Нутриционистичко знаење Не со и не без - добри масти, лоши масти rbb

лоши

Нутриционистичко знаење: не со и не без - добри масти, лоши масти

Топла и мрсна - комбинацијата долго време се сметаше за нездрава. Но, како што често се случува со мастите, претпоставките се почести отколку реалното познавање на ефектот. Една нова голема американска студија сега обезбеди докази во однос на пржењето во длабочина: Според ова, зачестеноста на потрошувачката конкретно го зголемува ризикот од развој на срцеви заболувања или смрт. Но, ако сакате целосно да ги забраните мастите од менито, можете да пропуштите нешто здраво: во зависност од видот и начинот на подготовка, мастите можат да бидат многу корисни. И: не работи без него.

  • Остави коментар
  • Сподели на Фејсбук
  • сподели на Твитер
  • споделете на WhatsApp
  • сподели преку е-пошта
  • Печати ја страницата
  • омилен

Помфрит, грутки, чипс - ако храната се пече во врели маснотии, таа обично не се смета за здрава храна. Со право. Здравата исхрана е особено важна кога станува збор за болести на кардиоваскуларниот систем. Клучен збор: коронарна срцева болест (КСБ), т.е. штета предизвикана од слабо снабдување со кислород во срцето. Причината е коронарна артерија оштетена од наслаги.

Информации на мрежата

clinnutritionjournal.com - Студија за пржена храна: Програма за милион ветерани

dge.de - „Упатство за маснотии“ на германското друштво за исхрана

bzfe.de - Транс масти: ЕУ усвојува гранична вредност до 2021 година

foodwatch.org - Кокосово масло - здраво или не?

Факт е: KH болести се меѓу најголемите убијци во современите индустриски развиени земји. Според „Техникер Кранкенкасе“ и Германската фондација за срце, околу 20 проценти од сите смртни случаи во Германија се резултат на CHD, од кои половина се резултат на срцев удар. Околу 30 проценти од сите мажи ќе развијат CHD во текот на нивниот живот, во споредба со 15 проценти за жените. Но, како точно потрошувачката на пржена храна може да го промовира CHD, не беше целосно јасно, во некои случаи имаше контрадикторни студии за ефектот. Тим истражувачи од Бостон, Масачусетс, САД откриле во студија со над 150.000 учесници: Колку почесто се консумира пржена храна неделно, толку е поголем ризикот од развој на КСБ, без оглед на другите фактори како што се вежбање, возраст, Ниво на образование или возраст, на пример.

Студија за бранители

Истражувачите во Истражувачкиот и информативен центар за епидемиологија на ветерани во Масачусетс (МАВЕРИК) и Медицинскиот факултет Харвард во Бостон зедоа податоци од над 150 000 американски ветерани (просечна возраст од 64 години) и ги комбинираа со истражувања во исхраната Учесниците беа набудувани во просек три години и беа поделени во групи: луѓе кои јаделе помалку од еднаш неделно, еден до три пати неделно, четири до шест пати неделно или кои јаделе пржена храна дневно.

Илјадници коронарни срцеви заболувања се разболеле за време на периодот на студијата и истражувачите успеале да утврдат одредена врска: Дури и по прилагодување на факторите како што се возраста, вежбањето, консумирањето тутун и алкохол или степенот на образование, луѓето кои јаделе пржена храна дневно во споредба со кои конзумирале пржена храна помалку од еднаш неделно, имале 1,14 пати поголем ризик од CHD. Зголемувањето на ризикот беше исто така независно од тоа колку учесниците инаку јаделе во здрава храна, како што се риба, зеленчук или овошје. Авторите доаѓаат до заклучок дека зголемувањето на ризикот го следи принципот „дозата го прави отровот“, така да се каже. И дури и да звучи логично, тоа не е случај со сите студии на тема пржена храна: Големо шпанско истражување со над 40 000 учесници не дојде до овој резултат - истражувачите од Универзитетот во Мадрид се сомневаа во поврзаност со онаа што се користи во Шпанија, особено маслиново масло.

повеќе на оваа тема

Колку е здрава рибата? - Донесете ја масната риба!

За многумина, рибите се служат во петок - како традиција. И тоа е здраво, не само затоа што рибните масти се супериорни во однос на оние од месото. Она што е во жителите на водата е докажано дека им помага на срцето, циркулацијата и мозокот. Некои од состојките во рибата тешко се заменуваат. Кои се овие, што се добри за нас и што е важно при изборот на водни животни - rbb Praxis дава информации.

Добри телесни масти, лоши телесни масти - Хафтголд победи пивски стомак

Каде што на крајот акумулираме маснотии - не можеме да избереме. Покрај многу индивидуални фактори, половите хормони играат одлучувачка улога во распределбата на маснотиите. Зошто мажите ставаат тежина на стомакот особено и што има врска со срцето? Составена е практиката на rbb "мрсно знаење".

Не сите маснотии се исти

Всушност, во основа важи следново: Потребни ни се масти. Тие ни помагаат да апсорбираме витамини и минерали, важни се за спроводливоста на нервите, клеточните мембрани и обвивките на нервните влакна се „градат“ од нив и, последно, но не и најважно, мастите се снабдувач на енергија. Но, во текот на исхраната и трендовите на исхрана во изминатите децении, мастите се најдоа под општа критика. Честопати без научни докази, се советуваше целосно да се избегнуваат маснотии. Денес е јасно: маснотиите не се само масти и влијанието на различните масти врз организмот е соодветно различно - и може да биде и многу позитивно.

Растителни масти генерално се сметаат за поздрави од животинските масти, незаситените масни киселини се сметаат за поздрави во споредба со заситените масни киселини и, на пример, омега-3 масните киселини од риба - хемиски многу незаситени масни соединенија со долг ланец - се добри за мозокот, рамнотежата на маснотиите во крвта во телото и крвниот притисок.

Основната структура на мастите е всушност многу слична: Тие се состојат од атоми на јаглерод и водород и се разликуваат главно по нивната должина и бројот на атоми на водород. Проблем: Секој што генерално забранува маснотии од менито, исто така прави без добри маснотии што на телото навистина му се потребни. Експертите сега сметаат дека групата транс масти е само онаа што навистина треба да се избегнува. Заситените масни киселини, пак, се сметаат за амбивалентни, а незаситените масни киселини сè уште се сметаат за најздрави масти.

Транс мастите можат да бидат опасни

Транс мастите се всушност нуспроизводи што се создаваат, на пример, во производството на индустриски произведена храна преку познатата хидрогенација. Ова всушност треба да ги зацврсти здравите масла (незаситени масти). Сепак, некои транс масти се формираат и за време на варење на животните, на пример, кај кравите или кога мастите се изложени на високи температури подолги периоди - како на пр. При длабоко пржење или интензивно пржење. Колку повеќе заситени масни киселини содржи една маст, толку е поголема „точката на чад“. Маслата со висока содржина на незаситени масни киселини можат да се претворат во транс масти од 130 степени.

Според Светската здравствена организација (СЗО), транс мастите се поврзани со воспалителни процеси и зголемен ризик од CHD, срцев удар, мозочен удар, дијабетес и зголемување на LDL холестерол во крвта (честопати се нарекува лош холестерол). Важно: Оваа врска се однесува на транс масти и не е темелно за заситени масни киселини - нешто што често се меша или се изедначува кога станува збор за маснотиите. За првите, трансмастите, ЕУ планира да воведе ограничена вредност во 2021 година; во САД веќе постојат соодветни забрани.

Маснотии во садот и тавата: жешко или не?

Маслиновото или сончогледовото масло се прилично несоодветни за високи температури, разјаснет путер, гри, масло од кокос, масло од кикирики и масло од сусам се сечат подобро без формирање на транс масти. Во секој случај, безопасно е ако, на пример, се готви без маснотии во керамичка тава или во рерна и високо квалитетно масло се додава само преку оброкот потоа.

Здравите масти

Во основа, незаситените масни киселини - единечни или повеќекратни - се здрави за нас. Едноставните незаситени масни киселини главно се наоѓаат во маслината, сончогледот, кикирики или масло од репка, како и во јаткастите плодови и авокадото. Полинезаситени масти, на кои телото му се итно потребни, на пр. За изградба на клеточни мембрани или нерви, се особено бројни во сафлор, семе од репка или соја, масло од ленено семе или ленено семе.

Различни студии, од кои некои се големи кохортни студии, покажаа дека зголемувањето на полинезаситените масти за 5 проценти во енергијата може да го намали ризикот од CHD за 10 проценти; Ако и процентот на заситени масни киселини беше намален, ризикот падна - во зависност од студијата - помеѓу 13 и 32 проценти. Ефектите беа уште поголеми кај стапката на смртност од CHD.

Проблем: Особено незаситените масти се чувствителни на топлина, омега-3 мастите во случај на масла како ореви или ленено семе, дури и на светлина и кислород. Ако овие масти оксидираат, слободните радикали може да се ослободат. Значи, вреди да се бараат алтернативи за печење или печење.

Здравје на срцето

Што му помага на срцето - природно намалување на високиот крвен притисок

Скоро секој пациент со крвен притисок може да го намали крвниот притисок со промена на нивниот животен стил. Но, колку опаѓа притисокот ако јадете поздраво, зачинувате со помалку сол и вежбате повеќе - најефикасните промени во животниот стил и како врз крвниот притисок сè уште може да се влијае на поволен начин надвор од вообичаените начини.

Алтернатива: кокосово масло?

Кокосовото масло има голем процент на заситени масни киселини со среден ланец. Всушност, тие обично содржат над 90 проценти заситени масни киселини. Ова го прави кокосовото масло особено стабилно на топлина. Но, тоа е исто така енергично интересно, бидејќи неговите масни киселини се преработуваат во кетони во црниот дроб и подоцна служат како високо квалитетни снабдувачи на енергија за нервните клетки во мозокот.

Бидејќи се вели дека има својства на слабеење, ефекти за подобрување на перформансите, па дури и позитивни ефекти во врска со Алцхајмеровата болест, кокосовото масло доживеа еден вид возбуда во последните неколку години. Колку и да е корисно како алтернатива на топлите јадења, овие ефекти сè уште не се јасно докажани научно.

Не зема возбуда од кокос

Според Германското друштво за исхрана (ДГЕ), заситените масни киселини, како што се наоѓаат во кокосовото масло, треба да сочинуваат максимум десет проценти од дневниот внес на енергија за да не предизвикаат негативни ефекти како што е зголемување на нивото на холестерол - ова исто така може да го зголеми ризикот од кардиоваскуларни болести Зголемување на болести. Како замена за хидрогенизирани масти, односно транс масти - и во готови производи и дома - тие се подобриот избор за здравјето.

повеќе коментари

„Сребрен секс“ - loveубовниот живот нема датум на истекување

Брчки, менопауза, болест, но исто така и спокојство и искуство: со текот на годините, психата и телото се менуваат - а со нив честопати и потребите во кревет. Не мора да значи дека повеќе немате секс. rbb Praxis објаснува зошто сексуалноста се менува со возраста - и како сè уште можете да имате исполнет loveубовен живот.

Интервју l Нова технологија во борбата против ракот - ласерите и вештачката интелигенција откриваат туморски клетки

Ракот е една од најчестите причини за смрт во оваа земја. Колку порано откриени и отстранети тумори, толку се поголеми шансите за преживување. Но, дали сите клетки на ракот навистина може да се отстранат за време на една операција, пациентот и лекарот што лекува често знаат само долго по операцијата од патолошките резултати. Нов ласерски микроскоп заедно со вештачката интелигенција може да ја донесе патолошката анализа директно во операционата сала.

Здравје на цревата и По - зголемени хемороиди - кога седењето станува тортура

Ако ве привлекува големиот широк свет како патник, често мора прво да направите една работа: седнете. На воз, во автомобил, во авион - со часови. За луѓето со цревни проблеми, времето на патување може да биде тортура - особено за оние кои страдаат од запек или една од можните последици од тоа: зголемени хемороиди. Експертите проценуваат дека помеѓу третина и половина од сите возрасни над 30 години се погодени. Практиката на rbb открива како тие се појавуваат, што помага и што штити претходно.