содржат токсична аминокиселина, која е дел од семејството на хемикалии наречени цијанид. Иако овој зеленчук може да биде штетен кога се јаде во големи количини, сепак е најдобро да се избегнува. За да се отстранат овие токсини, потребно е зеленчукот со бобинки да се натопи во вода или да се готви.
Печурките содржат токсична супстанција наречена агаритин, за која постои сомневање дека е канцерогени (што доведува до рак). Иако овие супстанции се неутрализираат во присуство на топлина, суровите печурки можат да бидат штетни за здравјето. Покрај тоа, студиите покажаа дека некои од најпопуларните печурки пронајдени во супермаркетите предизвикале рак кај глувците.