Одржлива исхрана - BZfE

Научната дисциплина Планетарно здравје ја испитува врската помеѓу здравјето на луѓето и здравјето на екосистемите.

Здравјето на луѓето е тесно поврзано со здравјето на екосистемите.
Научната дисциплина Планетарно здравје ја разгледува оваа врска, меѓу другото. во Планетарниот здравствен извештај и го утврди концептот на планетарни граници, еколошките граници на стресот на земјата.
Студиите ги покажуваат еколошките последици од современиот систем на храна: четири од девет планетарни граници се веќе надминати поради човечко влијание.
Комисијата за планетарно здравје разви осум стратегии за да ја одржиме нашата планета здрава. Речиси сите од нив имаат врска и со системот за храна.

„Напредокот во здравството е со висока цена. Тие ја уништуваат нашата животна средина до степен што никогаш порано не бил виден“. Со овие зборови, Лансет го објави својот извештај во јули 2015 година „Планетарно здравје“. „Ние го коцкаме здравјето на идните генерации со цел да постигнеме краткорочни економски придобивки и развојни цели“, се вели таму. Извештајот е напишан од меѓународен тим од високи претставници од науката и политиката.

Во исто време, Фондацијата Рокфелер најави дека ќе инвестира 15 милиони долари во новата научна дисциплина наречена Планетарно здравје - еколошка промоција на здравјето. Време е за нов пристап, се вели на веб-страницата на фондацијата: Во 2050 година, 40% од светската популација ќе страда од огромен воден стрес.

Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации, ФАО, даде многу слична изјава во 2011 година. Изготвен е манифест како дел од меѓународниот симпозиум на тема „Биодиверзитет и одржливост против глад“. Таму пишува: „Човековото здравје не може повеќе да се одделува од здравјето на екосистемите“.

Извештај за планетата здравствена состојба

Планетарниот здравствен извештај покажува поврзаност помеѓу штетата врз животната средина и здравјето: добри 35% од глобалното производство на храна зависи од инсекти што опрашуваат. Прогресијата на смртта на инсектите ќе има драматични здравствени последици, бидејќи разновидноста на овошје, зеленчук и ореви ќе се намали. Ако популацијата на инсекти се намали за 50%, тогаш може да се очекуваат 700.000 дополнителни смртни случаи годишно само од недостаток на витамини.

Нови сојузи и актери

Дискусијата за еколошките граници на Земјата не е ништо ново. Веќе пред 40 години, Клубот од Рим предупреди во својот извештај „Ограничувањата за раст“, за катастрофалните еколошки последици од „деловното работење како и обично“. Актерите и сојузите што го водат ова прашање напред се нови. Ова веќе не вклучува само наука, туку и претставници на политиката, владините органи, тела како што се Светската здравствена организација, општините, црквите и безброј граѓански иницијативи и организации. Во 2011 година, ФАО објави дефиниција за одржлива исхрана, развиена како дел од симпозиумот „Биодиверзитет и одржливост против глад“.

Дефиниција за одржлива диета

Одржливите диети имаат мало влијание врз животната средина, придонесуваат за безбедноста на храната и безбедноста на исхраната и овозможуваат здрав живот за сегашните и идните генерации. Тие ја штитат и почитуваат биолошката разновидност и екосистемите, тие се културно прилагодени, достапни, економски праведни и прифатливи, нутриционистички соодветни, безбедни и здрави, а истовремено ги подобруваат природните и човечките основи на животот.

Извор: ФАО (Организација за храна и земјоделство на Обединетите нации) (2012 година): Конечен документ. Во: Burlingame B, Dernini S (Ed.): Одржливи диети и биодиверзитет - Упатства и решенија за истражување и дејствување на политиките. Зборник на трудови од Меѓународен научен симпозиум Биодиверзитет и одржливи диети обединети против глад. ФАО, Рим

Нови сознанија за одржливата исхрана

Многу истражувања во последните неколку децении се занимаваа и со еколошките последици од современиот систем на храна. Пресвртница на оваа патека беше дефиницијата на „Планетарните граници“ - „Земјини граници“. Концептот на планетарни граници исто така беше развиен од научници ширум светот, со учество на германскиот Институт за истражување на влијанието на климатскиот постдам (ПИК).

Влијанието на човекот веќе надмина четири од девет планетарни граници: климатски промени, биодиверзитет, употреба на земјиште и циклуси на азот и фосфор. Системот за храна игра голема улога во тоа: Светските океани се закануваат со закиселување затоа што влезот на фосфор од оплодувањето е тројно зголемен во споредба со претиндустриското време. Внесот на азот во вода се зголеми за десет пати, откако се произведоа хемиски ѓубрива. Во 2015 година, германскиот Советодавен совет за животна средина откри дека 26% од сите подземни водни тела во Германија се во лоша хемиска состојба поради високите нивоа на нитрати. Околу 25% од емисиите на гасови што штетат на климата во Европа исто така се предизвикани од производството на храна. Гасовите кои влијаат на климата произлегуваат од употребата на фосилни суровини при производство, преработка и пакување храна, преку транспорт и складирање храна, како и при подготовка.

# BZfE форум „Јадењето е различно - исхраната и планетарните граници“

Проф. Дитер Гертен од Потсдамскиот институт за истражување на влијанието на климата (ПИК) објаснува во својот говорен говор на 4-от форум BZfE „Јадењето е различно - исхраната и планетарните граници“, зошто нашиот систем на храна ги надминува границите на оптоварување на Земјата и како можеме да го смениме тоа.

Причини: погрешни приоритети, недостаток на знаење, емпатија

Како всушност се појави овој развој, во кој ние ја уништуваме сопствената нутритивна основа наспроти нашето подобро проценување, се запрашаа научниците од Планетарниот здравствен извештај. Идентификувавте три различни области со проблеми што сега треба да се решат:

Предизвици за нашата имагинација - погрешни концепти и премало сочувство: зависноста на западните општества од бруто националниот производ како мерка за напредокот на човекот е идејна грешка. Покрај тоа, постојат погрешни приоритети. Краткорочните придобивки се поважни од идното здравје и зачувување на земјата. Ова особено ги погодува сиромашните и луѓето во глобалниот југ на светот.
Предизвици за науката и комуникацијата - Недостаток на знаење: Оваа точка ја опишува нашата неспособност соодветно да ги адресираме социјалните и еколошките причини за болеста, но исто така и недостатокот на трансдисциплинарно истражување и финансирање на истражувања во кои практичарите и научниците работат заедно на еднакво рамниште. Покрај тоа, постои неможност да се справиме со незнаењето во процесите на донесување одлуки.
Предизвик за политиката - Грешки во спроведувањето: Владите и институциите препознаваат опасности предоцна и дејствуваат предоцна, особено кога има несигурности во проценката на ризикот, кога се засегнати заеднички влијанија како вода, земја и воздух и кога постои временско заостанување помеѓу причината и последицата.

Стратегии за решение

Комисијата за планетарно здравство разви осум стратегии за решение, скоро сите се однесуваат на системот за храна. Климатскиот избор на храна може да заштеди до 50% од емисиите, а намалувањето на расипувањето на храната е исто така клучно. Барем исто толку важни, сепак, се координирани политички рамковни услови од меѓународно ниво до локалната власт, кои обезбедуваат намалување на штетата врз животната средина. Друг фокус е развој на одржливи и еластични градови кои овозможуваат одржлив животен стил.

Мрежа на британски универзитети и образовни институции веќе извлекоа заклучоци од Планетарниот здравствен извештај за нивната наставна програма. Во елаборат процес на истражување и дискусија со експерти, тие развија три едукативни цели за професионалци за промоција на здравјето.

Три главни цели за учење за одржливост и промоција на здравјето

Опишете како околината и здравјето комуницираат едни со други на различни нивоа.
Покажете знаење и вештини за подобрување на одржливоста на здравствениот систем.
Дискутирајте до кој степен должноста на лекарите да го штитат и унапредуваат здравјето е загрозена од фактот дека здравјето зависи од локалното и глобалното опкружување.

Неработата не е опција

„Liveивееме во заедница на судбината на оваа планета и со оваа планета. Сите ние ги носиме ефектите од нашите постапки, без разлика дали се богати или сиромашни. Во време како денес, неактивноста веќе не е опција, за никој од нас “.

Алекс Езех, извршен директор, Африкански центар за население и истражување на здравјето (АПЧП), „Член на Комисијата за рокефелер лансет