Нутриционистичка социологија - повлекување на гигантскиот шницел - општество
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Нутриционистичка социологија: повлекување на џиновскиот шницел
Отворете ја сликата на нова страница
Голем и ефтин или органски и квалитетен? Како треба да биде шницелот?
Луѓето кои главно купуваат органски производи зборуваат многу за својата исхрана. Со својот животен стил, тие се издвојуваат од мејнстримот - и сè уште успешно го насочуваат во нивна насока.
Малкумина го познаваат Jeanан Антелм Брилат-Саварин, француски писател и критичар на гастрономијата, но повеќето од нив ја знаат неговата реченица од 1826 година: „Кажи ми што јадеш и јас ќе ти кажам кој си“. Важи и денес.
И можеби може да се примени и на видовите безгрижни џиновски шницели јаде. Оние луѓе кои прашуваат во ресторанот дали споменатото парче месо за 8,90 евра навистина го носи неговото име и потоа нарачуваат дополнителна порција помфрит, „со двојно мајо, ве молам“ да бидат на безбедна страна. Огромната количина е далеку најважниот критериум за добра храна. Исто така, треба да има добар вкус.
Таквиот тврд јадеч на шницел е релативно лесен за задоволство, но е загрозен вид меѓу потрошувачите. Се повеќе и повеќе тој е раселен од еден вид како оној што се најде во саботата попладне во мала продавница управувана од италијански пар во областа Минхен во Унтергесинг - како и во многу други градови во републиката. Можете да купите избран свеж органски зеленчук, одлични маслинови масла и домашни намази. Млад човек во раните 30-ти со својата девојка додека купувал и разговарал со продавачката. "Многу е важно да се знае од каде доаѓаат производите. Јас едвај јадам месо. Се разбира, пулпот има најдобар вкус со лигурско масло капе".
Фрагменти од разговор што се типични за потрошувачката група што ја претставува парот. Таа ја формира авангардата во дискурсот за исхрана, како што ја нарекуваат социолозите, и се разликува од џиновските шницла-јадачи.
Рефлексија на сопственото однесување на потрошувачите
Вербалните придонеси во дискурсот се вртат околу прашањето: Што всушност ни е дозволено да јадеме? Одговорот од групацијата Авангард е јасен: месо и риба, ако воопшто има, тогаш само со органски квалитет. Зеленчук што не е загаден со пестициди и е прилагоден на соодветната сезона, така што нема јагоди во јануари. Високо квалитетни производи кои имаат своја цена, но за кои вреди да се трошат повеќе.
Ова однесување на потрошувачите честопати се комуницира и се рефлектира во разговорите. Во продавницата за органски производи додека купувате. За покани, кога пријателите ќе се сретнат да готват заедно и да размислуваат за придобивките од методот со ниско готвење на индукцискиот шпорет. Во веќе небројните емисии за готвење на телевизија, во кои постојано се дискутира за состојките и препаратите.
Секогаш станува збор за покажување дека јадете посвесно отколку другите потрошувачи. Тој знае подобро за потеклото на храната. Дека имаш предвид и етика, права на животни и заштита на животната средина кога јадеш.
Дури и релативно новиот феномен на храна порно паѓа под него. Кога гостин во ресторанот објавува слика од својата чинија на Фејсбук или Инстаграм, тој не само што документира дека храната била одлична, „туку и познавања, жед за авантура, лудило или чувство за стил“, како што вели нутриционистичкиот социолог Даниел Кофал.
Против најголемиот хаос
Групата купувачи на органски производи зборува повеќе од групата џиновски јадечи на шницели. Оние што зборуваат повеќе се повеќе перципирани во јавноста. Покрај тоа, оние кои јадат многу свесно, честопати доаѓаат од пообразовано опкружување и имаат тенденција подобро да се артикулираат. Мислењето што можеби воопшто не претставува мнозинство, тогаш се појавува како преовладувачко мислење.
Зборувањето е скоро поважно од глумата Фактот што зборувам за купување само органски производи веќе има ефект во дискурсот, без оглед дали јас навистина го правам тоа. Прашањето што всушност ни е дозволено да јадеме, никогаш не се поставува експлицитно, тоа одекнува само во подтекстот. Затоа, одговорите дадени од органски јадења не треба да се сметаат за строги упатства. Следното се применува: што е можно поодржливо, ако е можно не премногу месо, што е можно повеќе органско И не во секој случај и под сите околности.
Терминот „флекситаристи“, кој се појави неодамна, односно оние луѓе кои всушност не јадат месо, но кои повремено прават исклучок, прилично добро одговара на овој начин на размислување. Дури и донарот ќебап по ноќната посета на дискотеката е во ред ако остане изолиран случај и тоа не е вообичаена форма на диета. Еј, можеби не сме совршени, велат флекситаристи и претежно органски купувачи, но не одиме заедно со најголемите неред.
Тоа е поинаков пристап отколку во 1980-тите. Во тоа време, еко-движењето само што се појавуваше, Зелените се преселија во парламентите. Дифузна непријатност се разви кон прехранбената индустрија, чии производи беа дел од редовното мени претходните две децении. Таканареченото движење Слоу Фуд е основано во италијанскиот регион Пиемонт во 1986 година, заговарајќи враќање на кулинарските традиции. Активистите демонстрираа во Рим каде требаше да се отвори ресторан Мекдоналдс покрај Шпанските скали.
Помало одрекување, повеќе пари
Но, и покрај големиот ентузијазам, еко-движењето беше во можност да допре само до дел од населението. Покрај тоа, во суштина тоа беше идеологија насочена кон одрекување. Таа сакаше тотална алтернатива на постојниот систем: без месо, без индустриски произведени готови јадења, ниту Кока-Кола за децата.
Денешните купувачи на органски производи не треба да прават без. Можете да се вратите на изборот кој е барем богат како со конвенционално произведена храна. Сè што треба да направите е да потрошите малку повеќе.
Овој факт го олеснува отфрлањето на однесувањето на потрошувачите на органски купувачи како одобрување на демаркацијата на привилегираната висока класа. Соодветно на тоа, храната во меѓувреме ќе стане статусен симбол за оние кругови што ја изразуваат нивната социјална супериорност. Со оглед на органските домати, кои во наведената самопослуга понекогаш чинат дванаесет евра за килограм, не е комплетно апсурден поглед.
Како и да е, тоа е кратко. Прво, затоа што начин на живот заснован на принципот на одржливост може да се постигне со релативно скромни средства ако ги споредите цените и не одите заедно со најлудите ексцеси. Второ, затоа што несомнено постои вистинска морална компонента која игра голема улога кај купувачите на органски производи. Тие дејствуваат според мотото: Секој шницел со сомнително потекло што помалку се јаде им помага на животните и околината.
И трето, затоа што строгата дихотомија помеѓу џиновските јадечи на шницли и органски купувачи е премногу едноставна. Повеќето луѓе се некаде помеѓу. Во споредбата, сепак, станува јасно дека мејнстримот во моментов се развива кон купувачите на органски производи. Бидејќи тие доминираат во социјалниот дискурс, тие привлекуваат мнозинство други потрошувачи. И, можеби ќе можете да бидете задоволни ако џиновскиот јадеч на шницел не се откаже од своето парче месо, но е подготвен да плати сума од, да речеме, 14,50 евра наместо 8,90 евра ако месото е направено од органско Производството потекнува.