Носталгија на храна - GRIN
Термин хартија 2016 19 страници
Примерок за читање
Содржина
2. Тековно истражување на храна
3. Советска историја на потрошувачка
3.1 Ентузијазам и еуфорија
3.2 недоверба и разочарување
3.3 Копнеж и меморија
4. Носталгични практики на меморија
5. „Пиво носталгија“
5.1 Пост-советската колективна меморија, културниот идентитет и патриотскиот консензус
5.2 Култура на сеќавање при рекламирање и пакување
1. Вовед
Храната и, пред сè, производството на овие во моментов се постојана тема во германските медиуми. Фабричко земјоделство, додавање на антибиотици, патогени на рак: ова се само неколку клучни зборови кои се предмет на контроверзна јавна дебата.
Тековниот органски тренд или движењето „чиста храна“ во Германија ја покажува важноста на регионалната и, ако е можно, нетретирана храна за голем дел од општеството. Многу луѓе се сеќаваат на вкусната храна што ја користеле баба и дедо во градината. Добро познатите американски „ланци за брза храна“, како што се Мекдоналдс, кои досега беа многу популарни во Германија, сè повеќе немаат продажба. Во меѓувреме, со нов концепт за маркетинг прилагоден на овие движења, тие нудат и наводно регионални производи. Може да се најде и друг пример за промена на германските навики во исхраната: долгогодишното враќање на производите на ГДР. Во денешните извештаи за храна во ГДР честопати се зборува за „(Н) осталгија“. Сега има чисти органски пазари и продавници за ГДР во кои може да се купат специјални производи. Филмот „Збогум Ленин“ импресивно ја илустрира сегашното време на источногерманската храна со ГДР.
Но, Германија не е изолиран случај со оваа „храна носталгија“. Особено, денешна Русија сè повеќе се разгледува во истражувањата. Експертите проценуваат дека денес повеќе од 3000 поранешни советски брендови се повторно воспоставени на пазарот на конвенционална храна во Русија. [1] За ова дело, се поставува прашањето какво значење има советската храна за денешното општество и нејзината култура на сеќавање? Дали може да се гледа како израз на културниот идентитет? Дали тие воопшто придонесуваат за развој на колективна меморија? Целта на оваа работа е да може да се одговори на овие прашања теоретски и примерно користејќи советски брендови за пиво. Две клучни тези се презентирани овде однапред:
1. Советското пиво и насоченото рекламирање на истиот, конструира културен идентитет и со тоа придонесува за формирање на колективна меморија.
2. Претставува (утописко) место за сеќавање, кое се чини недостапно.
Со цел да се одговори на прашањето, потребна е историско-интердисциплинарна класификација на оваа истрага во сегашната состојба на истражување во Поглавје 2.
Бидејќи тековното истражување на храна е многу интердисциплинарно поле. Поради својата цел, следното дело главно се однесува на антрополошки пристап во кој се смета меморијата на луѓето во однос на храната. Ова се базира на есејот на Холцман (2006) „Храна и меморија“.
Теоретската дефиниција за поимите „колективна меморија“ и „културен идентитет“ мора да се изостави поради обемот на делото и затоа е предуслов за разбирање на делото.
Со цел да се анализира денешното значење на советското пиво во Поглавје 5 од ова дело, третото поглавје треба да се класифицира во историскиот контекст. За таа цел, ова поглавје дава краток опис на историјата на советската потрошувачка од 1990-тите, што се смета за основно за развојот на идентитетот на заедницата.
Бидејќи ова дело не треба да се изгуби во дефиницијата за „носталгија“, намерната намера се избегнува. Во контекст на ова дело, се чини дека е поважно теоретски да се занимаваме во Поглавје 4 со есеј од Шевченко и Надкарни (2004) и да се презентираат специфичните практики на носталгичната меморија. Поглавје 5 потоа ја претставува анализата на избраниот пример на пиво. Бидејќи социјалната, постсоветската меморија и соодветната култура на сеќавање се интересни за оваа работа, има смисла да се земе медиум како извор на анализата што е широко распространет низ општеството: рекламирањето.
2. Тековно истражување на храна
Со оглед на долгорочната снабдувачка криза во Советскиот Сојуз, храната и снабдувањето со храна играа важна улога за секојдневното делување и размислување. Сепак, истражувањето за културолошки студии не се занимаваше со тоа. Истражувањето беше ограничено на историски прашања кои се занимаваа со традиционална храна на одредено место. Тековните истражувања во социјализмот во голема мера отсуствуваа. Истражувањето на храна поврзано со сегашноста беше непожелно од политички причини. По падот на theидот во 1990 година, ништо не се промени во ситуацијата со истражувањето. [2] Денес истражувањето на храна е интердисциплинарно поле на истражување, поради што оваа работа прво мора да се намали.
Со цел подобро да се класифицира истражувачкото прашање во контекст на тековните истражувања, следново е краток преглед на опсежното поле на истражување. Целта на оваа работа бара разгледување на два различни истражувачки пристапи. Од една страна има антропологија, во која фокусот е насочен кон јадење во социјалното опкружување и особено на темата „јадење и меморија“. Холцман (2006) се осврнува на малиот број на студии на оваа тема во својата статија „Храна и меморија“. [3] Тој ги споредува овие студии во овој есеј и доаѓа до заклучок дека од една страна храната се перципира како храна, а од друга страна храната и пијалоците служат како приватни и културни места за сеќавање во кои постои идејата за минатото што никогаш не постоело. [4] Соодветно на тоа, храната не само што е когнитивно осветлена, туку и многу поемотивна и затоа е медиум на меморија. [5] Тука Холцман (2006) експлицитно се повикува на две студии на Bellasco & Scranton (2002) и Murcott (1996), кои се однесуваат на улогата на храната во потрошувачките општества во Европа. Според овие студии, храната е симбол што придонесува за развој на националниот идентитет. [6]
Друг истражувачки пристап релевантен за оваа работа, кој исто така се однесува на меморијата и идентитетот, потекнува од етнологијата. Ова се занимава со важноста на која храна се доделува уште од 19 век.
Меѓу другото, антрополозите ги истражуваат случувањата во источноевропските земји и во контекст на европските случувања и во контекст на глобалните односи.
Културата на храна исто така се разгледува во овој контекст. Основата на сите истражувања е фактот дека храната се смета за егзистенцијална за луѓето и затоа е од клучно значење за секојдневната култура на човештвото. Според Рот (2010), храната се нарекува „културно прашање“ што предизвикува зголемен интерес за тековниот социјален дискурс. [7] Врз основа на прашања во врска со интеграцијата на мигрантите, „[. ] силно закотвување на културниот систем на кујната во емотивната, личната и физиолошката област “[8] признаено. Домашните навики за јадење и пиење се покажаа како постојани. [9]
Во однос на целта на оваа работа, треба да се направи обид да се комбинираат наодите од кратко објаснетите полиња за истражување. Сепак, фокусот е ставен на антропозофскиот пристап. Врз основа на избраниот пример за пиво, значењето на ова за општеството ќе се анализира наспроти позадината на истражувањето што го објаснивме. Со цел подобро да се класифицира оваа анализа, следното поглавје прво ја претставува историјата на потрошувачката од 90-тите години на минатиот век.
3. Советска историја на потрошувачка
Општествените, економските, политичките и социјалните структури на Советскиот сојуз, кои беа силни повеќе од 70 години, се распаднаа со распадот на Советскиот сојуз. Колективните спомени, како и моделите на интерпретација и проценка околу митот за руско-советската суперсила, исто така, претрпеа распад. [14] Овие 90-ти, кои се карактеризираат со губење на идентитетот и капитализмот, се одлучувачки за носталгијата во храната, а со тоа и за анализата на ова дело и теоретски накратко се објаснети подолу.
3.1 Ентузијазам и еуфорија
За многу години, западните производи се сметаа за реткости кои беа замислени за среќа и изобилство. По крајот на Советскиот Сојуз, овие западни производи сè повеќе доминираат на пазарот. Поради годините на дефицит на снабдување, новите производи се сметаа за нешто многу посебно. Затоа не е изненадувачки што населението, полно со iosубопитност и еуфорија, претпочиташе увезени производи од локалното население. Наспроти оваа позадина, повеќето луѓе беа повеќе или помалку беспомошно изложени на западни производи за широка потрошувачка. Општеството, кое со години беше обележано со дефицит на снабдување, никогаш не научило да бира меѓу стотици производи. [15]
3.2 недоверба и разочарување
Сепак, ова изобилство и curубопитност повремено доведуваа до одредени прекумерни барања во општеството. Од една страна, тие не можеа да го направат вистинскиот избор и, од друга страна, првично веруваа во информациите на пакувањето. Покрај тоа, за жал, многу производи се покажаа како лажни пакувања, а информациите за нив се лаги. [16] Толку многу производи беа само ефтин увоз од Турција или Кина. Имаше и гласини дека Русија добива само производи од втор ред од Западот. Западната храна ќе се доставуваше до Русија расипана и обележана овде. [17]
Се развија се повеќе и повеќе алергии, за кои беа одговорни западните производи и нивните адитиви. Овие проблеми на крајот доведоа до големо сомневање. Некогаш гордите советски граѓани се чувствуваа соодветно предадени. [18]
Затоа може да се сумира дека периодот по 1991 година се сметаше за трајна криза, која се карактеризира со политички превирања и криминал. Кризите со рубата во 1992 и 1998 година со нивните огромни зголемувања на цените на увозот на запад и следните приватизации, исто така, предизвикаа разочарување и незадоволство. Во текот на ова, на пример, честопати не се исплаќаа плати; увезените производи се сметаа за премногу скапи во споредба со домашните. Капитализмот и демократијата исто така беа сфатени како опасни и хаотични. [19] „Пресвртната точка донесе двојно разочарување: губење на вербата во светлата иднина на комунизмот и разочарување на чудесниот свет на Западот“. [20]
3.3 Копнеж и меморија
Во средината на 90-тите, на пример, советските производи сè повеќе се перципираа како симболи на стабилност. Сопствената храна повторно се појави во патриотско пакување. Овие предизвикаа спомени и емоции; тие се залагаа за одредени вредности и социјални односи и со тоа создадоа одредена количина колективен идентитет, кој исто така се распадна. Поради поедноставната технологија на производство, помалку хемикалии и затоа помалку алергени адитиви се припишуваа на домашните производи. [21] „Советските производи беа перципирани како производи на„ национално производство “и беа во спротивност со дивиот капитализам и скапиот увоз.“ [22] Квалитетот на поранешните советски производи повторно се припишуваше на „[. ] на програмата за стандардизација на ГОСТ (gosudarstvennyi standart) започна во 1925 година. ”[23] Овој печат на одобрување се сметаше за инструмент на државната контрола; „[. ] Пост-советско стана „златен стандард“ за гарантирање на квалитетот. “[24]
Производите од Запад, особено од Америка, се сметаа за култ во доцниот социјализам. Пакувањето на западните производи беше зачувано; како статусни симболи и за спомените. „Денес, кога западната стока е сеприсутна, обратно е: ретро пакување [. ] измислува спомени од [. ] солиден советски квалитет. “[25] Ова не е нов феномен. Особено храната што им се допаѓа на сите сетила преку мирис, вкус и изглед, предизвикува емоции на социјализмот и затоа е дел од носталгијата. Рутерс (2015) истакнува дека сеќавањата на социјализмот особено се поврзани со секојдневните предмети како што се храната и нивните слики, кои се поврзани со емоции. [26] Значи, не е изненадувачки што производите од Исток создаваат колективен идентитет надвор од крајот на социјализмот. [27]
Во моментов, повторно може да се забележи зголемен процес на етнизација и регионализација за земјите од Источна Европа, во кои храната е класифицирана како „[. ] Средства за национална, регионална и етничка идентификација. “[28] Забележително е што копнежот по советската ера се шири низ генерации. Бидејќи во сеќавањата ова време е сè уште присутно со своите симболи и традиции. Делови од образованието, социјалната политика и здравствената заштита сè уште се закотвени во денешниот живот во Русија. Експертите проценуваат дека денес повеќе од 3000 поранешни советски брендови се повторно воспоставени на рускиот пазар на храна. [29] Според Роганов (2013), советската храна сè уште се смета за поздрава, особено во помалите градови. Тие се залагаат за квалитетни и природни вкусови. Затоа, многу потрошувачи се повикуваат на советскиот печат на одобрување, што го легитимираше квалитетот на производите. Долго време немаше еквивалентен систем. Но, се повеќе и повеќе поранешни советски производители на храна се повикуваат на овие обележја на квалитетот и ги оживуваат на сегашното пакување. [30]
[3] Видете Холцман 2006, стр. 362.
[4] Cf. Holtzman 2006, стр. 372.
[5] Видете Холцман 2006, стр. 365.
[6] Видете Холцман 2006, стр. 368.
[10] Cf. Хартман 1994, цитиран од Минс 2010, стр. 20.