Ножеви на јапонски готвач, дамаски ножеви; Камења за мелење Природни камења за мелење со најдобар квалитет -
Аоки Хамоно
Дои-сан/Аоки-сан Тогаши-сан
Тоса-сан Дои-сан
Азаи-сан/Хироши Хори Такамура-сан Накаја-сан
Јамамото-сан/Јошикане и Хинура-сан Савада-сан/Ненохи
Ковач Аоки Хамоно
Shirogami1 Warikomi Santoku 195mm Aogami2 Sakimarutakohiki 330mm Aogami2 Warikomi Wa Gyuto 270mm
Фотографии подолу: Производство на традиционални ножеви за ножеви од карбонски челик Варикоми во Аоки Хамоно
Theе најдете многу сечила Shirogami2 или Aogami2 на пазарот. Постојат различни видови на производство (удирани сечила) со користење на ист челичен сечив. Ножеви за ножеви Аоки Хамоно Варикоми се целосно фалсификувани рачно со највнимателен термички третман и средниот слој за сечење јаглероден челик се става и рачно. Искусете со овој нож што го прави јаглеродниот челик!
Традиционалното јапонско вабочо (на пр. Токужјо, Аогами-2-Шпигел) и готвачите ножеви во европски стил (Гранд Чеф, Аогами-2) се само неколку од разновидниот асортиман на производи на ковачот АОКИ, кој се движи од ефтини ножеви на почетно ниво до ексклузивни ножеви од сите челици. Производите од традиционалната кова AOKI Hamono се воспоставени во домашниот и професионалниот сектор за готвење во Јапонија и воодушевуваат со одлична изработка, висок квалитет, исклучителна острина, долготрајно задржување на работ и добра мелење. Министерството за економија, трговија и индустрија, Токио/Јапонија, веќе призна пет господари на ковачницата Аоки како почесни добитници на награди за нивната извонредна традиционална изработка. Мајсторот Кеиџиро Дои стана познат надвор од границите на Јапонија по ножевите на неговиот готвач изработен од двослоен челик. Тој ги фалсификувал своите традиционално Хочо со тело и душа само за ковачницата Аоки.
Ковач Ечизен Марукацу - порано Масами Азаи
Ковачницата Азаи е специјализирана за производство на Ножеви од Дамаск изработени од VG10 специјализиран. Главниот ковач Масами Азаи го водеше својот фалсификат Азаи во петтата генерација и беше претседател на регионалното јапонско здружение за ковачи Такефу нож село сè додека не почина од рак на 12 јули 2014 година. Сепак, г-дин Азаи навремено презеде мерки на претпазливост и најде достоен наследник во Нао Јамамото. Г-дин Нао Јамамото е котлер 17 години и ја започна својата прва година на обука со Масами Азаи пред 17 години, проследено со чирак и практична обука со Широ Камо.
Кога стана јасно дека г-дин Азаи нема да го победи ракот, г. Јамамото се врати во ковачницата Азаи во април 2013 година и ја презеде ковачницата Азаи со трговско име Ечизен Марукацу во 2014 година.
Непосредно пред неговата смрт, г-дин Азаи (кој беше краток гостин во нашата куќа за време на Амбиенте 2007) лично ме увери дека квалитетот на фалсификување на кој сме навикнале ќе се задржи. Опсегот и квалитетот на производот секако се задржани. Сега успеавме лично да се убедиме во ова со испораките што веќе пристигнаа во 2014 година.
Ковач Накаја Хеиџи
За прв пат ви претставуваме врвни производи од фалсификатот Накаја Хеиџи во Германија. Хеиџи-сан ја следи 160-годишната традиција на ковачи на неговото семејство. Ножеви, авиони, јапонски пили и разни алатки на готвачот се дел од репертоарот на неговата изработка со највисок квалитет. Хеиџи користи екстремни видови челик за своите ножеви: Широгами 1 (најчистиот челик Јасуки), Аогами 1, Ивасаки-Атсураеко. Тој научил фалсификување од Шигејоши Ивасаки од Санџо и затоа има право да го обработува челикот Ивасаки Атсурае. Доживејте ја неспоредливата острина на ножевите на нејзиниот готвач!
Глестајн
Ножевите на готвачите од Глестејн со рапав раб во европски стил се користат со големо задоволство кај јапонските специјалисти готвачи за европска кујна и во јапонските домаќинства веќе 20 години. Ножевите за ножеви зацврстени на мраз и лесни за нега на 'рѓа, изработени од нерѓосувачки челик Acuto 440, се карактеризираат со нивната долготрајна острина и задржување на работ. Од Сантоку, Gyуто до ножеви за коскени производи, сè е вклучено.
Прибор за јадење Ненохи е основан во 1974 година од Јусуке Савада во Јапонија. Nenohi произведува ножеви за готвачи во западен стил од сериите Nenox SD и S1 за професионални кујни и домаќинства со значително рафинирани детали за производот. Nenohi го смени својот концепт за продажба и повеќе нема да се снабдуваме во иднина. Затоа можеме да ви понудиме само преостанати акции.
Суизин
Суизин брендот Хочо се подеднакво популарни и во Јапонија и во странство. Суизин е роднина во ковачницата Аоки и во најголем дел има ножеви на неговиот готвач со висок квалитет, произведени од Шмиеде Аоки.
Ковачницата Такамура се осврнува на 700-годишната традиција на фалсификување. Околу 20 години, Такамура ги коваше ножевите за ножеви од готвачот од челик ПМ. За сегашната колекција тој користи значително подобрен ПМ челик од деветтата генерација. Ние ви ги нудиме следниве производни линии: Дамаск ножеви Blazen од Такамура и Такамура Учигумо со изглед на дамаск полиран со огледало. Екстремно острите ножеви се рачно ковани и рачно заземјувани.
Вакуи кова
Јосикане кова
Иманиши најдобро Меленици
Овде можете да добиете најдобри традиционални камени камења (кои треба да се натопуваат околу 5 минути) и новата серија со мала облека на керамички камења Imanishi во ронки од 400 до 10 000.
Камења за острење на Шептон
Капите на шаптон припаѓаат на новата генерација на синтетички камени плочи и постигнуваат многу ефикасен ефект на мелење со многу малку абење. Не е потребно долго натопување. Во нашата палета ќе ги најдете сериите Shapton Professional и Shapton M24
Суехиро острење камења
Камењата за острење Суехиро со децении ги изоструваат јапонските кујнски ножеви и се погодни за скоро сите видови челични ножеви. Со нас ги добивате добро познатите камења за острење Суехиро Гокумио и Гокумио Дебадо.
Јапонски природни камења
Ние ги купуваме нашите природни камења директно од јапонски производители. Во нашата палета може да ги најдете Аваседо Охира, Суита, Охзуку Тоиши и други.
Покрај тоа, голем избор на Меиџиро Нагура.
Онлајн продавница за оригинал Ножеви на јапонски готвачи, кујнски ножеви, дамаски ножеви, рачни фалсификувани и обесени ножеви како Јапонски природни камења, керамички камењари и водени камења. Професионална опрема за ресторани, кујни и хоби. Купете вистински Нож на јапонскиот готвач Хочо во нашата продавница за ножеви. Manyе најдете многу кај нас Сантоку и кујнски ножеви Усуба кои се фалсификувани рачно. На Нож од џуто-дамаск е исклучително остар и се препорачува за лева и десна работа. На Јапонски врвни камења за нашите рачно-фалсификувани јапонски нож се достапни во различни големини на зрна. Ножевите на јапонскиот готвач треба да имаат а Вода камен да се меле, бидејќи тоа го штити сечење на работ од прегревање при мелење. За финишот на вашите ножеви за ножеви, ги препорачуваме нашите јапонски природни камења за острење.