Нетолеранција на глутен Експерти за исхрана Неповолна диета без глутен е нездрава за Аугсбургер
Многу трендови во исхраната се наводно здрави - и би требало да ве направат витки. Без разлика дали се малку јаглени хидрати, вегетаријанец или без глутен. Но, тоа секогаш има смисла?
Храна без глутен, како што се ролни од оризово брашно или тесто за пица без глутен - ваквите производи стануваат сè почести во супермаркетите. Многу потрошувачи сметаат дека производите без глутен го прават животот поздрав. Некои исто така веруваат дека симптомите како што се болки во стомакот се должат на нетолеранција на глутен, како што рече експертот за исхрана Астрид Лаимигофер за германската агенција за печат. Всушност, сепак, има многу малку луѓе во Германија кои треба да избегнуваат глутен поради автоимуна болест.
Непотребно диета без глутен е нездрава
Глутен се создава кога протеините во зрната семе се комбинираат преку влага. Повеќето видови жито, како пченица, правопис и 'рж, ги содржат овие протеини и формираат глутен. Оние што прават без тоа, сега значително го ограничуваат својот избор на храна, рече Антје Гал од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) на Германската агенција за печат. И ова често се случува без потреба: јадењето диета без глутен не е ниту поздрава ниту ви помага да изгубите тежина, како што многумина се надеваат.
Храната без глутен исто така не содржи помалку калории, објаснува Лаимигофер. Бидејќи недостаток на лепило протеин ги прави производите посува. „За да се компензира ова и да се подобри вкусот, процентот на шеќер и маснотии во ваквите производи е обично поголем“, објаснува Бјанка Маурер од германското друштво за целијаки. Соодветно на тоа, обично нема помалку, но дури и повеќе калории во храната без глутен. Во исто време, постои недостаток на влакна за полнење, што исто така ја стимулира цревната флора. На варењето на храната може да влијае и непотребно диета без глутен. Така, имате тенденција да јадете повеќе за да бидете сити.
Диета без глутен кај целијачна болест - за што да внимавате?
Значи, ако јадете без глутен наместо разновидна и избалансирана диета, може да ви се закани недостаток на важни хранливи материи и минерали - „на пример витамини К, Б1, Б2 или Б6 и минерали како магнезиум, цинк или бакар“, вели Гал. Ако јадете поинаку здраво, нема потреба да се плашите од недостаток дури и без пченица и глутен, вели Лаимигофер.
Само оние кои всушност имаат целијачна болест треба да јадат без глутен. Секој заболен од автоимуна болест има развиено нетолеранција на лепило протеин. Протеините предизвикуваат хронично воспаление на мукозата на тенкото црево. Сепак, целосно да се избегне глутен не е лесно, дури и со големиот избор на производи без глутен во супермаркетот. Бројни видови жито, готови јадења, па дури и производи од колбаси и сирење содржат глутен. Според ДГЕ-Инфотек „Јадење и пиење во Зилакие“, лепилото протеин може да биде присутен дури и во слатки, лекови и производи за нега на заби. Засегнатите треба секогаш внимателно да ги следат етикетите на производите. „Ориз, пченка, киноа, амарант, хеuckда, просо и производите направени од нив се природно без глутен“, вели Лаимигофер. Производи за замена се развиени и за пациенти со целијачна болест.
Дијагноза на нетолеранција на глутен: Итно избегнување на глутен
Кај целијачна болест, потрошувачката на глутен содржана во житарките доведува до воспаление на тенкото црево. Сепак, рецептите без глутен и храната без глутен се лесно достапни.
Како прво, дијагностицирањето не е лесно за погодените. Симптомите на целијачна болест во никој случај не се јасни: Засегнатите деца, на пример, честопати покажуваат недостаток на железо, промена на карактерот, солзи или застој во растот. „Кај возрасните може да се појави несоница, замор, депресија или дури и неплодност“, вели Маурер. Наспроти многу претпоставки, симптомите како што се болки во стомакот и дијареа ретко укажуваат на целијачна болест. Затоа, лекарите се однесуваат на целијачна болест како „камелеон меѓу болестите“, вели Маурер.
Ако се потврди сомневањето дека пациентот страда од целијачна болест, лекарите прво наложуваат тест на крвта. „Засегнатите носат антитела кои се типични за целијачна болест“, вели Бјанка Маурер. Овие можат да се откријат во крвниот тест. Апсолутно сигурна дијагноза е можна само по гастроскопија. Земаат примероци од тенкото црево и се испитуваат за нетолеранција на глутен.
Ако се дијагностицира целијачна болест, само промената во исхраната ќе помогне. „Засегнатите мораат строго да ги избегнуваат видовите жито за целиот свој живот, ова е единствената терапија за живот без симптоми“, вели Маурер. Ако дијагнозата не е потврдена, алергијата на пченица е исто така замислива, тогаш тоа ќе им помогне на погодените да избегнуваат производи од пченица.
Целијакиското општество наоѓа тренд да избегнува пченица или глутен без медицинска причина, освен добро. Како резултат, сега има многу повеќе производи за замена. Но, оние кои всушност имаат целијачна болест, понекогаш повеќе не чувствуваат дека се сфаќаат сериозно, вели Маурер. На луѓето попрво би им се гледало како да се откажуваат од глутен затоа што е трендовски. Според експертите, тоа не е добра причина. Јадењето непотребно пченица или без глутен не е само ограничување - тоа е исто така скапо. Бидејќи производите без глутен често чинат повеќе од вообичаените. АЗ/дпа