Обука за кетогена диета
Во тековното издание на ERNÄHRUNGS UMSCHAU, статијата за напредна обука е посветена на употребата, начинот на дејствување и спроведувањето на кетогена диета за епилепсија во детството и за ретки вродени метаболички болести. Во август, фокусот ќе биде исто така на нутриционистичката социологија и анализа на почетната сцена за храна во регионот Минхен.
Како и со постот, кетогената диета (КД) значи дека кетонските тела се користат за енергија наместо јаглехидрати. Сепак, во КД овие се формираат од масни киселини во храната, а не од резервите на маснотии во организмот. КД е призната форма на терапија за епилепсија отпорна на лекови во детството и разни ретки метаболички нарушувања. За нивната употреба се дискутира за разни други болести. Вршењето на оваа форма на исхрана е многу време и макотрпно. Многу ситуации во секојдневното јадење, како што се одење во ресторан или јадење со пријатели и роднини, се многу тешки за пациентите. Повеќе за оваа тема може да се најде во написот „Кетогена диета - предизвик за пациентите и професионалците“ во тековниот број од страницата М444.
Наука и истражување: Нутриционистички совет (ИО)/терапија (ЕТ) е составен дел на бројни упатства за превенција и третман на болести поврзани со диета, како што се метаболички нарушувања. Прописи за надомест на трошоците може да се најдат за законските здравствени осигурувања (GKV) во § 20 и § 43 од SGB V. Тешко постојат законски услови за приватни здравствени осигурувања (PKV). Оваа недоследност доведува до неизвесност кај сите инволвирани. Сигрид Хан и Никол Тиери користеа онлајн анкета за да ги запишат барањата за надомест на услугите за нутриционистички совети кај дванаесет даватели на законско здравствено осигурување. Во случај на приватно здравствено осигурување, претпоставката за трошоците е нејасна.
Специјално: Истражувањата за исхраната во Германија во моментов се претежно научно ориентирани, но не ја одразуваат соодветно социјалната важност и сложеност на феноменот на исхрана. Ова може да биде една од причините зошто, и покрај интензивните истражувања, еколошките непожелни случувања во секторот за исхрана и здравствените проблеми поврзани со исхраната продолжуваат да се зголемуваат во одделни групи на население. Написот „Разбирање на секојдневната исхрана: придонес од нутриционистичката социологија во интердисциплинарното истражување на исхраната“ од Јана Рукерт-Johnон охрабрува повеќе интердисциплинарна соработка помеѓу природните, културните и социјалните науки во истражувањето на исхраната (од стр. M436).
Во фокус: Четирите кластери за исхрана финансирани од Федералното Министерство за образование и истражување (BMBF) имаат, меѓу другото, задача да промовираат стартни компании во секторот за исхрана. Затоа, канцеларијата за иновации на баварскиот кластер „овозможи“ го подложи тековниот почетен пејзаж во и околу Минхен на подетална анализа. Идентификувани се 51 старт-ап храна кои нудат широко портфолио на производи и услуги и се фокусираат пред се на тековните трендови во исхраната. Забележливо е дека 86 проценти од компаниите даваат изјави поврзани со здравјето на својата веб-страница и наведуваат дека сакаат да придонесат за унапредување на здравјето со своите производи (од стр. М460).
Исхрана и пракса: Универзитетското угостителство во Студиерденверверк Есен-Дуизбург се издвојува како особено одржливо комунално угостителство. На пример, сите 18 гастрономски установи (мензи, кафетерии, ресторани) се овластени органски и веќе имаат добиено неколку награди. ERNÄHRUNGS UMSCHAU разговараше со Герд Шултетерхусен, раководител на целиот универзитетски угостителски оддел во Studierendenwerk Essen-Duisburg, за причините за оваа обврска, практичното спроведување и балансот меѓу инвестициите, одржливоста и желбите на гостите - и откри зошто се разликуваат сите напори за постигнување поголема одржливост исплатливо (интервјуто е во додаток).
Тимот на ERNÄHRUNGS UMSCHAU се надева дека ќе уживате во читањето на списанието!