Ново задоволство во замавнување Тука можете да ги најдете најдобрите рамени во Блог во Берлин Кујна Кунду - Уживајте
Од брза храна до трендовски јадења: Како јапонска супа од јуфка го освои светот
Сè започна со серијата Нетфликс Маса на готвач. Во третата сезона, њујоршкиот готвач Иван Оркин дава ексклузивен изглед во кујната на неговиот ресторан Иван Рамен, каде што одлично го подготвува јапонскиот класик и проклето е автентично. Оттогаш, целиот свет е луд по срдечната супа од јуфка од Јапонија.
Во татковината на рамените, супата е едно од најважните јадења во локалната кујна. Обично се служат таму во мали ресторани слични на брза храна, специјализирани исклучиво за подготовка на ова едно јадење. Во земјата се вели дека има повеќе од 200.000 барови рамен, од кои 5000 во Токио. Не е невообичаено супата да се јаде стоејќи. Една јапонка поминува во просек само 12 минути во ресторан „Рамен“ од нарачка до време на чекање до јадење.
Рамен: Душевна храна од Јапонија
И тука традиционалната јапонска супа од јуфка е едно од трендовите јадења на часот. Од Хамбург, преку Келн и Дизелдорф, Минхен и Минстер до Берлин, барчињата Рамен извираат како печурки за да го задоволат гладот на прехранбени производи за срдечните супи. Јапонската супа, која се состои од добро зачинета супа, јуфки, месо, лисја од нори и зеленчук, не е ништо посебно од кулинарска гледна точка и е малку споредлива со нашата класична чорба. Како и да е, класична чорба од репка во никој случај не е соодветна на Инстаграм како рамен со своите фино распоредени и визуелно совршено поставени додатоци.
Shuyo, Shio, Miso или Tonkotsu?
Но, рамен не е само супа. Светло жолтите тестенини, една од главните состојки на супата, исто така се нарекуваат рамен. Направени се од пченично брашно, сол и вода.
Но, супата обезбедува посебен и типично интензивен вкус. Ова обично се подготвува од варени говедски коски или кокошки. Потоа, тука се јуфките, мелено месо или свинско стомак, сецкан зелен кромид или коријандер и на врвот меко варено јајце, а понекогаш и малку маснотии како носач на вкус. Сепак, кои состојки точно влегуваат во супа е обично чувана тајна и секој ресторан има свој рецепт за рамен.
Вкупно има четири различни чорби. Мисо-рамен се заснова на мисо паста направена од ферментирана соја. Шио-Рамен, од друга страна, се состои од соја сос и може да се препознае по својата јасна, кафеава боја. Основа за шио рамен е супа направена од риба или морска храна, а Тонкотсу е направена од свински коски што се варат повеќе часови. Оваа варијанта има карактеристична облачна, бела боја.
5 работи што дефинитивно не сте ги знаеле за рамен
Рамен всушност не е јапонско јадење, но потекнува од Кина. Првиот рамен, како што знаеме, за прв пат беше сервиран во Јокохама во 1872 година. Денес Јапонија има дури и свои училишта каде што можете да научите уметност на подготовка на рамен.
Ishолтеникавата боја на тестенините доаѓа од водата. За подготовка на рамен ви треба вода Кансуи, која не само што е многу богата со калиум и карбонат, туку содржи и фосфорна киселина, одговорна за типичната боја.
Во 2015 година, Цута, првиот ресторан Раман во Токио, доби Michelinвезда Мишелин.
24-часовниот ресторан Ичиран Рамен е отворен во Тајван во јуни 2017 година, а за гостите се вели дека чекале во ред за сад супа од јуфки до 10 дена.
Од 2001 година дури има и варијанта на рамен погодна за вселената. Произведени од компанијата Нисин, астронаутите веќе не мора да прават без вкусот на рамен во вселената.
Како да? Како правилно да јадете рамен
По подготовката, раменот треба да се сервира што е можно побрзо, така што јуфките ќе бидат уште цврсти до залак, зеленчукот е крцкав, а чорбата е убава и топла. Секој што некогаш бил во бар Рамен знае колку е тешко да се јаде супа од јуфка што е можно поелегантно и без несреќи. Барем на таков начин што не половина од содржината на садот завршуваат како трофеј на маичката. Не е толку тешко да се јаде рамен ако се придржувате до одредени правила.
Дали некогаш сте јаделе супа со стапчиња за јадење? Традиционално, еден пар стапчиња за јадење се служат со садот, кој се користи за рибарење на цврстите компоненти на супата, како тестенини, зеленчук и месо. Најважното правило: голтка гласно. Цицањето не се прави за забава или за да се изнервира лицето што седи до вас, туку за да се излади топла супа до пријатна температура за јадење. Во Јапонија, исто така се смета за учтивост никогаш да не го завршите вашиот рамен целосно и секогаш да оставате мал остаток во садот. Во никој случај не треба да ја пиете само останатата супа. И не треба да ги грицкате тестенините. Тоа би требало да донесе лоша среќа. Оние што се држат до овие совети гарантирано ќе импресионираат следниот пат кога ќе ја посетат бар Рамен со пријателите и малку вежбање.
Условите во Рамен се соодветни во овие 11 берлински ресторани
Ако сакате да јадете автентичен рамен, не мора веднаш да го резервирате вашето следно патување во Јапонија. И во Берлин има голем број на добри ресторани кои се посветиле на традиционалното јадење од Јапонија и кои според вкусот лесно можат да се натпреваруваат со оригиналот. Покрај традиционалните варијанти на месо, во Берлин има и ресторани кои нудат супа како вегетаријанска алтернатива. Ова е наше Топ 11 од најдобрите барови Рамен во Берлин.
1 Коколо рамен
На Коколо рамен Во Берлин има два ресторани: едниот во Мите на Гипстрасе, другиот на Кројцбергер Графестрас. Рамените што се достапни тука не само што се особено автентични, туку се и навистина вкусни. Не е ни чудо што рестораните во Коколо се меѓу најпопуларните рамен-барови во главниот град. На менито има различни варијанти на супа од јуфки, кои, традиционално како во Јапонија, се подготвуваат свежо од веселиот тим пред гостите. Дури и ако Рамен е основна работа, вреди да се испробаат и останатите јадења, како што се гиоза, почетни, десерти, како и саке и јапонско пиво. Совет: Бидете сигурни да дојдете рано. Рамените од Коколо се многу популарни и бидејќи резервациите сè уште не се можни во рестораните, тука секогаш е полно. Патем, зад Коколо Рамен се истите луѓе кои управуваат со рестораните Кучи во Мите и Шарлотенбург.
Коколо Рамен срединаГипстрасе 3, 10119 БерлинПон - сабота: 18 часот - полноќ, сонце: слободен денU8 WeinmeisterstraßeРамен помеѓу 8 и 10 евра
Коколо Рамен КројцбергGraefestrasse 11, 10967 БерлинПон - сабота: 12 часот - 22 часот, сонце: слободен денУ8 ШенлајнстрасеРамен чинеше од 8 до 10 евра
2 Шибуја
Сместено веднаш до галеријата „Ист Сајд“ во срцето на Берлин-Фридрихшајн, се покажа дека е така Шибуја Специјализира во три класици на јапонска кујна: суши, изакаја и рамен. И дури и ако сакаме суши повеќе од што било, нашиот фокус е насочен кон традиционалните и срдечни супи од тестенини. Рамените во Шибуја се домашни според традиционални рецепти. И домашно тука значи дека сè е домашно - од јуфки (направени од јапонско брашно) до свинско или пилешка супа. Супата треба да крчка 8 или 12 часа за да ја развие својата целосна арома. Само тогаш е доволно добро да се рафинира и да се сервира со разни други состојки како што се пченка, праз или јајце. Во Шибуја, што му го должи своето име на област во Токио, постојат четири различни сорти јапонска супа за избор: и со пилешка или свинска супа и со супа од алги како вегетаријанска варијанта.
Место на Мерцедес, 10243 БерлинПон - Сонце: 12 часот наутро - 23 часотS3/5/7/9 Варшауер СтрасеРамен помеѓу 10 и 12 евра
3 Мажи Мажи Рамен куќа
Неколку минути пешачење од Херманплац во Берлин-Нојкелн, дас се наоѓа во тивкото Весестраш Мажи Мажи Рамен куќа. Посета тука е задолжителна за fansубителите на јапонската кујна. Понудата вклучува Шоју Рамен, која е една од најпопуларните варијанти на Раман во Токио и се подготвува на база на морска храна од соја и се служи со свинско стомаче на скара, кромид, алги, праз и кисело јајце. Традиционалниот Шио Рамен со морска сол, морски плодови, пилешко, алги, пролетен кромид и јајце, зачинет мисо-рамен и две вегетаријански опции. Ако не се чувствувате како супа, наместо тоа, можете да нарачате салата, јадење од ориз или гиоза. Патем, кога подготвувате рамен и ко., Можете да погледнете преку рамениците на готвачите, бидејќи како и во Коколо, и мажите Рамен куќа имаат отворена кујна.
Везерстрасе 16, 12047 БерлинПон - Сонце: 12 часот - 10.30 часотУ7/У8 ХерманплацРамен помеѓу 6,90 € и 7,90 €
4-ти Нихомбаши
Суши се среќава со рамен. во Нихомбаши, што може да се најде во Берлин-Мите на Вајнбергсвег, тука се токму овие две класици на јапонската кујна. Во еден бар во ресторанот во стил на манга можете да ги гледате мајсторите на суши додека подготвуваат вкусни ролни за суши за кои Нихомбаши е познат со големо внимание и импресивна смиреност, додека раменот се служи во втор бар волја. Во Нихомбаши има пет различни сорти за избор: Мисо за вегетаријанци, Шоју со печено свинско месо, Тонкотсу со свински стомак и црвен ѓумбир, Тантанмен со зачинето говедско и туна и Кантан, кој е рафиниран со кнедли (исполнет со пилешко и ракчиња). Сепак, бидејќи рамените се многу богати супи кои обично ве исполнуваат, Нихомбаши има и своја верзија на супи, направени од супа, јајце и јуфки за деца. Мислиме дека е прилично убаво.
Вајнбергсвег 4, 10119 БерлинПон - пет + сонце: 12 часот - 23 часот, петок - сабота: 00 часот наутро - 23 часотУ8 Розенталер ПлатцРамен чини помеѓу 8 и 9,50 €, детските рамени се достапни за 4,50 €
5 Макото
Ова е инсајдерски совет за сламкавците на Рамен Макото во Алте Шенхаузер Страсе директно на Роза Луксембург Платц. Во шик ресторанот, дизајниран од јапонски дизајнери, има и други верзии на хранлива супа од тестенини, покрај класичните варијанти Мисо, Шоју, Шио и Тонкуцу, како што се вегетаријанецот Јасаи Рамен или Стамина Рамен за loversубителите на огнени и зачинети јадења. Исто така е одлично што можете да нарачате многу од состојките како што се кнедли од слаба храна, тофу, јајце или паста од лук како дополнително. Комбинациите за ручек и вечера се исто така непобедливи тука, со гиоза, кимучи или торикара (пржено пилешко) во комплет за рамен.
Ул. Алте Шенхаузер 13, 10119 БерлинПон - сабота: 12 часот - 22 часот, сонце: слободен денУ2 Роза-Луксембург-ПлацРамен од 8,20 € - 10,80 €
6-ти Такуми девет
Исто така од Такуми девет има два ресторани во Берлин: во Папелалие во Пренцлауер Берг и во Шозесестрасе во Мите. Двата ресторани се поделба на Такумис во Дизелдорф, каде што може да се најде најголемата јапонска заедница во Германија. И Takumi Nine и Takumi Nine Sapporo служат автентичен рамен според традиционални рецепти со широк спектар на вкусови. Готвачите спомнуваат 15 различни рамени од четири различни чорби - на пример со зеленчук од темпура, со пилешко и јузу или со пржено пилешко. Сите рамени се исто така достапни со дополнителен дел од пикантност или во вегетаријанска форма. Со рамените, сепак, Такуми Нине е далеку од готово. Едамам, гиоза, салата од алги или јапонски кари се исто така достапни тука.
Такуми деветАвенија на тополите 19, 10437 БерлинПон - Пет: 12 часот - 22:30 часот, Сабота - Сонце: 13:00 - 22:00 часотU2 Eberswalder StraßeРамен помеѓу 9,80 и 14,80 евра
Такуми Нине Сапоро__Chausseestr. 124, 10115 БерлинПонеделник - петок: 12 часот - 15 часот попладне + 18 часот попладне - 22:30 часот, сабота - сонце: 13:00 - 22:00 часотМузеј за природна историја У6Рамен е достапен од 9,80 € до 14,80 €
7-ми Маруби
Без разлика дали за ручек или навечер - во Маруби можете да уживате во вкусните јапонски култни супи деноноќно. Раменот (и сите други јадења) се домашни и не содржат глутамат или слични адитиви. Супите се достапни во различни варијации - на пример со ракчиња, печурки, свинско месо на скара или говедско месо. Вегетаријанска варијанта со замени за месо, бамбус, јајце и пченка се служи и во Маруби. Типичните јапонски кнедли џоза, кимчи, салата од вакаме или едамам ја комплетираат понудата во малиот, пријатен ресторан на Шенхаузер Али.
Шенхаузер Али 177, 10119 БерлинПон - Сонце: 12 часот - 22 часотU2 Senefelder PlatzРамен помеѓу 6,50 и 8,90 евра
8-ми. ХакоРамен
Сместено среде Бокхагенер Страже во трендовската населба Фридрихшајн, разгалено ХакоРамен Фановите на јапонската супа од јуфки од септември 2017 година со срдечен, разновиден рамен. Минималистичкиот амбиент и таванските ламби во стилот оригами потсетуваат на типичен бар Рамен во Токио. И, исто така, вкусот. Ова е исто така автентично тука, што го прави ресторанот популарно жариште за fansубителите на јапонското национално јадење. Со цел супите да ја развијат својата целосна арома, чорбите треба да крчкаат најмалку осум часа. Основата на Хако е мисо паста, која на супите им дава интензивна арома. Со јајце во чајот и исушени алги како прелив, можете да откриете целосно нови нијанси на вкус на раменот во Хако.
Boxhagener Str. 26, 10245 БерлинПон - Пет: 16:00 - 22:00 часот, Сабота - Сонце: 12:00 - 22:00 часотU5 СамаритерстраеРамен помеѓу 9 и 10 евра
9 УЛТ рамен
Можете да уживате во вкусните рамени не само во Мите, Пренцлауер Берг и Кројцберг. Со УЛТ рамен јапонскиот тренд јадење е достапен и во Свадба. Веднаш до Науенер Платц, тимот на УЛТ служи автентични рамени помеѓу светло насликани wallsидови и рачно напишани менија, со залиха што традиционално врие најмалку шест часа и со домашни тестенини (без глутен). Постојат различни опции за избор, две од нив со месо и две вегетаријанци. Покрај рамен, има и гиоза, едамам и јапонско пиво.
Шулстрасе 29, 13347 БерлинПон - сабота: 18:00 - 22:30 часот, сонце: слободен денУ9 Науенер ПлатцРамен чинеше 8,90 €
10 Моримори
Тоа е помеѓу подземната станица Герлицер Бахноф и познатиот Кројцбер клуб SO36 Моримори, што носи јапонски талент во оваа област со домашен рамен. Посебната карактеристика на ресторанот, која е дизајнирана со многу дрво и бамбус: и чорбата и тестенините се прават овде со рака. Затоа, не е ни чудо што пченично брашно увезено од Јапонија се користи за тестенините рамен. Супите - има 6 различни за избор - се состојат од свинско или пилешко и треба да крчкаат 12 или 8 часа за да се добие совршена арома. Потоа тие се рафинираат со разни состојки како што се јајце осен, свинско кашу или праз. Вегетаријанска варијанта на рамен секако е достапна и во Моримори. И не треба да недостасуваат ниту придружни јадења како маринирани пука од бамбус, салата од алги или едама.
Ораниенстрасе 201, 10999 БерлинПон - петок: 12 часот - 23 часот, сабота - сонце: 13 часот - 23 часотУ1/У3 Герлицер БанхофРамен тука чинеше помеѓу 10 и 12 евра
11. ТТП Суши II и јапонска куќа Рамен
На ТТП Суши II и јапонска куќа Рамен е познат по своите фини креации на суши, но исто така служи срдечен рамен во различни варијации. Ресторанот суши и рамен на Кантстрасе во Берлин-Шарлотенбург се специјализирал во овие две популарни класици на јапонската кујна, што може да се ужива во модерен, јасен амбиент. Вкупно 14 различни типови на рамен се достапни со силни чорби како основа и многу вкусни дополнителни состојки: вонтони исполнети со пилешко, кинеска зелка, алги и пченка, говедско месо, моркови и пак чои или со варени кралски ракчиња, сепија, школки, алги и мисо сос.
Кантстрасе 134А, 10625 БерлинПон - Сонце: 12 часот наутро - 23 часотS3, 5, 7 или 9 SavignyplatzРамен чинеше помеѓу 5,50 и 9,90 евра
Фенси уште потрадиционални јадења од Јапонија?
Сè уште имаме суши, јапонски палачинки и многу саке на понуда.