Опасен тренд Се повеќе и повеќе луѓе јадат без глутен - зошто тоа е фатално
Битбург -
Побарувачката за храна без глутен во Германија значително се зголеми во последните неколку години. На полиците на супермаркетите има се повеќе производи без глутен - од тестенини без глутен направени од пченкарно брашно и оризово брашно до тесто за пица без глутен, бурити без глутен и копродукции.
Во меѓувреме, во замрзнувачот има и се повеќе производи без глутен, на пример, прсти од риба или палачинки од компир. Бидејќи на амбалажата се рекламира ознаката „без глутен“, многу потрошувачи сметаат дека производите се поздрави.
Производи за замена без глутен: Незнаењето на клиентите се искористува
И: пред 15 години немаше многу бесплатни производи, сега дури и на храна што е природно без глутен им се дава етикета безглутен. Истото важи и за производи без лактоза
Се користи незнаењето на клиентите и се сугерира дека производите без глутен се поздрави. Овој заклучок е фатален, сепак
Продажбата на храна без глутен се зголемува
Според неодамнешното истражување на Нилсен, четири проценти од Германците велат дека јадат диета без глутен. Според компанијата за истражување на пазарот „Нилсен“, продажбата на печива без глутен се зголемила за околу 11 проценти од добрите 97 милиони евра во 2017 година на 108 милиони евра во 2019 година
Во слаткарството, вториот по големина сегмент на пазарот, продажбата порасна за 88 проценти од 43,6 на 82 милиони евра
Продажбата на шири без глутен особено се зголеми: за 500 проценти на 4,8 милиони евра. Прометот на сладолед без глутен е зголемен за 222 проценти и достигна 6,7 милиони евра.
Без глутен: • Јасен тренд што треба да се препознае
• Гледаме дека храната без глутен станува сè попопуларна кај потрошувачите во многу области на производи. Има јасен тренд, особено во изминатите три години “, рече Нилсен. Јадењето без глутен како тренд „токму во тоа лежи опасност
Бидејќи за луѓето кои не страдаат од лекар-дијагностицирана нетолеранција на глутен (целијација) или чувствителност на глутен (чувствителност на глутен), производи за замена без глутен можат да бидат дури и опасни по здравјето
Во меѓувреме, дури и храната што е природно без лактоза или глутен добива соодветна ознака. Многу клиенти затоа сметаат дека овие намирници се исто така поздрави
слика сојуз/Андреа Варнец
На пример, американски истражувачи откриле дека доброволно избегнување на глутен, глутенот содржан во пченица и други видови жито, му штети на срцето.
Тоа се засноваше на податоци за здравјето и исхраната од околу 110 000 Американци во текот на 24 години. Научниците ги презентираа своите резултати во Британскиот медицински журнал.
Храната без глутен често содржи повеќе шеќер и маснотии
Производите без глутен исто така не содржат помалку калории, како што многумина претпоставуваат. Бидејќи немаат протеин за лепило, тие често се посува. „За да се компензира ова и да се подобри вкусот, процентот на шеќер и маснотии во ваквите производи е обично поголем“, објаснува Бјанка Маурер од германското друштво за целијаки.
Затоа, заменетите производи без глутен често содржат не помалку, но дури и повеќе калории. Но, недостасува влакна за полнење. Така, имате тенденција да јадете повеќе за да бидете сити.
Секој што не јаде разновидна и урамнотежена диета, исто така е загрозен со недостаток на важни хранливи материи и минерали, на пример витамини К, Б1, Б2 или Б6 и минерали како магнезиум, цинк или бакар, вели Антје Гал од на германското друштво за исхрана (ДГЕ) .В
Не потпирајте се само на замени без глутен
Покрај тоа, житарките се важни извори на диетални влакна и ја поддржуваат цревната флора преку нивниот пребиотички ефект. Ова може исто така да влијае негативно од откажувањето. Јадењето непотребно пченица или храна без глутен не само што е огромно ограничување и може да биде штетно за здравјето - згора на тоа, исто така е скапо
Храната без глутен не е нужно поздрава, како што многу погрешно претпоставуваат
слика алијанса/dpa (слика на симбол)
Дури и луѓето со докажана нетолеранција на глутен не треба да се потпрат само на производи за замена без глутен. Г - нагласува котрофологот Соња Ломмел од Германското здружение за алергија и астма (ДААБ): „Јас секогаш им кажувам на моите пациенти дека не менуваат еден на еден за да ги заменат производите., но обично треба да јадат помалку јаглехидрати
Како што се рече, постојат и видови жито кои се природно без глутен: ориз, див ориз, пченка, просо, амарант (слично на просо), леќата и жито-како киноа.
Целијачна болест: глутен предизвикува хронично воспаление
Само луѓето кои навистина страдаат од нетолеранција на глутен треба да јадат без глутен. Причина: Кај пациенти со оваа автоимуна болест, глутенскиот протеин кај некои видови жито предизвикува хронично воспаление на обвивката на тенкото црево
Целијакијата може да се утврди со тест на крвта. За да може да се постави сигурна дијагноза, примероците од ткивата обично се земаат од тенкото црево со помош на гастроинтестинално огледало.
Единствениот начин да се стави болеста под контрола е да се избегнува храна што содржи глутен за цел живот
Повеќе од 800.000 луѓе се нетолерантни на глутен
Не треба да се заборави дека лекови, козметика и производи за нега на заби, исто така, можат да содржат глутен. Во случај на медицински производи, упатството за упатство покажува дали тие содржат глутен. Список на лекови без глутен е достапен во Дојче Zkliakie Gesellschaft (DZG).
Според германското друштво за целијаки, повеќе од 800.000 луѓе во Германија се погодени од нетолеранција на глутен. Постојат и луѓе кои се чувствителни на глутен. (dpa/jba)