О, ти слатка стевија виенски
Од соништата се создадени работи. Ова може да се каже без сомнение за растението парагвајски стевиа, што го користиме Ослободете се од шеќерот, калориите и кариесот треба и сега дури е одобрен од ЕУ.
Што точно ова значи е дека можеме да гозбиме без да се дебелееме, децата повеќе не мора да се плашат од стоматолози, бидејќи расипувањето на забите значително ќе се намали, а дијабетичарите ќе можат да уживаат во питите и колачите што ги сакаат во слаткарниците без никакви проблеми едноставно чувствувај се како тоа и не мора да се одложуваш со просечна алтернатива.
Се разбира, засладувачот не е ништо ново. Сепак, стевијата е растение, а не хемиско производство на засладувач. Се чини дека ова беше една од главните причини зошто ЕУ конечно даде дозвола за употреба на стевиол гликозиди. Интересно е и тоа што овој засладувач е дозволен во Јапонија уште од 70-тите години на минатиот век, што значи дека добро познатата млада при срце, здрава и витка јапонска популација повеќе не може да се објаснува само со нивната диета со риби и ориз.
Друг повеќе или помалку позитивен аспект е дека растението, поточно екстрактот од стевиогликозид добиен од него, е 300 пати посладок од обичниот шеќер.
Професорот Удо Киенле, кој предава на германскиот универзитет во Хоенхајм, работи со овој засладувач околу 30 години, но се сомнева дека ќе заработи многу пари:
Една од причините произлегува од фактот дека Европскиот орган за безбедност на храна (ESFA) безусловно не го дозволил екстрактот, туку може да се користи само во одредени производи, гуми за џвакање - лимонади - џемови. Влогот е дури и ограничен, што значи дека е максималната вредност 4 милиграми на килограм телесна тежина лаги. Ова појаснува дека шеќерот не може целосно да се замени ако не сакате да прифатите промена на вкусот. И ниту еден производител нема да го стори тоа доброволно. Во случај на лимонади, на пример, вие би можеле да замените само дел од сласта што ја очекува потрошувачот со екстракт од стевиа, така што децата сè уште можат да го пијат. Ако остатокот не е засладен со шеќер или хемиски засладувачи, резултатот е значително полош вкус.
За Удо Киенле, сепак, овој недостаток во однос на вкусот не е голем проблем, бидејќи може лесно да се поправи. Бидејќи горчината има исклучиво врска со методот на производство, што значи дека постојат и стевиол гликозиди со горчлив вкус, но и такви кои немаат дополнителен вкус.
Но, како и секогаш, добрата верзија има своја цена! Тоа значи во бројки, 300 УСД за килограм, поевтината варијанта е сепак 30 долари за килограм.
Во секој случај, ова би значело дека цените на лимонадите, на пример, ќе се зголемат за најмалку 50 проценти, што никој веројатно нема да го плати.
Сумирајќи, тоа е одлична идеја за борба против дебелината и истовремено да се обезбеди пријатно живеење, голема потрошувачка и, доколку е можно, непроменет начин на живот. Сепак, спроведувањето на целата сè уште бара одредено размислување.