Официјална веб-страница на треска од сурова храна
„Готвење без готвење“ е тренд на подем
Стил на готвење што не вклучува готвење: добра вест за оние кои претпочитаат да не се приближуваат до рерната во раните летни вечери. Не зборуваме за режење домат или правење винегрета од салата. Суровиот храна или исхраната со сирова храна е вистинска животна филозофија заснована на здрав и балансиран начин на живот.
Никогаш не смее да се надмине максималната температура од 45 ° C. Ова е основното правило на суровата диета, која се базира на диета на неварени производи со цел да се зачуваат хранливите материи: витамини, протеини, минерални соли, аминокиселини, ензими, сите тие се претвораат директно во енергија за организмот со избегнување на процеси на готвење кои Често уништување на хранливите материи и промена на pH вредноста на храната, отежнувајќи го варењето и промовирајќи формирање на слуз во организмот. Принципот зад ова е да се обработува храната на истите температури што живите суштества нормално ги толерираат, да се обезбеди виталност на она што го јадеме и затоа комплетна исхрана.
Само внесете го хаштагот #rawfood на Инстаграм за да ја отворите вратата за Рајот Crudités. Корените на овој тренд се далекусежни и заеднички за сите нас - тоа е, всушност, најстарата диета позната на човекот, бидејќи луѓето, како животните, првично јаделе само сирова храна. Затоа, не е изненадувачки што концептот за сурова диета не ја исклучува храната: палео верзијата, на пример, вклучува конзумирање на сурово месо.
Денес, суровата храна лесно може да се примени на вегетаријанска или веганска диета, најпопуларните верзии на концептот. Клучен збор тука е свежината: органскиот зеленчук, билки, зеле, ореви, семиња и мешунки се трансформираат во безброј шарени и вкусни рецепти кои се совршени за Обезбедете велнес и детоксикација на нашето тело.
Ако мислите дека сировото готвење премногу ја ограничува разновидноста, не сте во право: со современи техники и малку креативност можете да ги подготвите сите јадења, на пример, пица, кус-кус, сладолед и тирамису. Тајната? Комбинација на состојки и технологија. Во оваа кујна, тоа е важно повеќе од која било друга диета, да работиме со најнапредните техники, но - со малку напор и истражување - резултатите се навистина задоволителни. Огнот се заменува со методи како што се маринирање, контролирано од температурата сушење, солење, притискање и ферментирање: техники кои „готват“ храна без промена на температурата со цел да ги задржат (а понекогаш и да ги подобрат) нејзините природни корисни својства.
Сурови јадења може да се најдат во различни кулинарски традиции: Јужноамериканскиот цевиче се заснова на сурова риба маринирана во тигарско млеко (маринада на база на цитрус); Шпанското гаспачо е ладна супа од домати; Панзанела е традиционална салата од домати, краставици, кромид и сушен леб, која е многу популарна во Италија, да именувам само неколку.
Суровиот фудизам сега го претвори во висока кујна: сировите кулинарски задоволства уживаат во зголемената популарност низ целиот свет и денес ја наоѓаат својата идеална димензија. Додека американскиот готвач и учител Метју Кени - за многумина татко на сирова и веганска кујна - постојано отвора нови ресторани и академии за обука, проектот Зелен понеделник во Хонг Конг има за цел да ги охрабри луѓето (и суровите прехранбени производи) да станат вегетаријанци барем еднаш неделно Поттикнете диета. Лондонскиот НАМА не е само еден од најжешките ресторани во моментот, тој исто така шири сурова настава преку часови за готвење и нутриционистички семинари за тело, додека Лос Анџелес неодамна воведе курс за сирова храна на универзитетот.
Како за некои идеи за рецепти? Одлично класично јадење што може да се обнови со сурова храна е лазања: заменете го кравјото млеко со сирење од зеленчук и тестенините со тиквички или маринирани домати. Тестенините од сурова храна се лесни за подготовка: исечете моркови на триаголни парчиња и оставете ги да маринираат во солена вода додека го мешате кремот со ореви од индиски ореви, салата од рукола, сок од лимон, чешне лук и кари. Потоа исцедете ги морковите, послужете ги парчињата со кремот и на крај садот завршете го со пипер, печурка и рагу домат од домати. Дали имате кратко време? Тартар направен од авокадо, целер и зелено јаболко, придружуван од мешавина од јадро, е вкусна закуска.
Уште збунет? Можеби ви требаат вистинските алатки. На крајот на краиштата, правењето добар суров оброк е помалку комплицирано отколку што звучи, се што ви треба е вистинската опрема: разноврсност и моќност на еден Миксер за стоење KitchenAid може да се комбинира со широк спектар на додатоци кои ќе ви помогнат да ги подготвите вашите вегетаријански рецепти: на пример, можете да го користите Спирализатор Подгответе креативни и здрави јадења претворајќи ја секоја состојка во светлосни спирали додека работите со Максимален екстракција бавен соковник-Можете да направите фантастични свежи овошни сокови, домашни пире и џемови или ароматични билни сосови за да им дадете на вашите јадења нешто сигурно. За најсложените домашни готвачи, ова е Процесор за храна самитот: парчиња, коцки, рапси или јулиени во скоро време. Вашиот пат кон здрави семејни оброци што ќе им се допадне и на најпребирливите јадечи, и елегантни, егзотични јадења за да ги изненадат дури и најискрените вечери.
Верувајте ни: дури и на собна температура, секое јадење може да понуди совршен баланс на вкусови и конзистентност!