Нојбург Тука расте јачменот за пивото Поланер Нојбургер Рундшау
Во Нојбург, Донау Малц, меѓу другото, одгледува јачмен за пиварницата Поланер. При посета на теренот, пивара открива што е важно.
Питер Винтер откинува уво и му дозволува да му се лизне низ прстите. Потоа, тој собира одделни зрна јачмен и ги дроби со ноктот. Главниот пивар од Минхен само маргинално го перцепира прекрасниот поглед од Ридер Берг до замокот Нојбург. Она што е важно за него, како изгледа, дали е јачменот од кој се прави сладот за пивото Поланер? Затоа мајсторот пивара во Поланер сака да ја посетува компанијата Донау Малц во Нојбург и земјоделците од кои житото за производство на пиво доаѓа пред бербата.
Посета на полето со јачмен во Нојбург
Ваква посета на Маркус Браун се случи во вторникот. И тој ги водеше главната пивара од Минхен и управителот на Донау Малц во Нојбург, Мартин Шуберт, преку јачменото поле на Браун над Арко-Шлошен. Земјоделецот ја опишува сезоната на растење како екстремна оваа година. Премногу суво на почетокот во мај. Потоа доцните и обилни врнежи од дожд. Како и да е. Во северна Германија, ситуацијата изгледа уште покритична. Лозарите на баварски јачмен сè уште можат да бидат разумно задоволни. Браун се надева дека ќе собере околу 50 тони од полето со седум и пол хектари. Според менаџерот за малтеризација Шуберт, ова потоа се претвора во околу 40 тони слад. Braumeister Winter ја прави математиката за кратко време. „Од тоа свариме четвртина милион литри пиво.“ Огромна количина. Што веднаш станува многу мало кога Зимата продолжува да раскажува. „Кај нас, тоа е четвртина од производството на ден.
Јачменот за пиво Поланер доаѓа од Нојбург
За да се подготви фино пиво, на зимата и се потребни сите редови помеѓу пиварницата, куќата од слад и земјоделецот. Поланер најголемиот дел од својот слад го добива од опожарување на куќи во регионот, вели Бургард Рудигер, портпарол на печатот на Поланер, исто така од Нојбург. Таму, околу 66 000 тони жито се преработуваат во околу 53 000 тони слад секоја година во Донау Малц. Губењето на тежината главно се должи на губење на течности.
Кога ќе пристигнат во Донау Малц, зрната се чистат и се подредуваат машински. Потоа, тие доаѓаат на таканаречениот прекинувач за еден ден. Со додавање вода, содржината на вода во житото се зголемува на околу 40 проценти. Зрното потоа е дозволено да 'ртат три дена. Потоа започнува процесот на сушење. Температурата е зголемена од почетни 55 степени до 105 степени. Содржината на вода во зрната паѓа на околу пет проценти. Донау Малц не само што го снабдува Пауланер во Минхен, туку и други поголеми и помали пиварници. Така и Јулиусбруу во Нојбург.
Од А како во Заффен до З како во Зоигл - 26-те букви од германската азбука ми паѓаат на ум со многу поими кои имаат врска со пивото. Еве едно пиво ABC кое ги вклучува дури и ретките букви X и Y.
А како при потчукнување или пробивање на цевката
Б за геврек, кој се јаде со пиво
C за занаетчиско пиво, креативен специјалитет за пиво
Д како во Дарен, сушење на слад
Е за истурање, при што пијачот придава значење на фактот дека чашата е добро наполнета
F за бесплатно пиво, најдоброто пиво досега
G како кај слад од јачмен, кој се користи за повеќето видови пиво
H за хме, што му дава малку горчлива арома на пивото
Сакам состојки како витамини и минерали
Ј за младо пиво што треба да созрее пред да може да се сервира
К за калории, кои за жал се содржани и во пивото
Л за лупулин, како што се нарекува горчливата супстанца во хме
М за слад, една од трите основни состојки за подготовка на пиво според Законот за чистота
N за национален пијалок, бидејќи многу Баварци гледаат пиво
О како Октоберфест, каде годишно се пијат над седум милиони литри пиво
П за овации, што пијачите што пијат сакаат да се нарекуваат кога пијат
П за изворска вода, што е клучно за квалитетот на пивото
Р за интоксикација, последица на конзумирање премногу пиво
S за Seidla, како што ја нарекува Франконин чашата за пиво со содржина на половина литар
Како потрошени житарки, кои остануваат по варењето на сладот и се многу барани за сточна храна
У за ферментација на дното, што значи дека квасецот тоне на дното на ферментациската ферментација по претворање на органска материја
V за дегустација, што е нешто што алкохоличарите сè повеќе го прават заедно со познавачите на вино
W за промена, бидејќи чешмата во бурето со пиво се нарекува технички
X за ксантохумол, состојка во хме за која се вели дека спречува Алцхајмерова или Паркинсонова болест
Y како во Јакима, втора по големина област за одгледување хоп во светот по Халертау во американската држава Вашингтон
Z за Зоигл, пиво кое главно се подготвуваат заеднички од приватни лица во северниот дел на Горниот Пфалц за домашна употреба
Сладот има големо влијание врз вкусот и бојата на пивото. Затоа господарските пиварници му даваат големо значење на квалитетот. Секоја испорака е внимателно испитана. Содржина на протеини, трошливост, содржина на вода. Сето ова е исто така важно за процесот на производство. Многу напор за производ што е важен за многу Германци. Добро пиво овации!