Обработка - РАПСО
Квалитетот на маслото за јадење не се определува само според видот на притискање, важни се неколку фактори. Чистењето на маслото треба да биде вклучено во секој случај. Во суштина постојат три различни постапки што би сакале да ви ги објасниме:
Ладно цедење („ладно цедено масло за јадење“)
Суровината семе од репка е нежно исцедена така што лушпата се отвора и потоа се притиска во валјак за завртки без загревање. Маслото за одводнување се одделува од цврсти материи преку голем филтер и се полни.
- Витамините не се уништуваат, маслото е „чиста природа“.
- Поради недостаток на чистење, во маслото остануваат разни нечистотии, заматени материи, но и вода. Бесплатните масни киселини кои исто така остануваат имаат голема тенденција за оксидација, маслото брзо станува расипано и може да се чува најмногу 3 месеци.
- Се задржува и силниот вкус на маслото од репка. Ова не е за секого.
- Користете: само ладни садови, бидејќи тешко може да се загреат.
Топло притискање со екстракција („рафинирано масло за јадење“)
Семето се исцеди, кратко се загрева на скоро 100 ° C и се притиска во преса за завртки. Како резултат, преостанатото масло се мие од остатокот од преса со хемиски растворувач, обично хексан, т.е. извлечен. Во последователната дестилација, се прави обид да се одделат остатоците на растворувачите од маслото. Последователно чистење (= рафинирање) на маслото во фабриката за рафинирање, одвојување на слободните масни киселини со додавање на лајка (сапонификација).
- висок принос на масло (околу 99%)
- Сојно масло и сончогледово масло тешко можат да се произведат економски без хемиска екстракција, бидејќи во спротивно приносот би бил толку слаб.
- потребна е голема употреба на хемикалии.
Топло притискање без екстракција на Рапсо
Семето се исцеди, кратко се загрева на нешто помалку од 100 ° C и се притиска во преса за завртки. Маслото потоа се одделува од цврсти материи и заматеност преку центрифуги и филтри и се подложува на рафинирање. Ова е процес на физичка дестилација специјално развиен од нас, преку кој е можно да се одделат слободните масни киселини од маслото без употреба на хемикалии.
- Природно висока содржина на витамин Е е задржана.
- Рафинирање (чистење) го прави маслото неутрално вкусно и трае подолго: 1 година по полнењето.
- Благодарение на нашиот процес на чистење, маслото може да се загрева (точка на чад нешто повеќе од 205 ° C). Затоа може да се користи за сите кујнски цели (салати, печење, печење, пржење во длабочина, итн.)
- Нашиот процес го прави маслото неутрално вкусно и не го прикрива вкусот на самата храна.
- Со издавање на хемикалии за време на притискање, имаме помал принос на масло (околу -9%), но нашата маслена торта може да се користи во органското земјоделство како храна и како ѓубриво.
- Помал принос на маслото
По завршувањето на производството, Рапсо се чува во тесни, високи резервоари од не'рѓосувачки челик веднаш до мелницата за масло и флаширани во стаклени шишиња за заштита од светлина на самото место. Затоа, транспортирањето на нафтата е излишно и оксидацијата се спречува од самиот почеток.